Cumplim 20 anys i estàvem pendents del clima. Plou o no plou. És novembre i a Girona, al novembre, el clima és inestable. Finalment fa sol i estem tranquils. La nova nau està brillant i preparada per a la recepció de més de 300 persones. Han vingut des d’Itàlia, Anglaterra i França alguns dels nostres proveïdors més importants, ens sentim molt orgullosos de comptar amb ells en un dia tan important per a nosaltres. La gent comença a arribar a gotes. Nosaltres sentim que comença la festa. Amics, família, companys, coneguts, etc. Ja som tots.
El dia transcórrer segons el previst, tenim la sort de comptar amb alguns dels millors cuiners de Catalunya i això, juntament amb els nostres productes, ens permet gaudir de bona menja al llarg de tot el matí. Els estands estan repartits per tot l’espai i, a més, també ens acompanyen un grapat de cellers disposats a refrescar la boca dels més sibarites. A dia d’avui no sabríem triar quin de tots els plats elaborats va ser el nostre favorit. Vam poder gaudir d’arròs de la muntanya amb Acquerello, mini burgers amb les salses de Halen Môn, tatin de tomàquet Paolo Petrilli, steak tartar amb pa de Bulloni, pulled lamb amb Ras el hanout, coca de samfaina, fideus a la cassola, focaccies variades i gelat cremós de iogurt amb tomàquets Finagricola, i així, un llarg etcètera.
La jornada comença amb en Francesc inaugurant l’espai i donant la benvinguda. La història de 20 anys de Colmado Singular resumida en pocs minuts, suficients per adonar-se que Colmado, per a en Francesc, és la seva vida. En ell aconsegueix reunir tots els elements que li proporcionen felicitat: família, amics i feina. Dins d’aquest periple històric apareix en Sisco, que acaba de donar sentit històric a la formació de l’empresa. Ell és l’encarregat de dur a terme una de les ponències més boniques del dia: “Naixement i evolució del colmado i de la publicitat comercial”.
Després del dinar vam poder aprendre una mica més sobre la sal i les espècies, de la mà d’Ainhoa Aguirregoitia. La sal i les espècies són aquells ingredients discrets, però imprescindibles en qualsevol cuina que vulgui destacar en qualitat i producte. Un dels nostres proveïdors convidats va ser Halen Môn, que juntament amb la Jess i l’Alice ens va permetre aprendre una mica més sobre el condiment més antic de les nostres cuines: la sal.
Ens resulta impossible explicar amb tot luxe de detalls el que va passar entre aquestes parets, però el que sí podem fer és intentar transmetre’t una mica d’aquell dia amb fotografies.
Aprofitem també per agrair l’assistència, el bon rotllo i la frescor que vau aportar en un dia tan emocionant. La veritat és que tot va sortir millor del que s’esperava, i això, sens dubte, es deu en part a l’esforç i dedicació de tots els nostres col·laboradors que ens van permetre gaudir de bona menja i bona beguda. Nosaltres només esperem poder seguir complint anys de la mateixa manera, amb el mateix entusiasme i les mateixes ganes, i, per descomptat, poder continuar comptant amb vosaltres per celebrar-ho junts. Colmado Singular segueix fent-se gran de la vostra mà.
