Esta familia trabaja únicamente con avellana. La vende en tres formatos distintos: entera, picada y en crema. Cuentan con un producto exclusivo y reconocido en el mundo entero. Sus avellanas proceden de cultivos situados en Cravanzana, una pequeña ciudad de la provincia de Cuneo, situada en la zona de Alta Langa, en la zona del bajo Piamonte. Los orígenes del avellano en Alta Langa se remontan a finales del siglo XIX. Tierra de tradición y condiciones climatológicas incuestionables.
LAS AVELLANAS: el olor y aroma inconfundibles, entero tostado, sin piel. Las avellanas tostadas del Piamonte vienen envasadas al vacío y son perfectas para utilizar en la preparación de postres, con yogur, miel, chocolate y en helado. Están cultivadas en la región del Piamonte, una de las mejores localizaciones del mundo para dicho producto; se elaboran respetando las especificaciones de la IGP Avellana del Piamonte. Puedes combinarlas también en la preparación saladas de carne y pescado en forma de avellanas picadas. Su sabor es ligeramente dulce y en ningún momento amargo.
LA PASTA PURA DE AVELLANA: la avellana tostada se pica y se muele con un molino de piedra sin añadir otros ingredientes; se trata de 100% avellana. El aceite que contiene se libera y ese fluido da como resultado una crema envolvente, sedosa, ligeramente grasa, muy perfumada y con un porcentaje de sabor altísimo. Funciona muy bien con carpachos de carne, tartares de carne, en el mundo dulce y en vinagretas.
Benedetto Cavalieri incorpora a chico nuevo en el catálogo. Los Fusilloni son espirales de un tamaño más considerable que los Fussili, lo que se traduce en más salsa impregnada en él, más textura en la mordida y sensaciones más rotundas. Las pastas grandes funcionan muy bien con salsas contundentes porque la proporción de trigo y salsa se balancean muy bien. Pruébalo con un buen ragú o incluso una carbonara, no te van a dejar indiferente.
Sus productos tienen personalidad, sabores muy definidos, texturas extremadamente crujientes y materia prima de primera calidad. Son generosos con los ingredientes, tienen un aspecto rústico y rudo lo que los hace muy similares a las producciones artesanales. Se agradece la falta de timidez en cada una de sus recetas y su potencia visual y gustativa. Los grissini son estirados a mano lo que da a lugar a que no haya dos iguales.
Llevan 4 años consecutivos considerados una de las mejores panaderías de Italia por la guía Gambero Rosso Pane & Panettieri; lo que fortalece todavía más la calidad de sus productos. Cuatro generaciones continúan el trabajo iniciado, persiguiendo el objetivo de ofrecer siempre productos diferentes y originales, unidos por un objetivo común: el de producir a través de la artesanía y la alta calidad de las materias primas.
GRISSINI: Grissini de pan estirados a mano. Tienen una cocción a baja temperatura lo que garantiza cocciones homogéneas. El resultado es un grissini de pan quebradizo, fragante y sabroso, sin conservantes añadidos, con un sabor único y sabroso. Sabores disponibles:
- Black: El color negro le aporta personalidad y contraste; lo hace original y divertido.
- Cebolla: En este caso el dulzor y aroma de la cebolla lo dota de mucha personalidad.
- Mediterráneo: Uno de los más perfumados y enriquecido de sabor; el tomate, las hierbas y el aceite de oliva son los responsables.
CRACKERS: Los crackers son láminas de masa de pan súper crujientes con un sabor sencillo y directo. Masa madre, agua, harina y aceite de oliva virgen extra son los ingredientes que, unidos al trabajo artesanal de los panaderos, garantizan calidad y sabor. Sabores disponibles:
- Cereales: El extra de cereales despierta sabores tostados y aceites que lo hacen muy sabroso.
- Espelta: Para los amantes de la espelta esta es su opción, quizá algo más crujiente y ligero.
- Mediterráneo: El más llamativo de sabor, con mucha personalidad y presencia de tomate lo hace especialmente adictivo.
El sabor del mediterráneo. La calidad de sus ingredientes es su buque insignia, buscan innovar y mejorar su oferta sin abandonar los parámetros de calidad que la tradición y el entorno les ofrece. Entre el mar y la montaña se producen sus cereales. El uso de la masa madre y las lentas fermentaciones siempre mejoran el sabor y el resultado final.
FRISCOUS: el aporte crocante que nos faltaba, elaborado con más complejidad de lo que el producto aparenta. Hecho con masa madre, distintas hierbas aromáticas y cúrcuma no solo añade textura a tus platos sino también sabor y fragancia. Es ideal con ensaladas, pastas, cremas y aperitivos. Disponible en formatos de 100g y 500g.
CROSTELLE: se trata de una receta puramente mediterránea: es un producto sencillo que se mezcla con el aroma del cereal y el aceite de oliva para dar lugar a un aperitivo o una comida con un sabor y un aroma inconfundible.
Tradicionales y clásicos, sus productos sorprenden en calidad. La innovación repercute en el progreso de la productividad y la mejora de la materia prima. En sabor y presentación son clásicos, elegantes y finos. Los sabores son definidos y claros, sin enmascarar a los productos principales que componen la receta.
HOSTIA DE ALMENDRAS: son unas obleas muy aromáticas típicas de la Toscana. Se elaboran siguiendo la receta tradicional a base de harina, leche, huevos, azúcar y almendras; tienen una textura que invita a seguir mordiendo. Son el complemento perfecto del café, helados y cremas dulces. También funcionan de manera individual. De 16, 12 y 6cm de dámetro.
BRIGIDINIS: son tejas extremadamente finas y delicadas, perfectas para cerrar un comida o como añadido crujiente de algún postre. Disponemos de 3 sabores: anís, café y cacao. Todas son elegantes, divertidas y adictivas.
MERENGUE DE AVELLANA: pequeños merengues crujientes y dulces. Etéreos y ligeros. Muy sabrosos y fáciles de comer. Son delicados y con el tamaño justo para no para de comer. Ideales con café o infusiones.
