HARINA DE TRIGO ENKIR BIO 1kg

ref. MF011
MULINO MARINO

Enkir (Triticum Monococcum) es el padre de los cereales, pertenece a una de las variedades más antiguas que conocemos y, aunque existen cultivos “domesticados”, su crecimiento es silvestre.

Se trata de una harina sabrosísima y de color amarillento; a pesar de tener bastantes proteínas, no es alto en gluten, por lo que es ideal para fermentaciones más cortas y masas más directas, pero como aquí no nos conformamos con eso la hemos puesto a prueba con una fermentación de 24h al 80% de hidratación y…

¡Sorpresa! Hemos conseguido una pizza donde el personal se come el borde y deja el centro para el final. Imposible que no quieras probarla para poder comparar texturas, aromas, sabores e incluso ¡colores!

Producto con certificación ecológica.