Amor y Grasa es el reflejo, a través de 105 recetas, de la historia entre Colmado Singular y Ainhoa Aguirregoitia. Es un recetario lleno de sabores, aromas y productos; un reflejo de diversión y flexibilidad en la cocina, donde los lectores tendrán la última palabara a la hora de reinterpretar nuestras elaboraciones.

Amor y Grasa es el reflejo, a través de 105 recetas, de la historia entre Colmado Singular y Ainhoa Aguirregoitia. Es un recetario lleno de sabores, aromas y productos; un reflejo de diversión y flexibilidad en la cocina, donde los lectores tendrán la última palabra a la hora de reinterpretar nuestras elaboraciones.

Algunas de las recetas son rápidas, instantáneas e incluso susceptibles de ejecutarse fuera de una cocina. Otras, más calmadas, requieren de tiempo y paciencia. Todas ellas están escritas en un lenguaje informal y directo, con el que se pretende mantener un vínculo cercano con los lectores.

En Amor y Grasa hay algo más que recetas; hay algo de humor, unos cuanto trucos, aplicaciones varias de un mismo producto y también atajos culinarios que quizás puedan ayudarte a trabajar en tu cocina desde una perspectiva diferente.

Además, contamos con la gran colaboración de David de Jorge Eceizabarrena para el prólogo.

Ahora ya puedes conseguir el libro firmado por la propia Ainhoa.
Si quieres una dedicatoria, escribe los detalles en Notas al hacer tu pedido online.

¡Regala diversión y sabor en uno!

Compra tu libro de recetas, aquí: Tienda online

A partir de este domingo, 22 de noviembre y cada domingo del mes si la climatología no lo impide, @gastrorgásmico y @ainhoa_singular se comprometen a cocinar con vosotros en rigurosísisisimo directo a través de sus canales de Instagram.

Allí caerá de todo, pero siempre con los mejores productos y las mejores de sus interpretaciones. Buena comida, alguna carcajada, mucha participación y poca moderación.

Se estrenan cocinando un clásico: Spaghettoni a la carbonara. Para ello, utilizarán los productos de este pack. Y para cada receta, tendréis a vuestra disposición los productos necesarios para cocinar con ellos.

Te invitamos a uniros y disfrutar de la buena cocina y del buen humor. Entra en sus perfiles de Instagram a las 19:30 y ¡a disfrutar!

Perfil de @gastrorgasmico
Perfil de @ainhoa_singular

Ahora puedes reservar el tuyo en nuestra tienda online, y entrar en el sorteo de un Panettone de 3 kg.

A partir de una sabrosa fruta, una harina integral con características muy nutritivas y una levadura madre única nacen los deliciosos Panettone Giamberlano.

Descubre los 5 modelos:
Spaziale (tradicional), pasas, piel de naranja, albaricoque y cidra confitada
Sandrone, chocolate y cerezas
Dolce Peravallo, piel de pera confitada y chocolate con leche
Stella di Cimone, chocolate blanco y frutos del bosque
Pandoro Spaziale, pan dulce con vainilla y mantequilla de textura muy sedosa

Funcionamiento:
- Recibirás tu Panettone entre el 1-11 de diciembre. El resto de productos de tu pedido los recibirás en el plazo habitual de entrega, 24-48 h.
- El plazo para reservar termina el 20 de noviembre.
- El sorteo del súper Panettone se realizará el 21 de noviembre a las 21 h en nuestra cuenta de instagram @colmadosingular. ¡Mucha suerte!

Queremos que estés bien preparado para encarar las fiestas navideñas. ¡No te quedes sin el tuyo!

Reserva ahora: aquí

LA INTENSIDAD DEL SABOR LÍQUIDO

Los aceites son puros, vírgenes y 100% de la fruta, semilla o fruto seco que indica la etiqueta; no llevan aditivos, conservantes o productos químicos. Tanto en los aceites, como en los vinagres, el sabor es definido y claro, no hay lugar a la equivocación; son muy intensos y precisos, al mismo tiempo tienen elegancia y suavidad.

Los vinagres podrían llegar a beberse o combinarse en coctelería. El sabor de la fruta o la semilla es muy explícito y se conserva una vez abierto. La combinación de alguno de los aceites con los vinagres puede darnos como resultado vinagretas muy diferentes y adictivas.

Prueba la cereza con el sésamo o la frambuesa con el pistacho; los vinagres de mango o calamansi te darán mucho juego en ceviches y verduras encurtidas. La miscelánea de cualquiera de ellos con pescados ahumados dará un estilo muy personal a los platos. Y, sobre todo, te permitirá llevar de viaje al comensal mediante unas cuantas gotas de intensidad líquida.

Lo primero y más importante, son todas 100% Bio, molidas en molino de piedra, y probablemente una de las mejores harinas a las que tendrás acceso en este apasionante mundo del pan.

Son de origen italiano, eso quiere decir que sus clasificaciones son distintas a las nuestras. Lo haremos sencillo; se estructuran de la siguiente manera:
Harina 00: la más fina y totalmente libre de salvado.
Harinas 0,1,2 y harina integral: de menor a mayor, menos finas y con más cantidad de salvado.

A continuación, os vamos a describir en detalle 2 de los 8 modelos disponibles:

1. TIPO 00

Tipo 00 es la más fina, blanca, fácil y versátil; la reina de la pasta italiana al huevo con la que también harás unas focaccias y unas pizzas de infarto. Su sabor es suave, atrévete a mezclarla con muchos de nuestros ingredientes e incluso con otras harinas: tomates secos, pesto, aceitunas Kalamata, queso, semillas, etc.

Su denominación 00 hace referencia a la molienda, es decir, ha sido molida de manera muy fina: refinada, y en ella no nos encontraremos con restos de salvado, ya que su grano está sometido a un tamizado muy refinado. ¿Esto es malo? ¡Meeeec!, error, no lo es en absoluto. Nos rechinan las palabras refinado o gluten, pero aquí os vamos a enseñar lo maravilloso que puede ser saber trabajar el gluten para sacarle su máximo partido y que además sea muy digestivo.

¡Abajo esos demonios! Vamos a darle caña a las harinas con conocimiento de causa. Aprendiendo entre todos a trabajar uno de los ingredientes que nos acompaña desde que Cristo perdió la alpargata.

Algunas recetas a continuación:
Videoreceta de Focaccia de tomatitos secos y pesto con harinas Mulino Marino

Videoreceta de Grisines de curry con harinas Mulino Marino

2. BURATTO TIPO 2

Buratto es la harina más cercana a la harina integral ¿qué quiere decir esto? Que sin llegar a estar clasificada como integral, su comportamiento y composición son muy parecidos sobre todo a la hora de trabajarla. 

En comparación con la harina Tipo 00, el tipo 2 se caracteriza por sus gránulos grandes, con una mayor cantidad de componentes fibrosos y germen de semillas. Tiene un aroma y sabor más intenso, al igual que su color, también más oscuro.

Te saldrán unos panes que harán que se le salten las lágrimas a la más longeva de la mesa. Y si estás empezando, no tengas ningún inconveniente en mezclarla con una de las harinas más finas como la tipo 00. Vas a conseguir llevarte lo mejor de las dos harinas: la Tipo 00  te ayudará en el amasado y la Buratto aportará un sabor mucho más intenso.

Videoreceta de Hogaza de Pan

Videoreceta de Fougasse

Todos los modelos de harinas Mulino Marino los puedes encontrar en la categoría de Pan y Harinas o en Mulino Marino.