Considerat per molts el millor arròs del món; des de Colmado Singular reconeixem la pluralitat de grans existents al món, però també ens atrevim a confirmar que no hi ha cap altre treballat amb el mateix tractament exhaustiu de qualitat, la mateixa dedicació i inversió en avantguarda i innovació, i sobretot, amb el mateix afecte.

Acquerello és un tipus d'arròs Carnaroli, que conjuga la senzillesa i el sabor únic de l'arròs blanc amb els elements nutricionals més importants continguts només en l'arròs integral. Això es deu al procés (únic al món) de: reintegració del germen, es tracta d'una patent protegida internacionalment. El germen és la part de l'arròs que conté la majoria de les vitamines i microelements, qualitats que mantenen els arrossos integrals, però no els blancs. Durant l'elaboració, el germen es separa del gra, però gràcies a un procediment patentat a Acquerello es reintegra de nou. D'aquesta manera aconseguim conjugar el sabor de l'arròs blanc amb els elements nutritius de l'arròs integral.

Una altra de les seves grans característiques és l'envelliment, es fa durant almenys un any (un màxim de 7 anys) en sitges refrigerades, atorgant major estabilitat a la midó continguda en els grans. Aquesta particular forma de procedir aporta sabor al gra; així mateix, mantenen aquestes condicions amb l'envasat final del producte. A més de potenciar el sabor a cereal, augmenta la seva capacitat d'absorció dels condiments.

La millor manera de cuinar l'arròs Acquerello:

Sec: les seves característiques en la cocció en sec consisteixen en una major absorció dels sabors que l'acompanyen, però mantenint el sabor a cereal original. El gra queda solt i gens atapeït. Té la particularitat de mantenir-se íntegre i no esquerdat, com sol succeir amb molts arrossos en l'últim moment de la cocció. Aquesta última característica ens permet comptar amb un marge d'error en els temps de cocció més ampli.

Exemple: Arròs sec de sobrassada i pollastre a l’ast (veure vídeo-recepta a Youtube)

Caldós: en tractar-se d'un Carnaroli, té la cremositat pròpia de la seva varietat, el gra queda rodó, sencer i cremós. Igual que en l'arròs sec, manté el sabor original a cereal, però amb una alta capacitat d'absorció dels sabors del brou o altres elements que l'acompanyen.

Exemple: Arròs melós de "chiquillos murcianos" (veure vídeo-recepta a Youtube).

Risotto: en contenir un alt percentatge de midó aconseguim que els nostres risottos manteguin gairebé de manera automàtica des del primer contacte amb un líquid; potenciant així la cocció lenta i donant temps a l'arròs perquè absorbeixi tots els sabors.

Exemple: Risotto de tomàquet groc i formatge de búfala (veure vídeo-recepta a Youtube)

Acquerello supera totes les expectatives i totes les proves de qualitat que un bon plat d'arròs ha d'exigir. És potser per tot això, que grans xefs d'arreu del món coincideixen a considerar el Carnaroli "The King of Rice". Disponible en pack de 2,5 kg, llauna de 500 g, llauna d'1 kg, i arròs de 7 anys en llauna de 500 g.

Per provar-lo fes clic aquí.