El dilluns 4 de novembre vam tenir el plaer d’organitzar la Caviar Experience juntament amb els nostres companys de Vinics a la Nau (Sant Joan les Fonts, Girona). Vam celebrar una trobada informal entre professionals i amics de la zona per gaudir d’un tast de caviar, delectar-nos amb plats d’alta qualitat, conèixer les bodegues més destacades de Vinics i explorar tota la varietat de productes de Colmado Singular. L’organització de la trobada va córrer per compte nostre, mentre que Vinics es va encarregar de convidar als assistents. Volíem passar una bona estona amb els nostres clients i amics, i el que inicialment semblava una degustació en petit comitè, es va convertir en un gran “sarau”. Esperem que els convidats s’ho passessin tan bé com nosaltres.
La jornada va començar amb la benvinguda d’en Francesc Collell, gerent de Colmado Singular, i amb la presentació de les bodegues per part de l’Albert Morales, comercial de Vinics. En especial, va destacar la de Raventós i Blanc, dels quals els seus representants van tenir la cortesia de captivar-nos amb el vi espumós Mas del Serral per acompanyar el tast de caviar. Cal subratllar que, aquell mateix dia, Mas del Serral va ser reconegut com el millor vi de Catalunya. La nostra enhorabona!
Acte seguit, l’equip de Caviar Import, format per Sonia Crespi, directora de Desenvolupament de Negoci, i Giampietro Visentin, director Comercial, van iniciar una interessant explicació de l’elaboració del seu caviar. Els assistents van poder tastar 4 de les 27 espècies “pures” de caviar existents en el món: Beluga (esturió 100% pur: "Huso huso"), Ossetra (esturió rus: "Acipenser gueldenstaedtii"), Imperial (esturió siberià: "Acipenser baerii") y Màster (esturió blanc: "Acipenser Trasmontanus"). A part de gaudir del seu gust tan exquisit, ens van explicar dades claus de l’esturió, com per exemple, que pot arribar a pesar 1,5 tones i fer 7 metres de llarg. Vam poder aprendre tot això i molt més dels seus grans especialistes, Sonia i Giampetro, als quals estem molt agraïts.
Mentre uns feien el tast de caviar, d’altres, al “Mercat”, degustaven tot tipus de productes, des dels snacks de Singular Snacks fins al parmesà de 120 mesos de Malandrone 1477. I tot això, acompanyat per un bon vi, cervesa o cava al gust del consumidor, gràcies a la participació de les següents bodegues:Destinos Cruzados, Edetària, Mas Martinet, Primeras Marcas, Raúl Pérez, Remírez de Ganuza, RIM Empordà, Sota els àngels, Tresmano, Venus La Universal, Wine is Social, Xímenez-Spinola i Raventós i Blanc.
També vam poder comptar amb la presència d’alguns expositors dels productes més destacats de Colmado Singular. Entre ells, Maria Nava Rondolino, propietària del fantàstic arròs Acquerello; Andrea Cavalieri, quarta generació de la pasta artesana de Benedetto Cavalieri; Giovanni Minelli, propietari de l’empresa centenària de "Parmigiano Reggiano", Malandrone 1477; Fabrizio Pacelli, director d’Exportació dels deliciosos bastonets de pa Bibanesi; la família Lea-Wilson, elaboradors de la sal pura blanca i de salses exquisites de Halen Môn; Paolo Petrilli, propietari i productor del tomàquet pelat i pasta ecològica del seu mateix nom, Paolo Petrilli; i Vittorio Poloni, responsable de Ventes de l’empresa de focaccies La Spiga Food.
Per si no n’hi hagués prou, també vam provar i gaudir de les elaboracions de plats excel·lents, com: la Tapa d’anguila fumada Royal Danish Fish i foie-gras de Quim Casellas del Restaurant Casamar; el Tàrtar de tomàquet Paolo Petrilli, plat icònic del Restaurant Tickets elaborat pel seu cap de cuina Albert Manso, i el Tàrtar de carn Cal Tomàs per Víctor Quintillà del Restaurant Lluerna.
A la part exterior, l’anomenada “Cuina”, podíem deixar-nos captivar per l’elaboració de la Fideuà de Benedetto Cavalieri, carxofes, calamar i safrà de Caixmir a càrrec d’en Jordi Juncà del Restaurant Ca l’Enric; de l’Arròs Acquerello d’anguila fumada i safrà de Caixmir de Luis Alonso, cap de cuina del Restaurant Miramar de Paco Pérez; i les Hamburgueses de vaca vella ecològica reposada de Cal Tomàs, elaborades pels propis Tomàs i Miquel, pare i fill de l’oasi càrnic.
Estem molt agraïts a tots als que ens han ajudat i col·laborat per fer realitat aquesta gran trobada entre companys. A més, voldríem donar les gràcies a tots als que vau venir a la nostra celebració i vau fer que fos un èxit. Vam passar una molt bona estona amb vosaltres.
Gràcies a tots!
Per veure les fotos del Caviar Experience fes clic aquí.