La costella l’hem d’embolicar en paper de plata, ia més, l’empastifarem amb: all, gingebre, sal umami, sal normal, pebre negre i oli d’oliva. L’emboliquem i la portem al forn durant 4-5 hores a 120 º. Quan estigui tendra la traiem, la glacegem amb la salsa barbacoa de Halen Môn i la portem al forn fins que està daurada per fora. Amb unes patates fregides quedarà perfecta.