SÉMOLA BIO 5kg

ref. MF020
MULINO MARINO

EL SECRETO DE LA PASTA SECA
Quizás te estés preguntando qué es la sémola y qué diferencia tiene con la harina de trigo habitual. Pues bien, el tipo de trigo que se utiliza es distinto, para la sémola se utiliza el trigo duro, más concretamente el endospermo del grano, que es aún más resistente a la molienda; por lo tanto, nos encontramos ante una harina más gruesa en textura, de color más amarillento y de sabor más intenso. Esto, que puede parecer insustancial, es la clave de muchas de las elaboraciones que conocemos. Este tipo de harina es la que se utiliza para la mundialmente conocida pasta seca. Ahora bien, si la consumimos en la modalidad fresca, nos aportará más color y textura que la harina convencional ya que no se pasa de cocción con tanta facilidad.
Es también un ingrediente muy habitual en las pizzas, tanto en la composición de la masa, como en la parte exterior a la hora de estirarla: nos ayuda en el crujiente de la masa, tanto en la base como en el cornicione. Aunque se utiliza en toda Italia, es muy típica en el sur, donde la gran mayoría de recetas de pasta están elaboradas con sémola.

Existen numerosos tipos de pan elaborados con esta harina que, además, le dará un acabado diferente a tus molletes u hogazas de pan. También sirve para facilitar la manipulación de las masas, utilizándola en la zona exterior de los panes. Y no lo dudes, prueba a hacer pastas, es muy fácil y con un resultado sobresaliente.

Producto con certificación ecológica.