Si mai no has fet arròs, no tinguis cap inconvenient a llançar-te amb el risotto; hi ha alguna cosa molt senzilla en ell i és que et va demanant brou segons ho necessita, per tant les quantitats són variables i ens permet ser flexibles.

Comença escalfant una ceba tendra tallada a daus petits, un cop escalfada afegeix l’arròs i nacara-ho. Ara afegeix el vi blanc i quan evapori comença amb el tomàquet groc, després aniràs incorporant aigua calenta a poc a poc i sense deixar de remenar. Posteriorment, fora del foc, afegeix el parmesà i el formatge de búfala, el pebre negre i manteniu-ho molt bé.