La meva recomanació és que utilitzis pastadora per a aquest tipus d’elaboracions carregades de greixos i sucres. En qualsevol cas, a mà, també ho pots fer; et sortiran uns bonics pastes i uns braços definits. Posa al bol de la pastadora tots els ingredients de la massa (excepte la mantega, que la incorporaràs a meitat del pastat, quan el gluten hagi desenvolupat i tingui capacitat de resistència) i pasta fins aconseguir un resultat llis, elàstic i tens. Forma una bola i deixa reposar fins que dupliqui el seu volum. Mentrestant, barreja els ingredients del farciment fins a crear una crema aromàtica, rica i homogènia.

Quan la massa hagi fermentat, estira-la fins a formar un rectangle d’un cm de gruix. Ara, unta el farciment per tota la superfície i fes dos plecs cap al centre formant un rectangle més petit; estira’l i fes talls al llarg amb un dit de gruix; enrotlla aquestes tires en forma d’espiral i col·loca-les en una safata de forn fins que gairebé dupliquin. Després, porta-les al forn a 240 º durant 13-15 minuts.

Quan refredin, deixa caure un glacejat de sucre glass (opcional) i no esperis massa a tastar-los ja que els veïns poden aparèixer com una horda de zombis atrets per l’olor del cardamom i la mantega. I creu-me, no els culparàs.

Nota: el cardamom és una espècia amb forma de beina, cal obrir-la, agafar les llavors de l’interior, que és on es concentren totes les essències, i picar-les fins a fer-hi pols. Les beines les pots aprofitar per aromatitzar infusions o cafè.