Espècies i condiments archivos - Pàgina 6 de 8

RAS EL HANOUT 130g

16,23 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

Aquest particular Ras el Hanout prové d’una recepta de la famosa antropòloga i cuinera Fatéma Hal; probablement sigui una de les mescles més complexes, personals i envoltants. Alhora, conté una harmonia, dolçor i subtilesa molt mediterrànies.

Forma un amaniment perfecte per a cuscús, arròs, plats amb xai i també postres a base d’ametlles i mel.

Origen: Marroc

Afegeix a la cistella

SOMEN FIDEUS 300g

16,28 €

La versió més refinada de l’udon. Elàstics, fins i resistents a la calor un cop servits dins d’una sopa calenta. Es poden consumir freds o calents. El seu sabor és força neutre, de manera que es poden combinar amb una infinitat de brous i salses, des de les més intenses fins a les més suaus.

Afegeix a la cistella

PEBRE VERMELL D’HONGRIA 250 G

16,39 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

Aquesta paprika hongaresa prové de moldre diferents tipus de pebrots secs de la família Capsicum annuum. A Colmado Singular escollim la qualitat különleges, de color vermell brillant, sabor elegant i dolç.

Un condiment polifacètic, atreveix-te a utilitzar-lo en guisats, llegums, carns, peixos, brous i vinagretes.

Origen: Hongria

Afegeix a la cistella

CREMA DE BOLETUS EDULIS AMB TRUFA BIANCHETTO 90g

16,42 €

SAVINI TARTUFI

A la Toscana, a Forcoli, Cristiano Savini compta amb una àmplia xarxa de cercadors de tòfones a qualsevol estació de l’any. La tòfona blanca de tardor, la més apreciada i refinada (Tuber magnatum Pico), i les cinc o sis varietats de tòfona negra que es recullen a l’hivern, a la primavera oa l’estiu començant per la més coneguda i perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).

Amb un segle d’experiència, la família Savini ha pastat els secrets d’aquesta graella de terra: els millors i rars llocs per trobar-la, la tècnica d’emmagatzematge i unes receptes suculentes per consumir tòfona tot l’any.

Afegeix a la cistella

SAL PURA BLANCA 400g

16,54 €

HALEN MÔN

Halen Môn es una admirable empresa artesana de la isla de Anglesey. Allí, Alison y David se dieron cuenta de que la sal era insólitamente limpia. Les picó la curiosidad, y se percataron de que los abundantes mejillones de la zona y la arena de la costa servían de doble filtro natural para obtener una sal tan pura.

Producirla es un laborioso proceso que se prolonga entre diez y doce días desde que sale del mar hasta que está lista para llegar a la mesa. «Y tiene que llegar siempre crujiente y purificada, laminada pero no mucho, grande pero no en exceso», afirma David.

En Halen Môn, la sal se cristaliza de manera tradicional y sin ningún aditivo. El simple gesto de ponerse un copo en la boca nos puede dar la medida de la calidad que atesora y del salto gustativo que representa ante otras sales de escamas industrializadas

Afegeix a la cistella

FLOR DE SAL 400g

16,54 €

HALEN MÔN

Halen Môn és una admirable empresa artesana de l’illa d’Anglesey. Allà, Alison i David van percebre que la sal era insòlitament neta. Els va picar la curiositat, i es van adonar que els abundants musclos de la zona i la sorra de la costa servien de doble filtre natural per obtenir una sal tan pura.

Produir-la és un laboriós procés que es prolonga entre deu i dotze dies des que surt del mar fins que està a punt per arribar a taula. «I és que sempre ha d’arribar cruixent i purificada, laminada però no molt, gran però no en excés», afirma David.

Flor de sal (Sal blanca pura fina) 100% sal marina Halen Môn

Afegeix a la cistella

CURRI JAPONÈS 85g

17,04 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

Curri de patata (el seu ingredient principal), que el fa dolç, suau i delicat malgrat la seva innegable potència, sobretot en l’olor. La pròpia aroma t’indicarà que no tens gaire més a afegir, només es tracta de triar una verdura, una proteïna (la que vulguis) i jugar. El kombu i el shiitake li canvien el registre i l’allunyen de les aromes tradicionals dels curris o masales.

Funciona com a potenciador de sabor natural.

Origen: Japó

Afegeix a la cistella

SAL UMAMI 100g

17,22 €

HALEN MÔN

Halen Môn és una admirable empresa artesana de l’illa d’Anglesey. Allà, Alison i David van percebre que la sal era insòlitament neta. Els va picar la curiositat, i es van adonar que els abundants musclos de la zona i la sorra de la costa servien de doble filtre natural per obtenir una sal tan pura.

Produir-la és un laboriós procés que es prolonga entre deu i dotze dies des que surt del mar fins que està a punt per arribar a taula. «I és que sempre ha d’arribar cruixent i purificada, laminada però no molt, gran però no en excés», afirma David.

Sal marina pura mòlta de Halen Môn
Llevat nutricional, all rostit en pols, pebre de caiena en pols, ancho chili en pols, sucre i comí.

Afegeix a la cistella

SAL AL CARBÓN 100g

17,30 €

HALEN MÔN

Halen Môn es una admirable empresa artesana de la isla de Anglesey. Allí, Alison y David se dieron cuenta de que la sal era insólitamente limpia. Les picó la curiosidad, y se percataron de que los abundantes mejillones de la zona y la arena de la costa servían de doble filtro natural para obtener una sal tan pura.

Producirla es un laborioso proceso que se prolonga entre diez y doce días desde que sale del mar hasta que está lista para llegar a la mesa. «Y tiene que llegar siempre crujiente y purificada, laminada pero no mucho, grande pero no en exceso», afirma David.

Sal marina de Carbón con color antracita, ideal para dar un toque de escamas oscuras a un plato. ( escamas no supeiores a 2 cm, sin olores perceptibles y un sabor equilibrado y característico sin ser calcáreo ni amargo).

Afegeix a la cistella

CARDAMOM VERD 60g

18,60 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

Conegut com la “llavor del paradís”, el cardamom s’acostuma a utilitzar a la cuina oriental per a la preparació de masales i arrossos.

A Europa, en canvi, és molt habitual en l’elaboració de dolços i pastisseria, i fins i tot per aromatitzar begudes com el te, el cafè o combinats. El seu aroma és fresc, perfumat i delicat.

Origen: Guatemala

Afegeix a la cistella

VINAGRE D’ARRÒS PREMIUM 360 ML

20,27 €

Vinagre d’arròs condimentat i llest per barrejar directament amb l’arròs del sushi. la sorpresa arriba ara: és dolç, elegant i molt polivalent. ens servirà per a carpaccios de peix, vinagretes i qualsevol elaboració que requereixi un toc agridolç amb sabors orientals.

Afegeix a la cistella

ROYAL TANDOORI 250g

20,98 €

LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR

El tandoori és una barreja i tècnica de cocció molt comú en la cuina de nord de l’Índia i el Pakistan. Aquest masala oscil·la entre el seu caràcter cítric, salat i lleugerament picant, i les característiques suaus i dolços de l’Ras el Hanout.

És molt habitual usar-lo amb pollastre, però també funciona a la perfecció per despertar el seu caràcter més àcid.

Origen: Punjab, Índia

Afegeix a la cistella

Espècies i condiments

RAS EL HANOUT 130g

SOMEN FIDEUS 300g

PEBRE VERMELL D’HONGRIA 250 G

CREMA DE BOLETUS EDULIS AMB TRUFA BIANCHETTO 90g

SAL PURA BLANCA 400g

FLOR DE SAL 400g

CURRI JAPONÈS 85g

SAL UMAMI 100g

SAL AL CARBÓN 100g

CARDAMOM VERD 60g

VINAGRE D’ARRÒS PREMIUM 360 ML

ROYAL TANDOORI 250g

TIENDA

CONÓCENOS

políticas

Suscríbete a nuestra newsletter

TIENDA

CONÓCENOS

políticas

Suscríbete a nuestra newsletter

Inicia una sessió

Registra

TIENDA

CONÓCENOS

políticas

Suscríbete a nuestra newsletter

TIENDA

CONÓCENOS

políticas

Suscríbete a nuestra newsletter