El primer que hem de fer és torrar de nou els pebrots de Montanini. Els col·locarem en una batedora i deixarem que se segueixin escalivant fins que estiguin molt deshidratats. Després li donarem un toc de forn al nostre pa de coca per deixar-lo cruixent. Obrirem el pa, hi col·locarem uns pebrots, un tros de formatge Taleggio que es refondrà amb la calor i unes llesques de lardo di Colonnata.