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FLOR DE SAL 100g 8,34 €
HALEN MÔN
Halen Môn es una admirable empresa artesana de la isla de Anglesey. Allí, Alison y David se dieron cuenta de que la sal era insólitamente limpia. Les picó la curiosidad, y se percataron de que los abundantes mejillones de la zona y la arena de la costa servían de doble filtro natural para obtener una sal tan pura.
Producirla es un laborioso proceso que se prolonga entre diez y doce días desde que sale del mar hasta que está lista para llegar a la mesa. «Y tiene que llegar siempre crujiente y purificada, laminada pero no mucho, grande pero no en exceso», afirma David.
Flor de sal (Sal blanca pura fina) 100% sal marina Halen Môn
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CALDO DE PESCADO 30g 5,34 €
COLMADO SINGULAR
Caldo de pescado cocinado y deshidratado a baja temperatura.
Sutil y delicado, listo para bullir y aliñarte una merluza en salsa verde, un marmitako, un ceviche o un caldero.
Natural, con verduras de temporada y pescados de roca, poco más que añadir y que decir. Su sutileza te permitirá colocarlo allí donde lo necesites y será enriquecedor y amable contigo y con tus guisos.Rendimiento: 30 g = 1 L de capacidad.
Producto natural sin aditivos.
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CINCO ESPECIAS CHINAS 85g 8,73 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Esta mixtura consta de 5 especias siguiendo la tradición china. La canela, el hinojo y el anís predominan en el aroma, pero el carácter floral y cítrico de la pimienta de Sichuan aparece en los fuegos y aporta de nuevo armonía.
Es habitual encontrarla diluida en salsa de soja para macerar pato o cerdo. No la pierdas de vista en guisos con marisco o pollo frito.
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AGUA AHUMADA 100ml 9,75 €
HALEN MÔN
En Halen Môn, la sal se cristaliza de manera tradicional y sin ningún aditivo.Partiendo de este ingrediente natural, se comercializa no solo la sal blanca de base, sino otras muchas pensadas para condimentar platos especiales.
Agua ahumada
Fue Heston Blumenthal quien sugirió a Alison y a David la locura de ahumar agua mineral, «but we tried it’ – using techniques that are a closely guarded secret». Lo imposible se hizo realidad y el resultado de este secreto proceso de conversión (casi comparable al del agua en vino de las bodas de Caná), es un maravilloso líquido aromatizado con viejas maderas de roble de la isla, perfecto para perfumar el agua de cocción o la que se utiliza en arroces o guisos de todo tipo. Para salsas, para maceración de carne, en hamburguesas, en embutidos, en salchichas. -
SHICHIMI TOGARASHI 75g 12,46 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Es picante, marino y tostado, pero sobretodo picante. Es un picante disparatado y divertido. La presencia de algas y sésamo lo balancea suavemente y lo perfuma. Es perfecto como topping de un plato o potenciador de sabor. Para sopas cargadas de cerdo y pescados.
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JENGIBRE EN POLVO 75g 5,70 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Solo es jengibre, muy concentrado y potente. Es un picante inmediato que igual que sube rápido, baja rápido, dejándonos su sabor perfumado. Es la forma más cómoda de tener jengibre siempre disponible.
Inclúyelo en tus mezclas de especias para marinar carne o pescado, aliña vinagretas, aromatiza caldos, tés e infusiones con un toque picante y perfumado. No lo abandones en el armario y dale alegría, de esta forma conservarás todo su aroma y sabor.
Origen: China
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ROYAL FURIKAKE 240g 30,18 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Umami es lo más inmediato que vas a reconocer. ¡Ojo que engancha! Su olor es distinto al sabor, más intenso, más definido a pescado; su sabor, más dulce, amable y adictivo. Todos sus ingredientes son deshidratados y el equilibrio entre ellos es clave. Es crujiente.
Potencia el sabor de las verduras, los tartares, las sopas, las gyozas o un simple arroz blanco.
Origen: Japón
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MIX TERRA BIO (romero, tomillo y salvia) 18g 4,69 €
ref. EL003
ELODYContiene todas las cualidades aromáticas y gustativas de las hierbas frescas, pero con la practicidad de las secas. Esta hierba semifresca está deshidratada a través de un método de centrifugado que ayuda a eliminar el exceso de humedad dejando un 30% residual junto con los aceites esenciales de las mismas. De esta forma, conservamos el color, el aroma y el sabor. Se trata de una opción muy interesante tanto para cocinar como para terminar platos. También funciona en marinadas, vinagretas, conservas, repostería, etc.
Producto con certificación ecológica.
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GOCHUGARU 250g 30,95 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
La intensidad de su aroma inunda las fosas nasales. El sabor es claro y directo: pimiento rojo, podría recordar al asado, a muchos pimientos asados; su picante va en aumento; su dulzor es ligero, pero reconocible, y su fuerza no camufla el resto de sabores que acompañan el plato. Más fresco, limpio y afrutado de lo habitual.
Es el pimiento perfecto para elaborar kimchi, sobre una fuente de patatas fritas, sofrito en la base de un guiso o marinadas de carne.
Origen: Corea
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CURRY AHUMADO 85g 11,67 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Su base de pimiento ahumado lo delata; y ahora que sabes lo más importante, complétalo con cúrcuma, jengibre, sésamo, mango, etc. Te encuentras con un curry muy aromático, cítrico, fresco y ligeramente picante. El humo lo envuelve, pero no lo satura, ni siquiera se impone, el equilibrio entre lo cítrico y lo ahumado es redondo.
Está lleno de matices y parece perfecto para guisos de pollo o verduras , pescados e incluso frutas.
Origen: Tíbet
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CURRY JAPONÉS 85g 17,04 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Curry de patata (su ingrediente principal), que lo hace dulce, suave y delicado a pesar de su innegable potencia, sobre todo en el olor. El propio olor te indicará que no tienes mucho más que añadir, se trata de elegir una verdura, una proteína (la que quieras) y jugar. El kombu y el shiitake le cambian el registro y lo alejan de los olores tradicionales de los currys o masalas.
Funciona como potenciador de sabor natural.
Origen: Japón
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CURRY DE MADRÁS 85g 5,86 €
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
¡Al loro! Muy picante, va cargado de chile y se nota, pero cuidado, la calidad de nuevo se impone y lo encontramos balanceado, redondo y envolvente. Su olor es un perfume tranquilo, pero el sabor es intenso, caliente y persistente.
Su color es rojizo, y funciona bien con carnes y en guisos vegetarianos. No lo pierdas de vista para vinagretas, mayonesas, salsas de yogurt o como aliño final junto con un poco de sal.
Origen: India
