Gratifico nos ofrece distintos formatos de pasta, desde pastas cortas y rellenas hasta pastas largas. Son expertos en la producción y transformación de pasta fresca al huevo; un detalle importante es que los huevos que utilizan sonde gallinas criadas en libertad, de esta manera se aseguran de trabajar con un huevo fragante y sabroso. De esta manera, los sabores y olorespermanecen inalterados. Todos los productos con los que trabajan en el relleno se procesan frescos en la fábrica de pasta de Minerbio.
Se trata de pastas con mucha personalidad, sabores definidos y productos de calidad. No solo destacamos su sabor, sino también la estructura de su textura; muestra cierta resistencia y eso se agradece sobre todo con salsas potentes. Su cocción es muy rápida y tiene un caducidad de 90 días después de su envasado.
BALANZONI: Tradicionalmente, Balanzoni, conocidos también como "tortelli matti", se elaboraban con una mezcla del relleno de los Tortellini y del Tortelloni. De manera que nos encontramos con la suave ricotta fresca, deliciosa mortadela artesana y Parmigiano Reggiano DOP curado durante 30 meses. La pasta al huevo está combinada con espinacas. El resultado es un producto rico, sabroso y delicado. Ideal con boloñesa o una salsa de mantequilla y salvia.
TORTELLINI BOLOGNESI: Los Tortellini están elaborados con una masa amarilla y rugosa hecha con huevos de gallinas criadas en libertad. Esa masa envuelve un relleno sabrosísimo en el que conviven armoniosamente el Parmigiano Reggiano DOP envejecido 30 meses y la mortadela artesana. Ideales con caldo de cocido o con boloñesa.
PERLE NERE: También conocidos como "Tortellini neri", se caracterizan por una masa hecha a base de cáscara de nuez, lo que además de teñir aporta también matices tostados. También está perfumada con trufa. El relleno es de Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP y mortadela artesana. Es ideal para encontrarnos con sabores tradicionales y pequeños matices más originales que nos permitirán desarrollar recetas algo más originales.
TAGLIATELLE: Este formato de pasta larga es una de las más populares de Bolonia. Se adaptan a todo tipo de recetas: vegetarianas, de carne y de pescado. Tienen 1 mm más de ancho que la pasta boloñesa tradicional, lo que nos aporta mejor mordida y más textura. Una pasta de textura rugosa que absorbe muy bien todo el encanto de la salsa.
PAPPARDELLE: Una masa con personalidad y textura rugosa, los Pappardelle son un formato de pasta al huevo muy similar a los Tagliatelle pero mucho más anchos. En este caso, el formato de pasta se prestan muy bien a salsas sabrosas y contundentes como el ragú, la de setas y trufa o butifarra, ideal como plato único.
RAVIOLINI AL TARTUFO: De tamaño ligeramente inferior al de los raviolis boloñeses tradicionales. Se trata de pasta fresca al huevo rellena de mortadela artesana y Parmigiano Reggiano DOP 30 meses, realzada con el aroma de la trufa. Son bastante placenteros y hedonistas, en resumen, un placer para el olfato y el paladar.
TORTELLINI "GLI ORTICHINI": En este caso, el relleno clásico del tortellini se encuentra con una masa de huevo y de ortiga verde; la ortiga se utilizaba antiguamente para dar un color diferente a la pasta, pero a fecha de hoy también se tienen en cuenta sus propiedades nutricionales y gustativas, dejando al final del bocado un ligero toque refrescante. Es fantástica con salsas suaves y delicadas para poder apreciar todos los matices que nos presenta.
TORTELLINI ALLA ZUCCA: Los Tortelloni están elaborados con una masa amarilla y rugosa hecha con huevos de gallinas criadas en libertad. Esa masa envuelve un relleno sabrosísimo en el que conviven armoniosamente el Parmigiano Reggiano DOP envejecido 30 meses y calabaza.
TAGLIATELLE "LE ORTICHELLE": Tallarinas de ortiga, también conocidos como “Tagliatelle verdi”. Una pasta verde con sabora a ortiga capaz de sorprender la vista y el paladar. Fáciles de condimentar porque se adaptan a una gran variedad de combinaciones tanto con carne como con pescado.
