Poseu el brou a escalfar juntament amb el safrà i tingueu-lo calent durant tota l’elaboració. Ara sofregiu la ceba, quan estigui translúcida afegeix l’arròs i dóna-li unes voltes fins que quedi de color nacrat. Afegeix-hi el vi blanc i deixa que evapori. A partir d’ara aboca brou de mica en mica ia demanda. No deixis de remoure i tampoc que l’arròs arribi a assecar-se del tot en cap moment. Quan tinguem el punt desitjat, apaguem el foc i hi afegim el parmesà ratllat, també la mantega. Remenem enèrgicament fins que tot sigui cremós. Serveix i dóna-li un toc de pebre negre.