BULLONI, LA FINURA CRUJIENTE
Celestina Catte i Giulio Bulloni van fundar un forn de pa el 1970. Amb els anys, van donar a conèixer al món el pa ancestral d’alta qualitat que elaboren: un milfulls d’una sola capa, que combina rusticitat i refinament en una làmina cruixent, fina i saborosa, la base ideal per a qualsevol aperitiu o el millor tentempié.
Són crostes superfines d’una sensació única quan les mossegues, fetes a mà amb sèmola triturada de gra dur, aigua, llevat i sal, en format rectangular, i presentades en caixes que en contenen més d’un centenar de porcions. Destaquem: Carasatu, Guttiatu, Guttiatu a les herbes i Pintatu.
Guttiatu o Guttiau, ruixat a l’origen amb oli d’oliva verge extra i sal, un sabor deliciós per la seva senzillesa addictiva.
BULLONI, LA FINURA CRUJIENTE
Celestina Catte i Giulio Bulloni van fundar un forn de pa el 1970. Amb els anys, van donar a conèixer al món el pa ancestral d’alta qualitat que elaboren: un milfulls d’una sola capa, que combina rusticitat i refinament en una làmina cruixent, fina i saborosa, la base ideal per a qualsevol aperitiu o el millor tentempié.
Són crostes superfines d’una sensació única quan les mossegues, fetes a mà amb sèmola triturada de gra dur, aigua, llevat i sal, en format rectangular, i presentades en caixes que en contenen més d’un centenar de porcions. Destaquem: Carasatu, Guttiatu, Guttiatu a les herbes i Pintatu.
Carasatu o carasau (en sard: torrat), una fulla de sabor neutre, sense cap registre additiu.
Per a anar més enllà…
Ideal amb Sardinetes, Ventresca, Tomàquet, o qualsevol cosa de la teva invenció, Furgentini, Halin Mn. També és deliciós enfornat tres minuts a 180è.
SINGULAR SNACKS
Són vaporosos i cruixents, lleugers i amb un gust de barbacoa molt suau, gens estrident. La seva textura delicada fa que sigui molt senzill repetir i menjar-te la bossa sencera sense pensar-ho massa. Necessitaràs conèixer la recepta d’aquesta pols màgica que ho amaneix. Finalment, no sabràs què és millor: si la seva textura o el seu sabor.
BENEDETTO CAVALIERI, EL NOM DE LA PASTA, «ALLA GRANDE»
Un petit “pastificio” el lema de la qual «El valor de la delicadesa» es basa en el seu innovador procés d’assecatge, punt d’inflexió en el sector. Després de donar-li la forma desitjada, la pasta no se sotmet a altes temperatures, com és habitual en altres marques, sinó que es cuida la calidesa sense abrasió i mai no s’excedeixen els 40 °C. L’assecatge lent li dona una consistència immillorable: la duresa desitjada ’assecatge lent li dona una consistència immillorable: la duresa desitjada.
Temps de cocció: 12-13 min
BENEDETTO CAVALIERI, EL NOM DE LA PASTA, «ALLA GRANDE»
Un petit “pastificio” el lema de la qual «El valor de la delicadesa» es basa en el seu innovador procés d’assecatge, punt d’inflexió en el sector. Després de donar-li la forma desitjada, la pasta no se sotmet a altes temperatures, com és habitual en altres marques, sinó que es cuida la calidesa sense abrasió i mai no s’excedeixen els 40 °C. L’assecatge lent li dona una consistència immillorable: la duresa desitjada.
Temps de cocció: 11-12 min
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Només és gingebre, molt concentrat i potent. És un picant immediat que, igual que puja ràpid, baixa ràpid, deixant-nos el seu sabor perfumat. És la forma més còmoda de tenir gingebre sempre disponible.
Inclou-lo en les teves mescles d’espècies per marinar carn o peix, amaneix vinagretes, aromatitza brous, tes i infusions amb un toc picant i perfumat. No el deixis abandonat a l’armari i dóna-li alegria, d’aquesta manera conservaràs tot el seu aroma i sabor.
Origen: Xina
WÜRZIG
Les hamburgueses i els pepinillos de l’àvia agraden a grans i petits! Llesques cruixents i pretallades que es marinen en un brou lleugerament picant i dolç. Compten amb un ingredient secret que és perfecte per a la teva hamburguesa preferida, hot dog o fins i tot entrepà.
(5 unitats)
27×36 cm
GUSTO PALATINO
Pa extrafí, pla i lleugerament fullat. Està llest i cruixent en 5-7 minuts a 250º i s’infla 3 o 4 mm. També anomenat Flammkuchen (Tarte flambée).
Fes-la servir com a base de pizza i afegeix els teus ingredients preferits o talla-la i posa-hi una mica de sal i pebre per aconseguir un complement cruixent en qualsevol dels teus plats.
Més idees i consells en el sobre, a més d’un QR amb vídeos de receptes increïbles per provar.
Producte refrigerat i apte per congelar.
La seva intensitat de sabor el delata: és pur umami, salí i àcid. El seu aroma és fermentat, però delicat. D’entre els diferents tipus de miso que existeixen, el blanc és el que té menys temps de fermentació i, per tant, és més suau. Habitualment es dilueix en salses i sopes, però també és ideal per a saltejar verdures, fer mantegues, beixamels o guisats amb llegums, carns o peixos.
MONTANINI
La ceba Borettana és un tipus de ceba petita i lleugerament aplanada, molt dolça i tendra. Combinada amb el Vinagre Balsàmic de Mòdena I.G.P. aconsegueix una simbiosi d’aromes i sabors realment especial. Tradicionalment s’utilitzen com a guarnició de plats de carn o peix, tot i que també són excel·lents com a aperitiu o afegides a qualsevol tipus d’amanida.
Amor y Grasa, Ainhoa Aguirregoitia
Llibre de receptes
Edicions de Cuina, vol. 1
Nova edició d’ Amor y Greix amb “Bonus Track”, un extra de receptes ben suculentes.
“Amor y Grasa” és el reflex, a través de 115 receptes, de la història entre Colmado Singular i Ainhoa Aguirregoitia. És un receptari ple de sabors, aromes i productes, que transmet diversió i flexibilitat a la cuina, on els lectors tindran l’última paraula a l’hora de reinterpretar les nostres elaboracions.
A “Amor y Grasa” hi ha molt més que receptes; hi trobareu un toc d’humor, alguns trucs, diverses aplicacions d’un mateix producte i també atajos culinaris que potser us ajudaran a treballar a la vostra cuina amb una perspectiva diferent.
Pròleg de David de Jorge Eceizabarrena.
COLMADO SINGULAR
Brou de pollastre cuinat i deshidratat a baixa temperatura. El brou de pollastre casolà, saborós i amb la intensitat justa perquè no et deixi indiferent. Si ho proves en una sopa wonton, el gingebre i el coriandre el despertaran i t’alegraràs en tastar-lo.
Rendiment: 30 g = 1 L de capacitat.
Producte natural sense additius.
CISTELLA PAELLA, Perico Pastor (G)
1 × 33,12 € 
RIGATONI 500G
1 × 5,57 € 
PIPARRAS 300g
1 × 8,37 € 
INFUSIÓN HANGOVER 4 10u
1 × 13,42 € 
PA GUTTIATU 40g
1 × 1,79 € Subtotal: 62,27 €
