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KIT RISOTTO MILANÉS 62,97 €
Arroz Acquerello 1kg
Azafrán Royal Saffron 1.000mg
Parmesano Malandrone 26 meses 200g aprox.
Caldo de pollo Colmado Singular 30g
Pimienta negra entera Parameswaran’s 75g
3 sobres de sal pura blanca Halen Môn 3g
Sombrerera¡Anímate siguiendo los pasos en video!
En este kit podemos encontrar 1 kg de arroz Acquerello, considerado el mejor arroz del mundo; el único arroz blanco con cualidades de arroz integral gracias a su proceso de reincorporación del germen una vez pelado el grano. Esto nos ayudará con conseguir la untuosidad ideal para el risotto. Además, una cuña de queso parmesano Malandrone, pimienta negra Paramenswaran´s, caldo de pollo natural 100% deshidratado y azafrán de Kashmir con un alto nivel de aceites esenciales que ayudará a aromatizar y dar color.
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BERENJENA BRASEADA EN TIRAS 1550g 61,26 €
AGNONI
Láminas de berenjena asadas lentamente, con sabor ahumado y textura melosa. Conservadas en aceite con ajo y perejil, son un clásico de la cocina mediterránea. Se pueden servir solas, con pan, o como base para platos más elaborados.
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CALABAZA LAMINADA 1550g 61,26 €
AGNONI
Cocida al dente y conservada en aceite, con un delicado toque de vinagre. Su sabor dulce y suave contrasta con notas herbales del aliño. Muy versátil, perfecta para añadir a platos otoñales, risottos o pizzas.
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ANGUILA AHUMADA ENTERA +600g 60,12 €
HYTTELS ROGERI
Tersa, carnosa, elegante e impecable; con un ahumado profundo y marcado. Es ideal para combinar con cualquier elemento marino, aunque también aporta mucha personalidad a cremas de patata, risottos o pastas. Se puede consumir frío o atemperado.
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KIT CARBONARA 60,08 €
Guanciale 200g aprox.
Maccheroni Benedetto Cavalieri 500g
Parmesano Malandrone 26 meses 200g aprox.
Pimienta negra entera Parameswaran’s 75g
Sal pura blanca Halen Môn 400g
Sombrerera¡Anímate siguiendo los pasos en video!
Incluye la fantástica pasta de Benedetto Cavalieri, pasta de trigo duro, secada a baja temperatura, cuenta con cierta porosidad, lo cual es ideal para la absorción de la salsa. Guanciale, parte baja de la carrillada de cerdo, aliñada con pimienta y otras especias; embutido clásico en Italia para realizar la carbonara. Queso parmesano Malandrone; intenso, láctico y madurado durante 26 meses. Pimienta negra Paramenswaran´s, tan delicada y elegante que podrás abusar de ella sin discriminación. La sal de Halen Môn, uno de los ingredientes más importantes de la cocina, esta es suave en su mordida y ligeramente dulce.
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QUESO PAN DI CACIO 2,2KG 56,56 €
TADDEI
Un delicioso molde de pan… de queso de vaca para rebanar y dorar a la plancha. Sabroso, poco aceitoso, nada graso.
Para ir más allá…
Con Relish de Neféli. O a la brasa, ahumado a las ascuas de leña.Producto refrigerado.
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AZAFRÁN ROYAL SAFFRON 5.000mg 56,22 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
El azafrán de Cachemira Royal Saffron proviene de los pistilos femeninos de las flores del Crocus sativus cultivadas en la sombra de las montañas de Pir Panjal. Ofrecemos un producto minuciosamente escogido donde los altos niveles de aceites esenciales marcarán la diferencia en cualquier elaboración.
Ilumina los guisos como ningún otro condimento.
Origen: Cachemira, India
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PASTA DE AVELLANA DEL PIAMONTE 1kg 56,17 €
TERRA DELLE NOCCIOLE
La avellana tostada se pica y se muele con un molino de piedra sin añadir otros ingredientes; se trata de 100% avellana. El aceite que contiene se libera y ese fluido da como resultado una crema envolvente, sedosa, ligeramente grasa, muy perfumada y con un porcentaje de sabor altísimo. Funciona muy bien con carpachos de carne, tartares de carne, en el mundo dulce y en vinagretas.
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ACETO BALSÁMICO DE MÓDENA IGP 250ml 56,13 €
LODOVICO CAMPARI
La casa Lodovico Campari saca el mosto de la uva trebbiano madurada al límite, y reducido a dos terceras partes, lo envejece un mínimo de quince años. El denso aceto resultante es dulce y ácido a la vez, redondeado con final de café en boca.
Para ir más allá…
Mezclar el Aceto balsámico Lodovico Campari con aceite Furgentini, Mostaza Dijon ahumada de Halen Môn y una pizca de sal de la misma para conseguir una estupenda vinagreta. -
CAVIAR OSCIETRA 30g 56,10 €
CAVIAR OSCIETRA
Esturión ruso
El caviar Asetra es un caviar delicioso. Su particular sabor yodado, con un toque de avellana, lo convierten en un caviar que siempre aprecian los paladares más exigentes y muchos lo consideran como la calidad más refinada, para ser degustado en estado puro.
Proviene del esturión ruso (Acipenser gueldenstaedtii). Se necesita un promedio de 9 a 11 años para obtener este caviar.
Diámetro de la hueva: aproximadamente 3 mm
Color: gris oscuro
Nota gustativa: sustancioso, con toques de avellana
Origen: Italia
Producto disponible bajo pedido.
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CURRY JAPONÉS 300g 53,75 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Curry de patata (su ingrediente principal), que lo hace dulce, suave y delicado a pesar de su innegable potencia, sobre todo en el olor. El propio olor te indicará que no tienes mucho más que añadir, se trata de elegir una verdura, una proteína (la que quieras) y jugar. El kombu y el shiitake le cambian el registro y lo alejan de los olores tradicionales de los currys o masalas.
Funciona como potenciador de sabor natural.
Origen: Japón
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TOSTAS DE 9cm (70u 500g) 52,94 €
Tostas amarillas nixtamalizadas: de sabor más dulce y suave, consiguen tener un carácter más neutro a nivel gustativo, de manera que se convierten en un producto muy versátil. Estas tostas son además el soporte perfecto para un escache, un ceviche o un carpaccio de pescado o carne.
Disponibles en tres tamaños: 7, 9 y 14 cm.
