Gratifico ens ofereix diferents formats de pasta, des de pastes curtes i farcides fins a pastes llargues. Són experts en la producció i la transformació de pasta fresca a l'ou; un detall important és que els ous que utilitzen són de gallines criades en llibertat, així s'asseguren de treballar amb un ou fragant i saborós. D'aquesta manera, els sabors i olors romanen inalterats. Tots els productes amb què treballen al farciment es processen frescos a la fàbrica de pasta de Minerbi.
Es tracta de pastes amb molta personalitat, sabors definits i productes de qualitat. No només en destaquem el sabor, sinó també l'estructura de la textura; mostra certa resistència i això s?agraeix sobretot amb salses potents. La cocció és molt ràpida i té una caducitat de 90 dies després del seu envasament.
BALANZONI: Tradicionalment, Balanzoni, coneguts també com a "tortelli matti", s'elaboraven amb una barreja del farciment dels Tortellini i del Tortelloni. De manera que ens trobem amb la suau ricotta fresca, deliciosa mortadel·la artesana i Parmigiano Reggiano DOP curat durant 30 mesos. La pasta a l'ou està combinada amb espinacs. El resultat és un producte ric, saborós i delicat. Ideal amb bolonyesa o una salsa de mantega i sàlvia.
TORTELLINI BOLOGNESI: Els Tortellini estan elaborats amb una massa groga i rugosa feta amb ous de gallines criades en llibertat. Aquesta massa envolta un farcit saboríssim en què conviuen harmoniosament el Parmigiano Reggiano DOP envellit 30 mesos i la mortadel·la artesana. Ideals amb brou de bullit o amb bolonyesa.
PERLE NERE: També coneguts com a "Tortellini neri", es caracteritzen per una massa feta a base de closca de nou, la qual cosa a més de tenyir aporta també matisos torrats. També està perfumada amb tòfona. El farciment és de Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP i mortadel·la artesana. És ideal per trobar-nos amb sabors tradicionals i petits matisos més originals que ens permetran desenvolupar receptes una mica més originals.
TAGLIATELLE: Aquest format de pasta llarga és una de les més populars de Bolonya. S'adapten a tota mena de receptes: vegetarianes, de carn i de peix. Tenen 1 mm més d'amplada que la pasta bolonyesa tradicional, cosa que ens aporta millor mossegada i més textura. Una pasta de textura rugosa que absorbeix molt bé tot l´encant de la salsa.
PAPPARDELLE: Una massa amb personalitat i textura rugosa, els Pappardelle són un format de pasta a l'ou molt semblant als Tagliatelle però molt més amples. En aquest cas, el format de pasta es presten molt bé a salses saboroses i contundents com el ragú, la de bolets i tòfona o botifarra, ideal com a plat únic.
RAVIOLINI AL TARTUFO: De mida lleugerament inferior al dels raviolis bolonyesos tradicionals. Es tracta de pasta fresca a l'ou farcida de mortadel·la artesana i Parmigiano Reggiano DOP 30 mesos, realçada amb l'aroma de la tòfona. Són força plaents i hedonistes, en resum, un plaer per a l'olfacte i el paladar.
TORTELLINI "GLI ORTICHINI": En aquest cas, el farcit clàssic del Tortellini es troba amb una massa d'ou i d'ortiga verda; l'ortiga s'utilitzava antigament per donar un color diferent a la pasta, però a data d'avui també se'n tenen en compte les propietats nutricionals i gustatives, deixant al final del mos un lleuger toc refrescant. És fantàstica amb salses suaus i delicades per poder apreciar tots els matisos que ens presenta.
TORTELLINI ALLA ZUCCA: Els Tortelloni estan elaborats amb una massa groga i rugosa feta amb ous de gallines criades en llibertat. Aquesta massa envolta un farcit saboríssim en què conviuen harmoniosament el Parmigiano Reggiano DOP envellit 30 mesos i carbassa.
TAGLIATELLE "LE ORTICHELLE": Tallarines d'ortiga, també coneguts com "Tagliatelle verdi". Una pasta verda amb sabor a ortiga capaç de sorprendre la vista i el paladar. Fàcils de condimentar perquè s'adapten a una gran varietat de combinacions tant amb carn com amb peix.
