ELODY
Coriandolo
Conté totes les qualitats aromàtiques i gustatives de les herbes fresques, però amb la practicitat de les seques. Aquesta herba semifresca està deshidratada mitjançant un mètode de centrifugat que ajuda a eliminar l’excés d’humitat, deixant-ne un 30% residual juntament amb els seus olis essencials. D’aquesta manera, conservem el color, l’aroma i el sabor. Es tracta d’una opció molt interessant tant per cuinar com per acabar plats. També funciona en marinades, vinagretes, conserves, rebosteria, etc.
Producte amb certificació ecològica.
ELODY
Origano
Conté totes les qualitats aromàtiques i gustatives de les herbes fresques, però amb la practicitat de les seques. Aquesta herba semifresca està deshidratada mitjançant un mètode de centrifugat que ajuda a eliminar l’excés d’humitat, deixant-ne un 30% residual juntament amb els seus olis essencials. D’aquesta manera, conservem el color, l’aroma i el sabor. Es tracta d’una opció molt interessant tant per cuinar com per acabar plats. També funciona en marinades, vinagretes, conserves, rebosteria, etc.
Producte amb certificació ecològica.
BENEDETTO CAVALIERI, EL NOM DE LA PASTA, «ALLA GRANDE»
Un petit “pastificio” el lema de la qual «El valor de la delicadesa» es basa en el seu innovador procés d’assecatge, punt d’inflexió en el sector. Després de donar-li la forma desitjada, la pasta no se sotmet a altes temperatures, com és habitual en altres marques, sinó que es cuida la calidesa sense abrasió i mai no s’excedeixen els 40 °C. L’assecatge lent li dona una consistència immillorable: la duresa desitjada.
Temps de cocció: 9-10 min
PERINI
Perini és una marca italiana especialitzada en envinagrats, elaborats amb ingredients seleccionats i mètodes tradicionals. Els seus productes destaquen pel seu sabor autèntic, qualitat premium i versatilitat a la cuina. Són perfectes per acompanyar formatges, embotits, carns i peixos. Els productes Perini representen l’excel·lència de la tradició gastronòmica italiana en cada pot.
Equilibrats, suaus i cruixents. Ideals per a tots aquells aficionats als fermentats i envinagrats fins. No són invasius i poden acompanyar gairebé qualsevol elaboració: amb peixos fumats, amanides, guisats, curris o simplement com a snack.
BULLONI, LA FINURA CRUJIENTE
Celestina Catte i Giulio Bulloni van fundar un forn de pa el 1970. Amb els anys, van donar a conèixer al món el pa ancestral d’alta qualitat que elaboren: un milfulls d’una sola capa, que combina rusticitat i refinament en una làmina cruixent, fina i saborosa, la base ideal per a qualsevol aperitiu o el millor tentempié.
Són crostes superfines d’una sensació única quan les mossegues, fetes a mà amb sèmola triturada de gra dur, aigua, llevat i sal, en format rectangular, i presentades en caixes que en contenen més d’un centenar de porcions. Destaquem: Carasatu, Guttiatu, Guttiatu a les herbes i Pintatu.
Pintatu: En doble làmina, un pa més ferm i rígid per sostenir una mica més de pes, neutre també, sense cap gust afegit.
Per anar més enllà…
Ideal amb Sardinetes, Ventresca, Tomàquet, o qualsevol invent propi, oli Furgentini, sal Halen Môn. També és deliciós fornejat tres minuts a 180 °C.
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Aquest curri té la particularitat d’embolicar tot d’una manera molt càlida, però, al seu torn, és més fresc, cítric i lleuger del que és habitual. L’equilibri entre la barreja de les 11 espècies que el componen ho fan delicat i suau.
Amb ell podràs aromatitzar mantegues, pans, i vinagretes. Al sud de l’Índia és habitual amb salses banyant peixos, llegums, carns, verdures o arrossos.
Origen: Índia
Bibanesi
Palets de massa mare estirats a mà, de ceba, un molt bon substitut del pa.
Per anar més enllà…
Acompanyant perfecte per a taules d’embotits, formatges i fumats.
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
L’Umami és el que reconeixeràs més aviat. Compte, que enganxa! La seva olor és diferent del sabor: més intensa, més definida a peix; el seu sabor, més dolç, suau i addictiu. Tots els seus ingredients són deshidratats, i l’equilibri entre ells és clau. És cruixent..
Potencia el sabor de les verdures, els tàrtars, les sopes, les gyozes o un simple arròs blanc.
Origen: Japó
PAOLO PETRILLI
De bona pasta
Els camps de La Motticella tresoregen també l’or en gra de la cuina: el blat. Unes terres àrides, sotmeses constantment a altes temperatures, que afavoreixen el cultiu d’un blat de qualitat superior i, per tant, d’una gran pasta.
La de Petrilli és una pasta que s’obté a partir de dos varietals de blat: el Saragolla, ric en proteïnes i en gluten, ofereix a la pasta un cos dur i un sabor intens, i el Hathor, que el complementa amb una intensa aroma de terra.
Producte amb certificació ecològica.
FINAGRICOLA
Petits tomàquets sencers i enllaunats en el seu suc perquè no es perdi gens la dolçor de la fruita (diluïts en aigua perdrien part del sabor). Tant el groc com el vermell s’elaboren pelats o amb la pell.
Datterino groc
Té gust d’albercoc, un sabor meravellós que combina acidesa i dolçor.
KYKNOS
De textura lleugera, aquesta mostassa, a més de comptar amb el picane propi de la llavor, compta amb un lleuger increment que li aporta molta personalitat.
Realça qualsevol tipus de combinació i el seu picant és molt suportable.
Mostassa en ampolla de plàstic.
18 u ø 60 – 65 mm
SUN CONE
Fines galetes de formatge en forma de disc, d’1 mm de grossor, per a mil utilitats.
Per anar més enllà…
Col·locar-lo al damunt o sota de diferents elaboracions com guacamoles, brandades de bacallà, tàrtars… per tenir un element cruixent a la tapa o al plat.
DISCOS D'ARRÒS TEX-MEX 100g
1 × 6,66 € 
MELMELADA DE PERA CÒSCIA 220g
1 × 6,25 € 
PA MINI HAMBURGUESA 10u
1 × 6,28 € Subtotal: 19,19 €
