Conserves Vegetals

DE CARLO

L’estrella de les conserves De Carlo és un deliciós mos verd, un pur i cruixent cor de carxofa atresorat en oli d’oliva verge de la mateixa finca.

A De Carlo, les carxofes es recullen en petites quantitats, es renten i esfullen ràpidament de forma manual i se submergeixen immediatament al bàlsam d’or, i amb l’indispensable àcid làctic, el conservant idoni per mantenir tots els seus nutrients. El que la fa diferent és la “no cocció” i la textura: pràcticament crua. En no venir cuites o confitades, les possibilitats que ens ofereix com a producte acaben de multiplicar-se.

AGNONI

Carxofa típica del Laci, recollida a mà i cuita sencera amb la tija (rabo), la qual cosa intensifica el sabor i millora la textura, a més d’aportar-li un toc molt tradicional. De carn tendra i sabor suau, és ideal com a entrants o guarnició. La preparació conserva el caràcter artesanal i rústic del producte original. Ideal fregida, rostida, crua o guisada.