BOTIGA

PEBRE DE JAMAICA 180g

27,80 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

Fruit dolç i envoltant; els seus matisos de canyella, clau i nou moscada la fan perfecta per a la rebosteria i la xocolata. El seu sabor és suau i molt eclèctic; aquesta versatilitat és molt interessant per a embotits, carns i beixamels.

Atreveix-te a incorporar matisos àcids com la taronja o la llimona, i gaudeix-la en un arròs amb llet.

Origen: Jamaica

Afegeix a la cistella

VANILLA DE TAHITÍ 4 BEINES

52,87 €

FRANCESC COLLELL FINE SPICES

Assortit d’espècies de molt diferents orígens, buscades i seleccionades amb minuciositat on cadascuna ofereix els seus valors de la forma més espectacular.

Vainilla de Tahaá
És el fruit d’una Orquídia tahitensis que ens arriba en forma de beina curada. La vainilla de Tahaá, a Tahití, són unes exuberants peces amb tocs anisats que la fan un cavall guanyador en qualsevol plat, dolç o salat, aportant una fragància inconfusible.

Afegeix a la cistella

MISCELANEA MEDITERRÀNIA 180g

21,91 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

Mescla balsàmica de plantes aromàtiques típiques de la zona del Mediterrani i pebre negre. Colmado Singular selecciona cada ingredient buscant la intensitat i la frescor de cadascun dels seus elements.

Recomanem aquesta referència amb formatges frescos, pasta, carns i verdures.

Afegeix a la cistella

CURRI JAPONÈS 300 G

53,75 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

Curri de patata (el seu ingredient principal), que el fa dolç, suau i delicat malgrat la seva innegable potència, sobretot en l’olor. La pròpia aroma t’indicarà que no tens gaire més a afegir, només es tracta de triar una verdura, una proteïna (la que vulguis) i jugar. El kombu i el shiitake li canvien el registre i l’allunyen de les aromes tradicionals dels curris o masales.

Funciona com a potenciador de sabor natural.

Origen: Japó

Afegeix a la cistella

CARDAMOM VERD 60g

18,60 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

Conegut com la “llavor del paradís”, el cardamom s’acostuma a utilitzar a la cuina oriental per a la preparació de masales i arrossos.

A Europa, en canvi, és molt habitual en l’elaboració de dolços i pastisseria, i fins i tot per aromatitzar begudes com el te, el cafè o combinats. El seu aroma és fresc, perfumat i delicat.

Origen: Guatemala

Afegeix a la cistella

LAMINAT DE TRUFA D’ESTIU 180 G

71,50 €

SAVINI TARTUFI

A la Toscana, a Forcoli, Cristiano Savini compta amb una àmplia xarxa de cercadors de tòfones a qualsevol estació de l’any. La tòfona blanca de tardor, la més apreciada i refinada (Tuber magnatum Pico), i les cinc o sis varietats de tòfona negra que es recullen a l’hivern, a la primavera oa l’estiu començant per la més coneguda i perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).

Amb un segle d’experiència, la família Savini ha pastat els secrets d’aquesta graella de terra: els millors i rars llocs per trobar-la, la tècnica d’emmagatzematge i unes receptes suculentes per consumir tòfona tot l’any.

Afegeix a la cistella

SALSA TARTUFAIO 500g

34,31 €

SAVINI TARTUFI

A la Toscana, a Forcoli, Cristiano Savini compta amb una àmplia xarxa de cercadors de tòfones a qualsevol estació de l’any. La tòfona blanca de tardor, la més apreciada i refinada (Tuber magnatum Pico), i les cinc o sis varietats de tòfona negra que es recullen a l’hivern, a la primavera oa l’estiu començant per la més coneguda i perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).

Amb un segle d’experiència, la família Savini ha pastat els secrets d’aquesta graella de terra: els millors i rars llocs per trobar-la, la tècnica d’emmagatzematge i unes receptes suculentes per consumir tòfona tot l’any.

Per anar més enllà…
80 g de salsa per 1 quilo de carn. S’obtenen unes estupendes hamburgueses trufades.

Afegeix a la cistella

CONDIMENT DE TRUFA 400g

39,38 €

SAVITAR

Elaborat amb trufa d’estiu, aquesta essència de trufa t’ajudarà a perfumar qualsevol elaboració de la teva cuina. Una petita quantitat serà suficient per intensificar l’aroma i el sabor a trufa en els plats que tu decideixis. Pots trufar qualsevol tipus de guisat, pasta o salsa. Recomanem utilitzar-lo just al final de la cocció per ressaltar el seu potencial.

Afegeix a la cistella

DASHI SUPERIOR 80g

30,80 €

Un brou equilibrat, profund i definit. Net d’impureses i molt translúcid. Els seus ingredients principals són la tonyina (i altres peixos deshidratats) i l’alga kombu. Podràs percebre matisos dolços i salats, però cap destacarà de manera estrident. És perfecte per a sopes de fideus o fins i tot per a arrossos.

Afegeix a la cistella

AIGUA FUMADA 1

31,69 €

HALEN MÔN

A Halen Môn, la sal es cristal·litza de manera tradicional i sense cap additiu. Partint d’aquest ingredient natural, es comercialitza no només la sal blanca de base, sinó moltes altres pensades per condimentar plats especials.

Aigua fumada
Va ser Heston Blumenthal qui va suggerir a Alison ia David la bogeria de fumar aigua mineral, “but we tried it” – using techniques that are a closely guarded secret”. L’impossible es va fer realitat i el resultat d’aquest secret procés de conversió (gairebé comparable al de l’aigua en vi dels casaments de Canà) és un meravellós líquid aromatitzat amb velles fustes de roure de l’illa, perfecte per perfumar l’aigua de cocció o la que s’utilitza en arrossos o guisats de tota mena. Per a salses, per a maceració de carn, en hamburgueses, en embotits, en salsitxes.

Afegeix a la cistella

CAVIAR BELUGA 28g

165,00 €

CAVIAR BELUGA

Pur al 100%

El caviar beluga és el més rar i preat. Era el menjar favorit dels tsars i els shahs. Procedeix de l’esturió Hus fus fus, originari del Mar Caspi. Aquesta espècie, la més gran de tots els peixos d’aigua dolça, pot fer fins a 7 metres de longitud i pesar fins a 1200 quilograms. L´obtenció d´aquest caviar requereix uns 20 anys d´espera.

El caviar beluga s’ha de consumir estrictament en estat pur, amb una cullera. Disponible d´origen italià o iranià.

Diàmetre de l’ou: aproximadament 3,2 mm

Color: de gris perla a gris marró

Nota gustativa: delicat, mantegós, suau

Origen: Itàlia

Producte disponible sota comanda.

Afegeix a la cistella

CAVIAR OSCIETRA 30g

56,10 €

CAVIAR OSCIETRA

Esturió rus

El caviar Asetra és un caviar deliciós. El seu particular sabor iodat, amb un toc d’avellana, el converteixen en un caviar que sempre aprecien els paladars més exigents i molts el consideren com la qualitat més refinada per ser degustat en estat pur.

Prové de l’esturió rus ( Acipenser gueldenstaedtii ). Cal una mitjana de 9 a 11 anys per obtenir aquest caviar.

Diàmetre de l’ou: aproximadament 3 mm

Color: gris fosc

Nota gustativa: substanciós, amb tocs d’avellana

Origen: Itàlia

Producte disponible sota comanda.

Afegeix a la cistella

PEBRE DE JAMAICA 180g

VANILLA DE TAHITÍ 4 BEINES

MISCELANEA MEDITERRÀNIA 180g

CURRI JAPONÈS 300 G

CARDAMOM VERD 60g

LAMINAT DE TRUFA D’ESTIU 180 G

SALSA TARTUFAIO 500g

CONDIMENT DE TRUFA 400g

DASHI SUPERIOR 80g

AIGUA FUMADA 1

CAVIAR BELUGA 28g

CAVIAR OSCIETRA 30g

TIENDA

CONÓCENOS

políticas

Suscríbete a nuestra newsletter

TIENDA

CONÓCENOS

políticas

Suscríbete a nuestra newsletter

Inicia una sessió

Registra

TIENDA

CONÓCENOS

políticas

Suscríbete a nuestra newsletter

TIENDA

CONÓCENOS

políticas

Suscríbete a nuestra newsletter