De Carlo, la carxofa que pot durar tot l'any

Sense pretensions, ni exclamacions. Aquesta família del sud d'Itàlia compta amb algunes de les conserves d'hortalisses més exquisides del país. Una simplicitat que només funciona amb qualitat, esforç i superació generació rere generació.

Els seus pots completaran els rebosts dels més sibarites. Un cop oberts, el seu contingut serà fugaç, versàtil i difícilment substituïble. Atents a l'oli d'oliva verge extra, als tomàquets cherry semisecs, als grelos (cime di rapa), a les olives i... per descomptat, a les seves carxofes.

Amb ells, la temporada de la carxofa es pot eternitzar fins a dir prou; al natural o a la brasa, sencera o trossejada, és el seu vaixell insígnia. El que la fa diferent és la “no cocció” i la textura: pràcticament crua. En no està cuites o confitades, les possibilitats que ens ofereix com a producte acaben de multiplicar-se. Les hem menjat fregides, en arròs, ensaladilles, truites, amanides, a la brasa o en crema.

Consulta la varietat de carxofes De Carlo a la nostrapàgina web.

La recepta: Tartar de carxofa

  • 5 carxofes de Carlo
  • 2 anxoves La Singular del Mar
  • 3 cogombres agredolços
  • 1/4 de ceba tendra
  • 7-8 tàperes Caperi de Salina
  • Polsim de Sichimi Togarashi
  • 1 culleradeta de mostassa fumada Halen Môn
  • 1 rovell d'ou
  • Oli d'oliva verge extra Furgentini
  • Sal pura blanca Halen Môn
  • Pebre negre Parameswaran's

És tan senzill com picar tots els elements molt petitons. Barrejar-los en un bol. Ara emulsionem el rovell d'ou amb un fil d'oli d'oliva fins a aconseguir una textura semblant a la maionesa. Afegim a la resta d'ingredients juntament amb la mostassa i el Sichimi Togarashi, salpebrem i emplatem.

Ffes click aquí per veure el vídeo de la recepta

20 febrer 2023
 | 
  |  PER COLMADO SINGULAR
Enviament gratuït
a partir de 80 €
MÀXIMA SEGURETAT
ENVIAMENT 24/72 HORES
(festius no inclosos)
magnifier
Afegir a la llista d'espera T’avisarem quan tinguem el producto en estoc. Si us plau, escriu la teva direcció de correu electrònic a continuació.
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram