LARDO DI COLONNATA IGP d'untar 180g

ref. LAR002
LARDERIA FAUSTO GUADAGNI

Amb les mateixes característiques organolèptiques que el lardo en el format tradicional; aquest ens ofereix la possibilitat d'untar-lo com si fos una mantega. És fàcil, aromàtic i versàtil. Funciona amb pans, ous, patates rostides o com a potenciador de sabor de qualsevol altre tipus de receptes.

EL Lardo di Colonnata IGP és molt fragant i ric en aromes; es nota la presència de les herbes, el pebre negre i el romaní durant la seva elaboració. Es tracta d'un greix marbre i pràcticament sense presència de parts magres. Colonnata és l'origen, és un poble al nord d'Itàlia, a la Toscana, ric en pedreres de marbre, és un poble molt petit, amb una producció molt reduïda, per la qual cosa, tot i que tothom voldria menjar el lardo d'allà, no sempre és possible. Té IGP (indicació geogràfica protegida) i és que el Lardo di Colonnata se sala i cura en uns cubs fets de marbre. Es condimenta amb romaní, all, pebre negre i més herbes aromàtiques com ara sàlvia. A diferència dels nostres cansalada, aquest aporta molts matisos aromàtics diferents dels plats. A més, el marbre és porós, cosa que ajuda a la curació; i manté una temperatura i humitat constant i concreta, per la qual cosa el producte acabat té característiques úniques.