LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Curri de patata (el seu ingredient principal), que el fa dolç, suau i delicat malgrat la seva innegable potència, sobretot en l’olor. La pròpia aroma t’indicarà que no tens gaire més a afegir, només es tracta de triar una verdura, una proteïna (la que vulguis) i jugar. El kombu i el shiitake li canvien el registre i l’allunyen de les aromes tradicionals dels curris o masales.
Funciona com a potenciador de sabor natural.
Origen: Japó
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Conegut com la “llavor del paradís”, el cardamom s’acostuma a utilitzar a la cuina oriental per a la preparació de masales i arrossos.
A Europa, en canvi, és molt habitual en l’elaboració de dolços i pastisseria, i fins i tot per aromatitzar begudes com el te, el cafè o combinats. El seu aroma és fresc, perfumat i delicat.
Origen: Guatemala
SAVINI TARTUFI
A la Toscana, a Forcoli, Cristiano Savini compta amb una àmplia xarxa de cercadors de tòfones a qualsevol estació de l’any. La tòfona blanca de tardor, la més apreciada i refinada (Tuber magnatum Pico), i les cinc o sis varietats de tòfona negra que es recullen a l’hivern, a la primavera oa l’estiu començant per la més coneguda i perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).
Amb un segle d’experiència, la família Savini ha pastat els secrets d’aquesta graella de terra: els millors i rars llocs per trobar-la, la tècnica d’emmagatzematge i unes receptes suculentes per consumir tòfona tot l’any.
SOPRAFFINO, ACETO DEGLI ESTENSI
Luceschi enarbora aquest nom històric registrat abans que l’aceto balsàmic i elaborat amb cabernet sauvignon envellit un mínim de sis anys.
Des del 1550, gràcies a la brillant intuïció del mestre de la casa, Cristoforo Messisburgo, la Casa Ducal Estense produí un preat condiment anomenat Aceto Sopraffino, destinat a embellir, condimentar i preservar els plats de la refinada cuina de la cort Estense.
Per anar més enllà…
Ideal per condimentar gaspatxos o llenties amb xoriç (i on més que un rajolí d’oli, en convé un de vinagre).
LODÒVIC CAMPARI
La casa Lodovico Campari treu el most del raïm trebbiano madurat al límit, i reduït a dues terceres parts, l’envelleix un mínim de quinze anys. El dens aceto resultant és dolç i àcid alhora, arrodonit amb un final de cafè en boca.
Per anar més enllà…
Barrejar l’Aceto balsàmic Lodovico Campari amb oli Furgentini, Mostassa Dijon fumada de Halen Môn i una mica de sal de la mateixa per aconseguir una estupenda vinagreta.
TERRA DELLE NOCCIOLE
L’avellana torrada es pica i es mol amb un molí de pedra sense afegir-hi altres ingredients; es tracta de 100% avellana. L’oli que conté s’allibera i aquest fluid dona com a resultat una crema envolupant, sedosa, lleugerament grassa, molt perfumada i amb un percentatge de sabor altíssim. Funciona molt bé amb carpaccios de carn, tàrtars de carn, en el món dolç i en vinagretes.
SINGULAR SNACKS
Un assortiment variat i equilibrat de fruits secs, tots ells cruixents, mantegosos i saborosos. Són salats, però no en excés; no hi ha condiment afegit que distorsioni el sabor original del fruit, de manera que anirà bé tant en esmorzars com en amanides o aperitius.
DE CARLO, CUORE VERDE NUDO
Deliciosos grelos en oli per a un plat de pasta, o de cigrons, una meravellosa combinació de sabors. El Cime di Rapa representa l’emblema de la cuina d’Apulia. Un dels plats més representatius són els “Orecchiette i Cime di Rapa” .
Els grelos es cultiven segons el mètode d’agricultura ecològica als camps de l’Azienda Agrícola de la família, i conservats en oli extra verge De Carlo.
Per anar més enllà…
Ideal amb els Orecchiette de Benedetto Cavalieri, com a guarnició amb carns vermelles o en una Focaccia de La Spiga Food.
Assortiment de boom rocks de gerds i iogurt, coco i galeta de xocolata. Són bombes de sabor cruixents i envoltants. Perfectes per als amants del dolç que busquen sorprendre el seu paladar amb una varietat de textures i sabors d’alta qualitat.
PEYRANAS
Ametlla Marcona caramel·litzada amb xocolata negra 63% cacau.
Les Peyranas són les nostres ametlles cobertes de xocolata més elegants. El geni de la xocolata Enric Rovira ha dissenyat i elaborat aquestes delicioses ametlles caramel·litzades folrades amb xocolata per a tots nosaltres.
La cobertura de xocolata és Peyrano i és sinònim de qualitat, autenticitat i art xocolater. Gràcies a la seva selecció de cacau d’alta qualitat, el procés de producció artesanal i el compromís amb la sostenibilitat, cadascuna de la Peyranas de xocolata és una veritable alegria per al paladar. Depenent del percentatge de cacau i l’origen trobarem diferents matisos de sabor i més o menys profunditat.
PEYRANES
Ametlla Marcona caramel·litzada amb xocolata amb llet 34% cacau
Les Peyranas són les nostres ametlles cobertes de xocolata més elegants. El geni de la xocolata Enric Rovira ha dissenyat i elaborat aquestes delicioses ametlles caramel·litzades folrades amb xocolata per a tots nosaltres.
La cobertura de xocolata és Peyrano i és sinònim de qualitat, autenticitat i art xocolater. Gràcies a la seva selecció de cacau d’alta qualitat, el procés de producció artesanal i el compromís amb la sostenibilitat, cadascuna de la Peyranas de xocolata és una veritable alegria per al paladar. Depenent del percentatge de cacau i l’origen trobarem diferents matisos de sabor i més o menys profunditat.
Mediterranean dream
Food & Art Collection – CESTA 380X380 (Grande)
Forma parte de la exclusiva colección Food & Art, donde fusionamos creatividad y gastronomía. Creemos que nuestros productos merecen ser presentados de manera excepcional, por eso los envolvemos en arte. Cada cesta de regalo ha sido personalizada por siete talentosos artistas, aportando su toque único a cada una.
Para reducir residuos innecesarios, apostamos por crear algo con una segunda vida. Nuestras cestas pueden transformarse en un taburete, una mesita de noche, un contenedor de juguetes o un elemento decorativo… Su versatilidad ofrece infinitas posibilidades, dejando a cada persona la libertad de decidir.
Estas cestas sorprenderán a quien las reciba, tanto por su estética como por su contenido. Son un regalo singular, pensado para quienes disfrutan del buen comer y de las cosas bonitas de la vida.
Didier Lourenço entró en el mundo del arte a los 19 años en el taller de litografias de su padre. En 1988 aprovechó un rincón del taller para empezar a pintar sus primeras telas. Ahí compartió el trabajo litográfico con el de sus pinturas, recibiendo frecuentes visitas de gran variedad de reconocidos artistas.
Hoy expone a nivel internacional, ha sido capaz de conectar con el público a través de una obra serena, contundente y llena de luz mediterránea, tal y como se refleja en estas dos piezas encargadas por Colmado Singular. Aquí, el reto para Didier Lourenço era trabajar los 360 grados. Conseguir que la obra mantenga su coherencia artística sin ser visualizada en su totalidad.
Producto bajo pedido: se enviará cuando esté disponible.
VINAGRE SOPRAFFINO 200ml
1 × 46,82 € 
FORMATGE SALVA CREMASCO DOP 4 kg
1 × 97,98 € 
VINAGRE BALSÀMIC DE MÒDENA IGP 250 mlSubtotal: 200,93 €
