Botarga

STEFOS

George Stefos i la seva família van créixer a la vora de la llacuna de Messolonghi-Etoliko, Grècia, i van aprendre l’art del botargo a prop dels pescadors tradicionals locals.
La botarga és l’aliment més valuós de la Mediterrània. És considerat com el caviar del sud i té el mateix valor nutricional i culinari.