Gratifico ens ofereix diferents formats de pasta, des de pastes curtes i farcides fins a pastes llargues. Són experts en la producció i la transformació de pasta fresca a l'ou; un detall important és que els ous que utilitzen són de gallines criades en llibertat, així s'asseguren de treballar amb un ou fragant i saborós. D'aquesta manera, els sabors i olors romanen inalterats. Tots els productes amb què treballen al farciment es processen frescos a la fàbrica de pasta de Minerbi.

Es tracta de pastes amb molta personalitat, sabors definits i productes de qualitat. No només en destaquem el sabor, sinó també l'estructura de la textura; mostra certa resistència i això s?agraeix sobretot amb salses potents. La cocció és molt ràpida i té una caducitat de 90 dies després del seu envasament.

BALANZONI: Tradicionalment, Balanzoni, coneguts també com a "tortelli matti", s'elaboraven amb una barreja del farciment dels Tortellini i del Tortelloni. De manera que ens trobem amb la suau ricotta fresca, deliciosa mortadel·la artesana i Parmigiano Reggiano DOP curat durant 30 mesos. La pasta a l'ou està combinada amb espinacs. El resultat és un producte ric, saborós i delicat. Ideal amb bolonyesa o una salsa de mantega i sàlvia.

TORTELLINI BOLOGNESI: Els Tortellini estan elaborats amb una massa groga i rugosa feta amb ous de gallines criades en llibertat. Aquesta massa envolta un farcit saboríssim en què conviuen harmoniosament el Parmigiano Reggiano DOP envellit 30 mesos i la mortadel·la artesana. Ideals amb brou de bullit o amb bolonyesa.

PERLE NERE: També coneguts com a "Tortellini neri", es caracteritzen per una massa feta a base de closca de nou, la qual cosa a més de tenyir aporta també matisos torrats. També està perfumada amb tòfona. El farciment és de Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP i mortadel·la artesana. És ideal per trobar-nos amb sabors tradicionals i petits matisos més originals que ens permetran desenvolupar receptes una mica més originals.

TAGLIATELLE: Aquest format de pasta llarga és una de les més populars de Bolonya. S'adapten a tota mena de receptes: vegetarianes, de carn i de peix. Tenen 1 mm més d'amplada que la pasta bolonyesa tradicional, cosa que ens aporta millor mossegada i més textura. Una pasta de textura rugosa que absorbeix molt bé tot l´encant de la salsa.

PAPPARDELLE: Una massa amb personalitat i textura rugosa, els Pappardelle són un format de pasta a l'ou molt semblant als Tagliatelle però molt més amples. En aquest cas, el format de pasta es presten molt bé a salses saboroses i contundents com el ragú, la de bolets i tòfona o botifarra, ideal com a plat únic.

RAVIOLINI AL TARTUFO: De mida lleugerament inferior al dels raviolis bolonyesos tradicionals. Es tracta de pasta fresca a l'ou farcida de mortadel·la artesana i Parmigiano Reggiano DOP 30 mesos, realçada amb l'aroma de la tòfona. Són força plaents i hedonistes, en resum, un plaer per a l'olfacte i el paladar.

TORTELLINI "GLI ORTICHINI": En aquest cas, el farcit clàssic del Tortellini es troba amb una massa d'ou i d'ortiga verda; l'ortiga s'utilitzava antigament per donar un color diferent a la pasta, però a data d'avui també se'n tenen en compte les propietats nutricionals i gustatives, deixant al final del mos un lleuger toc refrescant. És fantàstica amb salses suaus i delicades per poder apreciar tots els matisos que ens presenta.

TORTELLINI ALLA ZUCCA: Els Tortelloni estan elaborats amb una massa groga i rugosa feta amb ous de gallines criades en llibertat. Aquesta massa envolta un farcit saboríssim en què conviuen harmoniosament el Parmigiano Reggiano DOP envellit 30 mesos i carbassa.

TAGLIATELLE "LE ORTICHELLE": Tallarines d'ortiga, també coneguts com "Tagliatelle verdi". Una pasta verda amb sabor a ortiga capaç de sorprendre la vista i el paladar. Fàcils de condimentar perquè s'adapten a una gran varietat de combinacions tant amb carn com amb peix.

Empresa familiar de Torino, especialitzada en la producció de xocolata, gelees de fruites i confiteria. A partir del 1920, l'empresa va començar a abastir regularment la família reial italiana.

La unió entre la xocolata, la moda i el disseny es va consolidar als anys 80 i 90, en què s'oferien bombons Peyrano en totes les desfilades de moda i alguns dels seus productes es van confiar a la capacitat creativa de grans dissenyadors com Ettore Sottsass i Alessandro Mendini, entre d'altres.

A diferència de la majoria de les empreses del sector, totes les etapes del procés de la xocolata parteixen de la matèria primera, els grans de cacau, que Giorgio Peyrano transforma mitjançant una tècnica artística tradicional familiar. La selecció del gra, el torrat, mòlt, eliminació de la pell, la barreja de diferents varietats de cacau amb sucre, el refinat, conxat, cobertura i confecció, són fases que Giorgio Peyrano i els seus mestres xocolaters cuiden diàriament.

La custòdia de la tradició juntament amb la introducció d'elements innovadors, el respecte per l'elaboració artesanal, l'atenció al detall i la qualitat de la primera matèria són els pilars de la filosofia Peyrano.

Molt aviat us presentarem nous i deliciosos productes realitzats per Enric Rovira amb les cobertures de xocolata Peyrano.

Varietats disponibles de 5kg:

• XOCOLATA NEGRA GRAND CRU VENEÇUELA 75%: Cacau (min. 75%) i sucre de canya.
• XOCOLATA NEGRA GRAND CRU EQUADOR 70%: Cacau (min. 70%) i sucre de canya.
• XOCOLATA NEGRA PER FUNDIR 63%: Cacau (min. 63%) i sucre de canya.
• XOCOLATA GIANDUJA: Cacau, avellanes Piemont IGP (min. 33%) i sucre de canya.
• XOCOLATA AMB LLET: Cacau (min. 34%), sucre de canya, llet en pols i lecitina de gira-sol.

Aquesta família només treballa amb avellana. La ven en tres formats diferents: sencera, picada i crema. Compten amb un producte exclusiu i reconegut al món sencer. Les seves avellanes procedeixen de cultius situats a Cravanzana, una petita ciutat de la província de Cuneo, situada a la zona d'Alta Langa, a la zona del baix Piemont. Els orígens de l'avellaner a Alta Langa es remunten a finals del segle XIX. Terra de tradició i condicions climatològiques inqüestionables.

LES AVELLANES: l'olor i l'aroma inconfusibles, sencer torrat, sense pell. Les avellanes torrades del Piemont vénen envasades al buit i són perfectes per utilitzar en la preparació de postres, amb iogurt, mel, xocolata i gelat. Estan cultivades a la regió del Piemont, una de les millors localitzacions del món per a aquest producte; s'elaboren respectant les especificacions de la IGP Avellana del Piemont. Pots combinar-les també a la preparació salades de carn i peix en forma d'avellanes picades. El seu sabor és lleugerament dolç i en cap moment amarg.

LA PASTA PURA D'AVELLANA: l'avellana torrada es pica i es mol amb un molí de pedra sense afegir-hi altres ingredients; es tracta de 100% avellana. L'oli que conté s'allibera i aquest fluid dóna com a resultat una crema envoltant, sedosa, lleugerament greixosa, molt perfumada i amb un percentatge de sabor altíssim. Funciona molt bé amb carpatxos de carn, tartars de carn, al món dolç i en vinagretes.

Benedetto Cavalieri incorpora noi nou al catàleg. Els Fusilloni són espirals d'una mida més considerable que els Fussili, cosa que es tradueix en més salsa impregnada en ell, més textura a la mossegada i sensacions més rotundes. Les pastes grans funcionen molt bé amb salses contundents perquè la proporció de blat i salsa es balancegen molt bé. Prova-ho amb un bon ragú o fins i tot una carbonara, no et deixaran indiferent.

Els seus productes tenen personalitat, sabors molt definits, textures extremadament cruixents i matèria primera de primera qualitat. Són generosos amb els ingredients, tenen un aspecte rústic i rude, cosa que els fa molt similars a les produccions artesanals. S'agraeix la manca de timidesa en cadascuna de les receptes i la potència visual i gustativa. Els grissini són estirats a mà el que dóna al lloc que no hi hagi dos iguals.

Porten 4 anys consecutius considerats una de les millors fleques d'Itàlia per la guia Gambero Rosso Pane & Panettieri; cosa que enforteix encara més la qualitat dels seus productes. Quatre generacions continuen el treball iniciat, perseguint l'objectiu d'oferir sempre productes diferents i originals, units per un objectiu comú: produir a través de l'artesania i l'alta qualitat de les matèries primeres.

GRISSINI: grissini de pa estirats a mà. Tenen una cocció a baixa temperatura, cosa que garanteix coccions homogènies. El resultat és un grissini de pa trencadís, fragant i saborós, sense conservants afegits, amb un sabor únic i ben gustós.

• Black: El color negre li aporta personalitat i contrast; ho fa original i divertit.
• Ceba: En aquest cas la dolçor i aroma de la ceba el dota de molta personalitat.
• Mediterrani: Un dels més perfumats i enriquit de sabor; el tomàquet, les herbes i l'oli d'oliva en són els responsables.

CRACKERS: els crackers són làmines de massa de pa súper cruixents amb un sabor senzill i directe. Massa mare, aigua, farina i oli d'oliva verge extra són els ingredients que, units al treball artesanal dels forners, garanteixen qualitat i sabor.

• Cereals: L'extra de cereals desperta sabors torrats i olis que el fan molt saborós.
• Espelta: Per als amants de l'espelta aquesta és la seva opció, potser una mica més cruixent i lleugera.
• Mediterrani: El més cridaner de sabor, amb molta personalitat i presència de tomàquet, que el fa especialment addictiu.