Poseu les fabes a remull a l’aigua mineral unes 8 hores; agafem una cassola i incorporem tots els ingredients menys la sal i el safrà, donem foc fort i anem escumant impureses. Quan comenci el bull, es baixa el foc a mínim perquè vagi tenint una cocció suau i constant.

Passades dues hores afegim el safrà, sempre vigilant la quantitat d’aigua tenint aquesta que estar per sobre de les fabes (reposant en quantitats petites i freda si calgués).
També faltant mitja hora per finalitzar rectificarem el punt de sal que sempre dependrà del compango (la carn de porc). Un cop finalitzat el temps de cocció, les deixarem 1 hora de repòs abans de servir.