pomodori pelati

PAOLO PETRILLI

Tenim tomàquet nou a la família; collits al punt òptim de maduració, escaldats uns segons en aigua bullint, pelats a mà i envasats en flascons de vidre amb una fulla d’alfàbrega fresca. Els tomàquets reposen al sol fins que adquireixen el nivell de maduració idoni: tersos i brillants per fora, tendres i desitjables per dins. Pelar-los és la clau. Els tomàquets es recullen a mà i se sotmeten a una delicada extracció de la pell. Sense additius, sense olis, sense sal i sense vinagre. Només un full d’alfàbrega.