BENEDETTO CAVALIERI, EL NOM DE LA PASTA, «ALLA GRANDE»
Un petit “pastificio” el lema de la qual «El valor de la delicadesa» es basa en el seu innovador procés d’assecatge, punt d’inflexió en el sector. Després de donar-li la forma desitjada, la pasta no se sotmet a altes temperatures, com és habitual en altres marques, sinó que es cuida la calidesa sense abrasió i mai no s’excedeixen els 40 °C. L’assecatge lent li dona una consistència immillorable: la duresa desitjada.
Temps de cocció: 12-13 min
PERINI
Perini és una marca italiana especialitzada en envinagrats, elaborats amb ingredients seleccionats i mètodes tradicionals. Els seus productes destaquen pel seu sabor autèntic, qualitat premium i versatilitat a la cuina. Són perfectes per acompanyar formatges, embotits, carns i peixos. Els productes Perini representen l’excel·lència de la tradició gastronòmica italiana en cada pot.
Equilibrats, suaus i cruixents. Ideals per a tots aquells aficionats als fermentats i envinagrats fins. No són invasius i poden acompanyar gairebé qualsevol elaboració: amb peixos fumats, amanides, guisats, curris o simplement com a snack.
PASTA SANTONI
La pasta Santoni és una pasta italiana d’alta qualitat, elaborada amb farina de blat seleccionada i ous frescos, que li dona un color daurat intens, una textura sedosa i un sabor profund. El seu assecat lent a baixa temperatura garanteix una estructura ferma i porosa, ideal per absorbir salses i mantenir una cocció perfecta al dente. Disponible en diferents formats, és l’elecció ideal per a aquells que busquen una pasta amb autenticitat, tradició i excel·lència a cada mos.
És una pasta de sabor delicat, però notori; seria idònia per cuinar amb verdures de temporada i de gust suau, peixos, mariscos i espècies. Amb una mica de mantega i herbes aromàtiques també n’hi hauria prou.
Temps de cocció: 8-9 minutos
Amplada: 1,5 mm
DE CARLO, QUORE VERD NUDO
Primer va arribar l’oli i després l’hortalissa. L’estrella de les conserves De Carlo és un deliciós mos verd, un pur i cruixent cor de carxofa tresorejat en oli d’oliva verge extra just-in-time de la mateixa finca.
En De Carlo, les carxofes es recullen en petites quantitats, es netegen i s’esfullen veloçment de manera manual i es submergeixen a l’instant al bàlsam d’or, i amb l’indispensable àcid làctic, el conservant idoni per mantenir tots els nutrients. No tireu l’oli dels pots, és una meravellosa infusió oliosa impregnada de sabor de carxofa, perfecta per preparar salses i marinades exquisides.
GUST PALATÍ
Aquesta crema agra és cremosa i sedosa; el seu sabor lacti és suau i fresc. Serveix per untar pizzes, coques i marinar carns amb verdures, fer salses i fins i tot per a bescuits.
Producte refrigerat.
LA SINGULAR DEL MAR
Productes de gran selecció. Envasats en oli vegetal d’oliva neutre, mer conservant, perquè, escorregut, cadascú imprimeixi al producte el seu oli especial.
Ventresca de tonyina
Yellow Finn (pesca compromesa per preservar altres espècies marines, com el dofí).
Tonyines seleccionades per tal d’aconseguir la màxima homogeneïtat, en sabor i en textura.
SINGULAR SNACKS
Són vaporosos i cruixents, lleugers i amb un gust de barbacoa molt suau, gens estrident. La seva textura delicada fa que sigui molt senzill repetir i menjar-te la bossa sencera sense pensar-ho massa. Necessitaràs conèixer la recepta d’aquesta pols màgica que ho amaneix. Finalment, no sabràs què és millor: si la seva textura o el seu sabor.
HALEN MÔN
La passió a Halen Môn pel fumat mai no ha faltat, fumen sal, aigua, mostassa i fins i tot quètxup. Posat amb l’elegància que els caracteritza aquest toc fumat converteix aquest quètxup en ingredient secret per acompanyar carns i verdures a la brasa.
Per anar més enllà…
Prova de posar part d’aquest quetxup a la teva salsa per a les patates braves, no et defraudés.
La seva intensitat de sabor el delata: és pur umami, salí i àcid. El seu aroma és fermentat, però delicat. D’entre els diferents tipus de miso que existeixen, el blanc és el que té menys temps de fermentació i, per tant, és més suau. Habitualment es dilueix en salses i sopes, però també és ideal per a saltejar verdures, fer mantegues, beixamels o guisats amb llegums, carns o peixos.
COLMADO SINGULAR
Brou de pollastre cuinat i deshidratat a baixa temperatura. El brou de pollastre casolà, saborós i amb la intensitat justa perquè no et deixi indiferent. Si ho proves en una sopa wonton, el gingebre i el coriandre el despertaran i t’alegraràs en tastar-lo.
Rendiment: 30 g = 1 L de capacitat.
Producte natural sense additius.
BENEDETTO CAVALIERI, EL NOM DE LA PASTA, «ALLA GRANDE»
Un petit “pastificio” el lema de la qual «El valor de la delicadesa» es basa en el seu innovador procés d’assecatge, punt d’inflexió en el sector. Després de donar-li la forma desitjada, la pasta no és sotmesa a temperatures altes, sinó que es cuida la calidesa sense abrasió i no s’excedeixen mai els 40 ºC. L’assecat lent li dóna una consistència immillorable: la desitjada duresa.
Temps de cocció: 12-13 min
Condiment balsàmic blanc Lodovico 250ml
Relish de Cogombres Halen Môn 270g
Sal Umami Halen Môn 100g
Popeth Halen Môn 100g
Gochugaru 20g
Royal Furikake 70g
Casarecci 500g
Cebetes agredolces 400g
Caixa regal (38 ,8×29,5×9,7 cm)
Aquest Pack és la selecció dels productes que han portat de cap a Ainhoa Singular aquest any. Segons ella, i nosaltres ho confirmem, amb aquest lot és impossible fallar en qualsevol ocasió especial.
PA MINI ROLL
1 × 4,33 € 
AIGUA FUMADA 1
1 × 31,69 € 
AIGUA FUMA 100ml
1 × 9,75 € 
DASHI SUPERIOR 80g
1 × 30,80 € Subtotal: 76,57 €
