5 kg aprox.
TADDEI
Aquest formatge és elaborat pel Caseificio Taddei, una formatgeria situada a Fornovo San Giovanni, una localitat italiana de la província de Bèrgam, a la regió de Lombardia.
El Blutunt és un formatge blau natural, produït exclusivament amb llet pasteuritzada de vaca, procedent de granges situades a la zona de Bèrgam. És un formatge de pasta crua i escorça rentada, ja que se sotmet a un bany amb solució salina per afavorir-ne la maduració. Aquest rentat es suspèn després de perforar les peces, però es continuen girant periòdicament durant tot el procés de maduració.
Producte refrigerat.
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Aquesta mescla consta de 5 espècies seguint la tradició xinesa. La canyella, el fonoll i l’anís predominen en l’aroma, però el caràcter floral i cítric del pebre de Sichuan apareix en els fogons i aporta novament harmonia.
És habitual trobar-la diluïda en salsa de soja per a macerar ànec o porc. No la perdis de vista en guisats amb marisc o pollastre fregit.
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Mescla balsàmica de plantes aromàtiques típiques de la zona del Mediterrani i pebre negre. Colmado Singular selecciona cada ingredient buscant la intensitat i la frescor de cadascun dels seus elements.
Recomanem aquesta referència amb formatges frescos, pasta, carns i verdures.
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Conegut com la “llavor del paradís”, el cardamom s’acostuma a utilitzar a la cuina oriental per a la preparació de masales i arrossos.
A Europa, en canvi, és molt habitual en l’elaboració de dolços i pastisseria, i fins i tot per aromatitzar begudes com el te, el cafè o combinats. El seu aroma és fresc, perfumat i delicat.
Origen: Guatemala
SAVINI TARTUFI
A la Toscana, a Forcoli, Cristiano Savini compta amb una àmplia xarxa de cercadors de tòfones a qualsevol estació de l’any. La tòfona blanca de tardor, la més apreciada i refinada (Tuber magnatum Pico), i les cinc o sis varietats de tòfona negra que es recullen a l’hivern, a la primavera oa l’estiu començant per la més coneguda i perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).
Amb un segle d’experiència, la família Savini ha pastat els secrets d’aquesta graella de terra: els millors i rars llocs per trobar-la, la tècnica d’emmagatzematge i unes receptes suculentes per consumir tòfona tot l’any.
NEFÈLI
Olives sotmeses a una gran exposició solar, que prenen el nom d’aquesta ciutat abocada al mar Jònic al centre del golf de Messènia, a la perifèria del Peloponès.
És una oliva gran, poc salada, de sabor fruiter, que adquireix a l’olivera el color negre o els tons morats. En sapiditat, conjumina dolçor i amargor. Fàcil despresa de l’os, tot i ser de carn consistent. Una de les millors olives del Mediterrani.
NEFÈLI
Les olives Halkidiki són unes olives gregues de gran mida, carnoses i de forma allargada. Són originàries de la regió de Halkidiki, al nord de Grècia. Tenen un sabor suau i una textura mantegosa, amb un punt salí equilibrat.
Es consumeixen habitualment verdes, amanides o farcides, en amanides mediterrànies o com a ingredient en diverses preparacions.
LODÒVIC CAMPARI
La casa Lodovico Campari treu el most del raïm trebbiano madurat al límit, i reduït a dues terceres parts, l’envelleix un mínim de quinze anys. El dens aceto resultant és dolç i àcid alhora, arrodonit amb un final de cafè en boca.
Per anar més enllà…
Barrejar l’Aceto balsàmic Lodovico Campari amb oli Furgentini, Mostassa Dijon fumada de Halen Môn i una mica de sal de la mateixa per aconseguir una estupenda vinagreta.
ARMANTI
Esta mayonesa se distingue de las demás por su textura sedosa, ligera, casi grácil. Nada en ella es excesivo, ni su grasa, ni la acidez. Juega al equilibrio entre su sabor a huevo y su aspecto delicado y cremoso.
Que la mayonesa va bien con todo es un hecho, y si además su delicado sabor nos permite combinarla con otras salsas (mostaza, trufa…) o especies (pimentón, curry, cardamomo…) su versatilidad es infinita. Con las hierbas pasa lo mismo, tantas como existan. Para ensaladilla es ideal, con pescados, patatas o incluso como espesante de algún gazpacho o salmorejo.
SCYAVURU
Cremes dolces
Festuc, cafè, gianduia, llimona, taronja i xocolata amb avellanes.
Podràs crear un munt de postres amb elles, però el més segur és que acabis amagat a la cuina, cullera a la mà, devorant sense complexos el pot sencer. Són dolces, molt dolces; per això, no està de més combinar-les amb altres masses, com un crep o gofre, o amb altres cremes menys llamineres, com ara el mascarpone o la nata.
Per anar més enllà… barrejar les cremes amb mascarpone i posar-les al sifó per aconseguir unes mousses fantàstiques.
Assortiment de boom rocks de gerds i iogurt, coco i galeta de xocolata. Són bombes de sabor cruixents i envoltants. Perfectes per als amants del dolç que busquen sorprendre el seu paladar amb una varietat de textures i sabors d’alta qualitat.
PEYRANAS
Ametlla Marcona caramel·litzada amb xocolata negra 63% cacau.
Les Peyranas són les nostres ametlles cobertes de xocolata més elegants. El geni de la xocolata Enric Rovira ha dissenyat i elaborat aquestes delicioses ametlles caramel·litzades folrades amb xocolata per a tots nosaltres.
La cobertura de xocolata és Peyrano i és sinònim de qualitat, autenticitat i art xocolater. Gràcies a la seva selecció de cacau d’alta qualitat, el procés de producció artesanal i el compromís amb la sostenibilitat, cadascuna de la Peyranas de xocolata és una veritable alegria per al paladar. Depenent del percentatge de cacau i l’origen trobarem diferents matisos de sabor i més o menys profunditat.
CREMA DE MADUIXA EN BOSSA 500g
1 × 11,09 € 
CURRI DE MADRÀS 85g
1 × 5,86 € 
CARDAMOM VERD 60g
1 × 18,60 € Subtotal: 35,55 €
