Pizza de tomates con harina Enkir de Mulino Marino

Receta para pizza de tomates con harina Enkir:
1. Harina Enkir Mulino Marino
2. 250g de harina y 10 g de sal
3. 5g de azúcar (nos ayudará a dorar más rápido)
4. 200ml de agua fría
5. 2g de levadura fresca y mezclamos muy bien
6. Cubrimos y dejamos reposar 330min
7. 30min después, hacemos el primer pliegue
8. Cubrimos y damos otro reposo de 30min
9. Así está 30min después; volvemos a plegar
10. Después de 30min hacemos el último pliegue
11. Las manos mojadas con agua ayuda a manejar la masa
12. ¡Vamos a bolear!
13. Harina en la mesa
14. Se trata de aplicar tensión, primero con el pliegue y después con el boleado
15. Aceite de oliva para que no se pegue y colocamos la masa
16. Dejamos fermentar 2h o 8h si lo hacemos en nevera
17. Esta la hemos dejado 24h en nevera y una extra fuera
18. La harina en la mesa es imprescindible
19. Estirar con mucho cuidado sin desgasificar y nunca con rodillo
20. Tomate Paolo Petrilli al natural, estrujado con las manos
21. Queso Bergamina rallado
22. Parmesano Malandrone1477
23. Tomatitos cherry De Carlo
24. Aceite de oliva Furgentini
25. 10 minutos de horno a 250º

¡E S P E C T A C U L A R!

Ingredientes:
250g de harina Enkir Mulino Marino
200ml agua
10g sal
2g levadura fresca
100g tomate Paolo Petrilli
30g queso Bergamina Taddei
20g tomates semi-secos De Carlo
7g aceite de oliva virgen extra Furgentini

Link a videoreceta:

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