-
BROU DE CARN D’OLLA 30g 6,05 €
COLMADO SINGULAR
Brou de carn d’olla cuinat i deshidratat a baixa temperatura.
Vedella, pollastre i porc; cuinats a foc lent i amb moltes verdures. És un dels plats de cullera més apreciat i el tens llest en 5 minuts. Per a un arròs al forn, un guisat amb pasta o un grapat de fideus amb cigrons. De sabor equilibrat i amable.
Rendiment: 30 g = 1 L de capacitat.
Producte natural sense additius.
-
BROU DE VEDELLA 30g 6,30 €
COLMADO SINGULAR
Brou de vedella cuinat i deshidratat a baixa temperatura.
Intens i fosc. Diferents parts de la vedella i verdures de temporada amb farigola faran dels teus guisats de carn una altra cosa. Ajudarà a potenciar el sabor d’una vedella amb salsa, una bolonyesa o unes llenties; el sabor és més profund, però no perd l’elegància.
Rendiment: 30 g = 1 L de capacitat.
Producte natural sense additius.
-
SOBRES DE SAL PURA BLANCA 3g 0,40 €
HALEN MÔN
Halen Môn és una admirable empresa artesana de l’illa d’Anglesey. Allà, Alison i David van percebre que la sal era insòlitament neta. Els va picar la curiositat, i es van adonar que els abundants musclos de la zona i la sorra de la costa servien de doble filtre natural per obtenir una sal tan pura.
Produir-la és un laboriós procés que es prolonga entre deu i dotze dies des que surt del mar fins que està a punt per arribar a taula. «I és que sempre ha d’arribar cruixent i purificada, laminada però no molt, gran però no en excés», afirma David.
A Halen Môn, la sal es cristal·litza de manera tradicional i sense cap additiu. El simple gest de posar-se un floc a la boca ens pot donar la mesura de la qualitat que atresora i del salt gustatiu que representa en comparació amb altres sals en escames industrialitzades.
-
CINC ESPÈCIES XINESES 85g 8,73 €
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Aquesta mescla consta de 5 espècies seguint la tradició xinesa. La canyella, el fonoll i l’anís predominen en l’aroma, però el caràcter floral i cítric del pebre de Sichuan apareix en els fogons i aporta novament harmonia.
És habitual trobar-la diluïda en salsa de soja per a macerar ànec o porc. No la perdis de vista en guisats amb marisc o pollastre fregit.
-
CARDAMOM VERD 20g 6,80 €
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Conegut com la “llavor del paradís”, el cardamom s’acostuma a utilitzar a la cuina oriental per a la preparació de masales i arrossos.
A Europa, en canvi, és molt habitual en l’elaboració de dolços i pastisseria, i fins i tot per aromatitzar begudes com el te, el cafè o combinats. El seu aroma és fresc, perfumat i delicat.
Origen: Guatemala
-
ROYAL TANDOORI 85g 9,09 €
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
El tandoori és una barreja i tècnica de cocció molt comú en la cuina de nord de l’Índia i el Pakistan. Aquest masala oscil·la entre el seu caràcter cítric, salat i lleugerament picant, i les característiques suaus i dolços de l’Ras el Hanout.
És molt habitual usar-lo amb pollastre, però també funciona a la perfecció per despertar el seu caràcter més àcid.
Origen: Punjab, Índia
-
NOU MOSCADA SENCERA 25g 3,69 €
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Entre els volcans i el clima tropical de les Illes d’Indonèsia creix aquesta espècie. L’aroma és dolça, càlid, fresc i suau.
La seva intensitat en el sabor i la seva lleugeresa en el picant la fan imprescindible en moltes receptes amb verdures i en l’elaboració d’embotits. És ingredient imprescindible de nombrosos masalas indis i combina a la perfecció amb altres espècies com la canyella per elaboracions dolces.
Origen: Indonèsia
-
LAMINAT DE TRUFA D’ESTIU 180 G 71,50 €
SAVINI TARTUFI
A la Toscana, a Forcoli, Cristiano Savini compta amb una àmplia xarxa de cercadors de tòfones a qualsevol estació de l’any. La tòfona blanca de tardor, la més apreciada i refinada (Tuber magnatum Pico), i les cinc o sis varietats de tòfona negra que es recullen a l’hivern, a la primavera oa l’estiu començant per la més coneguda i perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).Amb un segle d’experiència, la família Savini ha pastat els secrets d’aquesta graella de terra: els millors i rars llocs per trobar-la, la tècnica d’emmagatzematge i unes receptes suculentes per consumir tòfona tot l’any.
-
PAPRIKA D’HONGRIA 85g 7,39 €
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Aquesta paprika hongaresa prové de moldre diferents tipus de pebrots secs de la família Capsicum annuum. A Colmado Singular escollim la qualitat különleges, de color vermell brillant, sabor elegant i dolç.
Un condiment polifacètic, atreveix-te a utilitzar-lo en guisats, llegums, carns, peixos, brous i vinagretes.
Origen: Hongria
-
VANILLA DE TAHITÍ 1 BEINA 14,17 €
FRANCESC COLLELL FINE SPICES
Assortit d’espècies de molt diferents orígens, buscades i seleccionades amb minuciositat on cadascuna ofereix els seus valors de la forma més espectacular.
Vainilla de Tahaá
És el fruit d’una Orquídia tahitensis que ens arriba en forma de beina curada. La vainilla de Tahaá, a Tahití, són unes exuberants peces amb tocs anisats que la fan un cavall guanyador en qualsevol plat, dolç o salat, aportant una fragància inconfusible. -
SAL PURA BLANCA 100g 11,04 €
HALEN MÔN
Halen Môn és una admirable empresa artesana de l’illa d’Anglesey. Allà, Alison i David van percebre que la sal era insòlitament neta. Els va picar la curiositat, i es van adonar que els abundants musclos de la zona i la sorra de la costa servien de doble filtre natural per obtenir una sal tan pura.
Produir-la és un laboriós procés que es prolonga entre deu i dotze dies des que surt del mar fins que està a punt per arribar a taula. «I és que sempre ha d’arribar cruixent i purificada, laminada però no molt, gran però no en excés», afirma David.
A Halen Môn, la sal es cristal·litza de manera tradicional i sense cap additiu. El simple gest de posar-se un floc a la boca ens pot donar la mesura de la qualitat que atresora i del salt gustatiu que representa en comparació amb altres sals en escames industrialitzades.
-
PEBRE NEGRA SENCERA PARAMESWARAN’S 75g 8,65 €
PARAMESWARAN’S
A l’Altiplà de Wayanad, estat de Kerala, al sud-est de l’Índia és on n es produeix el millor pebre del món. Fruit del Piper nigrum amb fertilitzants naturals (búfal i vaca) floreix entre el maig i el juny, i es cull entre gener i març. Es recull en verd, s’asseca al sol, i es torna blanc. No quan, ja madur, ha agafat tonalitats vermelles. S’asseca, es calibra i s’envasa al buit per preservar la riquesa il·limitada d’aromes i sabors que ofereix el fruit madur de la planta. És un producte excepcional. Un comodí perfecte. Un luxe per a una infinitat de plats que agraeixen ser aromatitzats.
Pebre negra
Amb l’escorça, un perfum de cítrics i una meravellosa sensació en boca: la puresa del pebre.
