Design by Novtec
La nostra història
La nostra Història
La nostra història
Colmado Singular, productes extraordinaris
Experimentar altres sabors i aromes, altres costums culinaris, a més de complaure i enriquir els nostres paladars, ens pot fer millors persones, més obertes i empàtiques. I la curiositat per altres cultures és una font d’inspiració enorme, aquesta musa que apareix de vegades i ens permet fer alguna cosa gran amb molt poc esforç.
La inspiració va ser precisament l’estímul que va portar Francesc Collell a embarcar-se en l’aventura que és Colmado Singular: trobar i compartir productes extraordinaris de tot el món, compartir-ne la inspiració.
I darrere dels productes extraordinaris sempre hi ha persones excepcionals. Cada producte explica una història, la història de petites empreses familiars que treballen amb passió i respecte per la tradició, la gent, la terra i els animals. Històries de persones que creuen a la seva feina i es preocupen pel benestar dels que mengen. Que fan el millor producte possible perquè estimen la seva feina i els seus predecessors. I no podria ser altrament, aquesta filosofia només pot tenir un resultat: productes deliciosos, fora del comú, simplement extraordinaris.
El Francesc ha provat cada terrina, cada conserva, cada salsa, cada emoció gustativa que Colmado Singular us ofereix, amb paladar exigent i una intuïció brillant que permet anticipar els desitjos dels altres. No són productes “gourmet”, són productes sense pretensions, però això sí, de la millor qualitat. Alguns ens resulten estranys perquè no els hem fet servir mai. Però en tastar-los i incorporar-los als nostres plats, sentim la il·lusió de renovar el nostre repertori culinari.
Francesc Collell va començar amb el safrà, el Royal Safron del Panjab (Índia), va seguir amb la sal de Halen Môn de Gal·les, després va descobrir l’arròs Acquerello i d’aquí va anar coneixent els millors productes d’Itàlia. De mica en mica, durant 22 anys, el Francesc ha anat ampliant el seu catàleg amb més productes italians i també d’altres orígens del món, petits plaers que val la pena tenir a les nostres cuines, perquè ens fan feliços a tots, perquè ens expliquen històries i perquè són extraordinaris.
Colmado Singular, productes extraordinaris
Experimentar altres sabors i aromes, altres costums culinaris, a més de complaure i enriquir els nostres paladars, ens pot fer millors persones, més obertes i empàtiques. I la curiositat per altres cultures és una font d’inspiració enorme, aquesta musa que apareix de vegades i ens permet fer alguna cosa gran amb molt poc esforç.
La inspiració va ser precisament l’estímul que va portar Francesc Collell a embarcar-se en l’aventura que és Colmado Singular: trobar i compartir productes extraordinaris de tot el món, compartir-ne la inspiració.
I darrere dels productes extraordinaris sempre hi ha persones excepcionals. Cada producte explica una història, la història de petites empreses familiars que treballen amb passió i respecte per la tradició, la gent, la terra i els animals. Històries de persones que creuen a la seva feina i es preocupen pel benestar dels que mengen. Que fan el millor producte possible perquè estimen la seva feina i els seus predecessors. I no podria ser altrament, aquesta filosofia només pot tenir un resultat: productes deliciosos, fora del comú, simplement extraordinaris.
El Francesc ha provat cada terrina, cada conserva, cada salsa, cada emoció gustativa que Colmado Singular us ofereix, amb paladar exigent i una intuïció brillant que permet anticipar els desitjos dels altres. No són productes “gourmet”, són productes sense pretensions, però això sí, de la millor qualitat. Alguns ens resulten estranys perquè no els hem fet servir mai. Però en tastar-los i incorporar-los als nostres plats, sentim la il·lusió de renovar el nostre repertori culinari.
Francesc Collell va començar amb el safrà, el Royal Safron del Panjab (Índia), va seguir amb la sal de Halen Môn de Gal·les, després va descobrir l’arròs Acquerello i d’aquí va anar coneixent els millors productes d’Itàlia. De mica en mica, durant 22 anys, el Francesc ha anat ampliant el seu catàleg amb més productes italians i també d’altres orígens del món, petits plaers que val la pena tenir a les nostres cuines, perquè ens fan feliços a tots, perquè ens expliquen històries i perquè són extraordinaris.
Cronologia
Cronologia
ROYAL SAFRON
El safrà, el fill gran de Colmado Singular. Safrà, llum i or en persa. Cal un quart de milió d’estigmes per aconseguir un quilo d’or vermell de l’Índia.
HALEN MÔN
Halen Môn és una admirable empresa familiar i artesana situada davant del mar a l’illa d’Anglesey, Gal·les, just a l’estret que hi ha entre l’illa i Anglaterra. Allí, Alison i David es van adonar que l’aigua del mar era insòlitament neta; es van adonar que els abundants mol·luscs, algues i la sorra d’aquest estret, juntament amb el moviment constant de les marees, servien de filtre natural per obtenir una sal increïblement pura.
LODOVICO CAMPARI
A Sorbara, al nord de Mòdena, Lodovico Campari producte els Amaniments balsàmics blanc PUR i de Mòdena Pur. A més de l’Aceto balsàmic de Mòdena. Neix a finals dels anys 80 de la idea de traslladar a nivell industrial la producció tradicional i familiar del Vinagre Balsàmic de Mòdena.
PEBRE PARAMESWARAN’S
A Altiplà de Wayanad, estat de Kerala, al sud-est de l’Índia és on es produeix el millor pebre del món. Fruit del Piper nigrum amb fertilitzants naturals (búfal i vaca) floreix entre maig i juny, i es cull entre gener i març.
LES ESPÈCIES DE COLMAT SINGULAR
Assortit d’espècies de molt diferents orígens, buscades i seleccionades amb minuciositat on cadascuna ofereix els seus valors de la forma més espectacular.
FURGENTINI
L’exuberant Sicília, illa de promissió gastronòmica, ens dóna aquest oli, el suc essencial Furgentini, condiment vegetal estrella de molts restaurants d’alta cuina gràcies al vigor de la seva aroma i l’elegant sapidesa que emana.
ACQUERELLO
Acquerello supera totes les expectatives i tots els tests de qualitat que un bon plat d’arròs ha d’exigir. Acquerello sobresurt pel desenvolupament tècnic del seu cultiu i perquè ha propiciat un avenç substancial en el procés d’enriquiment d’aquesta fantàstica llavor, estrella dels cereals, que es cultiva i processa en aquesta finca piemontesa: recerca constant de qualitat darrere d’una excel·lència gustativa i nutricional més gran.
PAOLO PETRILLI
Els excel·lents tomàquets de Paolo Petrilli, ecològics, saborosíssims, de textura suau i alhora ferma; molt apreciats per xefs i gurmets de tot el món.
SAVINI TARTUFI
Amb un segle d’experiència, la família Savini ha pastat els secrets de la tòfona: els millors i rars llocs per trobar-la, la tècnica d’emmagatzematge, i també unes receptes suculentes per consumir tòfona tot l’any i amb gairebé qualsevol ingredient: pastes, ous, patates, carns, peixos, aus, pans i fins i tot postres.
HUILERIE BEAUJOLAISE
Des de 1982, Huilerie Beaujolaise s’ha guanyat la confiança dels xefs més grans de França i del món, convertint-los en ambaixadors dels seus excepcionals productes. Els olis són purs, verges i 100% de la fruita, llavor o fruita seca que indica l’etiqueta; no porten additius, conservants ni productes químics.
SOPRAFFINO
Des de 1550, gràcies als brillants dots culinaris del seu mestre de cerimònies Cristoforo Messisburgo, la Casa dels Ducs d’Est produeix un preciós condiment anomenat Aceto Sopraffino, nom històric registrat abans que l’acete balsàmic, destinat a realçar, condimentar i conservar els refinats plats preparats i servits.
DE CARLO
Sense pretensions ni exclamacions, aquesta família del sud d’Itàlia compta amb algunes de les conserves d’hortalisses més exquisides del país. Una simplicitat que només funciona amb qualitat, esforç i superació generació rere generació. Tenen molts productes: carxofes, tomàquets semi-secs, tomàquets secs, grelos, olives, cremes… cap et deixarà indiferent.
BENEDETTO CAVALIERI
Andrea, Benedetto, Andrea, Benedetto, Andrea, Benedetto i així successivament, generació rere generació elaborant la millor pasta d’Itàlia.
LA CAMPOFILONSE
Situada al pintoresc camp de Le Marche, Itàlia, La Campofilone fa més d’un segle que produeix pasta d’alta qualitat i està considerada una de les excel·lències gastronòmiques de la regió.
MALANDRONE 1477
A Pavullo nel Frignano, prop de Mòdena, és on Giovanni Minelli i la seva família elaboren el millor parmigià DOP de llarga maduració, el Malandrone 1477. És un formatge d’escorça dura i pasta premsada. Sàpid, sense ser salat ni àcid, té cremositat en la mossegada, no s’esmicola, no s’esquerda. Pasta esponjosa, airejada, cohesionada.
LA SINGULAR DEL MAR
Productes de gran selecció. Envasats en oli vegetal d’oliva neutre, mer conservant, perquè, escorregut, cadascú imprimeixi al producte el seu oli especial.
GIULIO BULLONI
El Pa Carasatu Giulio Bulloni és molt versàtil. Combina excel·lentment amb embotits, formatges i entrants. És ideal com a snack amb qualsevol cosa que li posis a sobre. Acompanya excel·lentment els tàrtars de tomàquet, de carn o peix.
SINGULAR SNACKS
Els tenim de totes les formes, els sabors i els colors possibles. Fregits, deshidratats, fornejats; amb gust de fum, de barbacoa, de wasabi, tomàquet, alfàbrega, mostassa; amb arròs, fruits secs, algues, formatges, fruites. Es tracta d’una meravellosa miscel·lània amb què et donarà gust perdre el cap.
GROCHOLL
Patates amb pell, laminades i tornejades. Terses i cremoses alhora. Res farinoses. Per a guarnicions, per a amanides. Aptes per fregir. Llistes per salsejar.
LA SOLTERA
Llegums, piparres i pebrots del piquillo. Seleccionats minuciosament per tota la península, en concret Castella i Lleó, Navarra, la Rioja i Andalusia.
GUYAUX
Tòfones de xocolata En aquest cas, l’autenticitat també passa per una selecció rigorosa de les matèries primeres. Cobertura de xocolata 100% de mantega de cacau pur, xocolata Sao Tomé, xocolata amb llet Suisse, sense conservants, ni sabors artificials, ni colorants.
BIBANESI
Al nord de Venècia es produeixen els Bibanesi, un pa amb nom propi. No cal confondre’ls amb becs, pa bufat o altres de similars.
Els Bibanesi són pans en format reduït i cruixent, però elaborats amb els mateixos temps i tècniques que una fogassa de pa de massa mare.
NEFÈLI
Aquesta casa compta amb una varietat d’olives adobades, totes seleccionades per omplir pots d’amor i gran sabor; però si n’hi ha una que és l’estrella, aquesta és la Kalamata, oliva mediterrània per excel·lència, carnosa i llisa amb un sabor lleugerament amarg i fumat.
GUSTO PALATINO
Les bases de Pizza Extrafina de Gusto Palatino us ofereixen total llibertat i són la base perfecta per a les vostres creacions. S’elaboren de forma tradicional, fent servir farina, aigua, oli vegetal i sal de taula, i res més (sense ous i sense lactosa).
SUN CONE
Als seus productes no hi ha gluten, ni greixos afegits, ni additius en sabor o color, tampoc està fregit; i tot i així aconsegueixen tenir un resultat al·lucinant. Arriben a Colmado amb els discos de formatge i les galetes rodones al tall.
SCYAVURU
De Ribera, al nord-oest d’Agrigent, a Sicília, en la llengua de la qual, scyavuru , és “fragància, olor”. Ens delecten amb melmelades de fruita, cremes dolces i gelatina de vi. Tota una delícia dolça!
KYKNOS
Kyknos en grec significa cigne. És la conservera grega més antiga, fundada el 1915 i una de les marques més apreciades i reconegudes de Grècia. Empresa familiar famosa per les conserves de tomàquet; ketchup i salsa per a pizza són els nostres favorits.
MIELI THUN
A Mieli Thun transporten els seus ruscos al llarg de tota la geografia italiana, buscant el millor entorn natural perquè les abelles produeixin mels d’altíssima qualitat i amb una variabilitat de sabors aclaparadora.
ARMANTI
Aquesta maionesa destaca de la resta per la seva textura sedosa, lleugera, gairebé gràcil. Res no és excessiu, ni el seu greix, ni l’acidesa. Juga a l’equilibri entre el gust d’ou i l’aspecte delicat i cremós.
TADDEI
La Formatgeria Taddei està situada a Fornovo San Giovanni, un poble de la plana de Bèrgam, i des de fa quatre generacions està especialitzada en la producció i maduració de formatges bergamascos tradicionals.
FINAGRICOLA
Neix el 1986 d’un grup de productors agrícoles que decideixen compartir el seu saber i experiència, conscients que treballar junts és la millor manera de situar-se entre els llocs capdavanters del mercat italià. Les varietats que treballen són moltes, però les que ens ocupen aquí són cinc: tomàquet datterino groc, tomàquet datterino vermell, tomàquet llarg en el seu suc, vellutata dolce i passata di pizzutello.
STEFOS
George Stefos i la seva família van créixer a la vora de la llacuna de Messolonghi – Aitoliko i van aprendre l’art de la botarga al costat dels pescadors locals. Durant dècades, la botarga Stefos, basada en una recepta casolana tradicional, va ser coneguda tan sols per un petit cercle de vilatans. L’any 2008, juntament amb els seus fills i un grup d’experimentats tecnòlegs alimentaris, George Stefos va fundar la seva empresa per compartir amb el món els productes únics de la llacuna, casant la tradició amb la innovació.
AZIENDA AGRICOLA VIRGONA
La tàpera procedeix d’un arbust molt estès per tot el mediterrani. Són les d’una petita illa a les Eòlies les que ens reuneixen aquí. Aquests capolls es processen únicament amb sal. Si les tàperes t’agraden, aquestes ja t’han guanyat; si no és així, descobriràs el veritable sabor d’aquest brot.
MAISON BRUYÈRE
Maison Bruyère és un fabricant artesà de galetes des de fa 3 generacions. Cruixents d’ametlles i les neules Maison Bruyère nostra preferides.
GROIX ET NATURE
Groix & Nature es troba a l’illa de Groix (Enez Groe en llengua bretona), situada davant la costa sud de Bretanya, a França. Apassionats pel sabor dels bons productes i orgullosos de perpetuar les tradicions culinàries locals, ofereixen productes d’alta qualitat i respectuosos amb el medi ambient. L’oli de llamàntol i l’oli d’algues enalteixen el nostre catàleg.
CANVI DE SEU
El 2018 Colmado Singular es trasllada a una nau de filatura a Sant Joan Les Fonts.
CAVIAR IMPORT
Caviar Import està entre els majors i millors productors de caviar a nivell internacional i el major productor italià de Caviar Beluga. Tenen més de 40 anys d’experiència en la distribució de caviar a tot el món i 20 com a productors d’aquesta excel·lència.
Creuen en la importància de l’origen del producte i en l’elaboració artesanal, que garanteix un caviar únic i inoblidable.
CREACIÓ D’UN SHOWROOM
El 2020, Francesc Collell, propietari de Colmado Singular, va decidir muntar un autèntic Colmado (antiga botiga d’ultramarins) dins de la seva nau de Sant Joan Les Fonts amb l’objectiu d’oferir un showroom per als seus clients, que amb la seva estètica recreés el nom de la seva empresa: Colmado Singular.
Francesc es va posar en contacte amb Sisco Farràs, historiador i propietari de les botigues museu de Salàs de Pallars, que li va proporcionar les idees bàsiques per recrear un espai coherent i donant unes pautes molt clares: “no hi poden faltar ni una caixa registradora, ni un taulell ni una bàscula o molinet de cafè”.
IL PANARO
Il Panaro (a Urbino, Itàlia) compta amb una tradició que es remunta al 1982, quan la família Giacomini van començar la producció de pasta fresca i Cresce Sfogliate en una petita botiga d’Urbino. La petita empresa italiana, ara dirigida per Monia i Michele Giacomini, compta amb vint empleats, produeix Piadinas i Cresce sfogliate de manera artesanal i pot garantir una producció segura i saludable.
AMPLIACIÓ DE LA NAU
El 2022, Francesc Collell, propietari de Colmado Singular, va adquirir la nau contigua per ampliar un espai que ja els quedava petit, a Sant Joan Les Fonts. Amb l’excusa de la celebració del 20è aniversari de Colmado Singular, el Francesc va tornar a treballar intensament d’interiorista per deixar llest el nou espai: una altra nau gran, lluminosa, on es combinen mobles moderns amb mobles vintage, amb colors exquisits i una impressionant col·lecció de cartells d’època relacionats amb l’alimentació i les begudes.
Aquí es va organitzar la festa del 20è aniversari de Colmado Singular, allotjant 300 convidats i diverses taules de show cooking.
CREACIÓ DEL MURAL DE 9 METRES
En Francesc Collell ens mostra el gran mural que decora l’entrada a la nova nau, pintat el 2023 per Peter Alan Hall, que recrea un carrer ple de vida amb la botiga de Colmado Singular al centre.
COL·LECCIÓ DE CARTELLS
Val la pena dedicar atenció a la fabulosa col·lecció de cartells vintage de Francesc Collell, exposats a les naus de Colmado Singular, a Sant Joan les Fonts. Són més de 100 cartells relacionats amb els productes que se solien vendre a les botiges de botiga o antigues botigues d’ultranarins. Entre ells, destaca un Ramon Casas per a Anís del Mono dissenyat el 1898. També destaquen uns 20 cartells de Leonetto Cappiello (1875-1942).
Què fem i qui som
Què fem i qui som
Colmado Singular és una empresa amb ànima de rodamón. Distribuïm productes alimentaris a nivell nacional tant per al canal HORECA com per a particulars.
Els nostres punts forts:
- Col·laborem amb artesans de tot el món: Treballem mà a mà amb artesans històrics i petites empreses familiars que preserven tradicions úniques i autèntiques.
- Recolzats per xefs reconeguts: Comptem amb el suport i la recomanació de xefs de prestigi que confien en la nostra selecció de productes.
- Catàleg de màxima qualitat: Oferim un catàleg acuradament seleccionat, amb productes de primeríssima qualitat que satisfan els paladars més exigents.
- Passió per l´art i el bon menjar: La nostra passió per l’art i el bon menjar ens impulsa a buscar sempre el millor. Busquem que el menjar sigui el centre d’un àpat familiar o d’una resta d’amics. Busquem complementar aquells moments que poden ser tant quotidians com a especials. Valorar el que tenim i cuidar-ho amb cura.
La nostra missió
La nostra missió
A “Colmado Singular”, ens dediquem a recórrer el món per seleccionar els millors productes gastronòmics. Busquem oferir als nostres clients el més genuí, ajudant cuiners i apassionats de la gastronomia a trobar ingredients que enalteixin les seves creacions culinàries.
Els nostres valors
Els nostres valors
- Excel·lència: Seleccionem productes que superen rigoroses proves de qualitat, assegurant-nos d’oferir el millor a cada categoria.
- Passió per allò autèntic: Ens motiva el desig de conèixer i provar el més destacat de cada regió, valorant l’autenticitat i la tradició dels productes.
- Compromís: Ens comprometem amb els nostres clients per oferir-vos una cuidada selecció i un catàleg ple de productes per al ple gaudi de la gastronomia.
