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Nuestra Historia
Nuestra historia
Colmado Singular, extraordinary products
Experimentar otros sabores y aromas, otras costumbres culinarias, además de complacer y enriquecer nuestros paladares, nos puede hacer mejores personas, más abiertas y empáticas. Y la curiosidad por otras culturas es una enorme fuente de inspiración, esa musa que aparece a veces y nos permite hacer algo grande con muy poco esfuerzo.
La inspiración fue precisamente el estímulo que llevó a Francesc Collell a embarcarse en la aventura que es Colmado Singular: encontrar y compartir productos extraordinarios de todo el mundo, compartir su inspiración.
Y detrás de los productos extraordinarios siempre hay personas excepcionales. Cada producto nos cuenta una historia, la historia de pequeñas empresas familiares que trabajan con pasión y respeto por la tradición, la gente, la tierra y los animales. Historias de personas que creen en su trabajo y se preocupan por el bienestar de los que comen. Que hacen el mejor producto posible porque aman su trabajo y a sus predecesores. Y no podría ser de otro modo, esa filosofía solo puede tener un resultado: productos deliciosos, fuera de lo común, simplemente extraordinarios.
Francesc ha probado cada terrina, cada conserva, cada salsa, cada emoción gustativa que Colmado Singular os ofrece, con paladar exigente y una intuición brillante que le permite anticipar los deseos de los demás. No son productos “gourmet”, son productos sin pretensiones, pero eso sí, de la mejor calidad. Algunos nos resultan extraños porque no los hemos usado nunca. Pero al probarlos e incorporarlos en nuestros platos, sentimos la ilusión de renovar nuestro repertorio culinario.
Francesc Collell empezó con el azafrán, el Royal Safron del Punjab (India), siguió con la sal de Halen Môn de Gales, luego descubrió el arroz Acquerello y de ahí fue conociendo los mejores productos de Italia. Poco a poco, durante 22 años, Francesc ha ido ampliando su catálogo con más productos italianos y también de otros orígenes del mundo, pequeños placeres que vale la pena tener en nuestras cocinas, porque nos hacen felices a todos, porque nos cuentan historias y porque son extraordinarios.
Colmado Singular, extraordinary products
Experimentar otros sabores y aromas, otras costumbres culinarias, además de complacer y enriquecer nuestros paladares, nos puede hacer mejores personas, más abiertas y empáticas. Y la curiosidad por otras culturas es una enorme fuente de inspiración, esa musa que aparece a veces y nos permite hacer algo grande con muy poco esfuerzo.
La inspiración fue precisamente el estímulo que llevó a Francesc Collell a embarcarse en la aventura que es Colmado Singular: encontrar y compartir productos extraordinarios de todo el mundo, compartir su inspiración.
Y detrás de los productos extraordinarios siempre hay personas excepcionales. Cada producto nos cuenta una historia, la historia de pequeñas empresas familiares que trabajan con pasión y respeto por la tradición, la gente, la tierra y los animales. Historias de personas que creen en su trabajo y se preocupan por el bienestar de los que comen. Que hacen el mejor producto posible porque aman su trabajo y a sus predecesores. Y no podría ser de otro modo, esa filosofía solo puede tener un resultado: productos deliciosos, fuera de lo común, simplemente extraordinarios.
Francesc ha probado cada terrina, cada conserva, cada salsa, cada emoción gustativa que Colmado Singular os ofrece, con paladar exigente y una intuición brillante que le permite anticipar los deseos de los demás. No son productos “gourmet”, son productos sin pretensiones, pero eso sí, de la mejor calidad. Algunos nos resultan extraños porque no los hemos usado nunca. Pero al probarlos e incorporarlos en nuestros platos, sentimos la ilusión de renovar nuestro repertorio culinario.
Francesc Collell empezó con el azafrán, el Royal Safron del Punjab (India), siguió con la sal de Halen Môn de Gales, luego descubrió el arroz Acquerello y de ahí fue conociendo los mejores productos de Italia. Poco a poco, durante 22 años, Francesc ha ido ampliando su catálogo con más productos italianos y también de otros orígenes del mundo, pequeños placeres que vale la pena tener en nuestras cocinas, porque nos hacen felices a todos, porque nos cuentan historias y porque son extraordinarios.
Cronología
Cronología
ROYAL SAFRON
El azafrán, el hijo mayor de Colmado Singular. Azafrán, luz y oro en persa. Son necesarios un cuarto de millón de estigmas para conseguir un quilo de oro rojo de la India.
HALEN MÔN
Halen Môn es una admirable empresa familiar y artesana situada frente al mar en la isla de Anglesey, Gales, justo en el estrecho que hay entre la isla e Inglaterra. Allí, Alison y David se dieron cuenta de que el agua del mar era insólitamente limpia; se percataron de que los abundantes moluscos, algas y la arena de ese estrecho, junto con el movimiento constante de las mareas, servían de filtro natural para obtener una sal increíblemente pura.
LODOVICO CAMPARI
En Sorbara, al norte de Módena, Lodovico Campari producte los Aliños balsámicos blanco PURO y de Módena Puro. Además del Aceto balsámico de Módena. Nace a finales de los años 80 de la idea de trasladar a nivel industrial la producción tradicional y familiar del Vinagre Balsámico de Módena.
PIMIENTA PARAMESWARAN’S
En Altiplano de Wayanad, estado de Kerala, en el sureste de la India es donde se produce la mejor pimienta del mundo. Fruto del Piper nigrum con fertilizantes naturales (búfalo y vaca) florece entre mayo y junio, y se cosecha entre enero y marzo.
LAS ESPECIES DE COLMADO SINGULAR
Surtido de especias de muy distintos orígenes, buscadas y seleccionadas con minuciosidad donde cada una ofrece sus valores de la forma más espectacular.
FURGENTINI
La exuberante Sicilia, isla de promisión gastronómica, nos da este aceite, el jugo esencial Furgentini, condimento vegetal estrella de muchos restaurantes de alta cocina gracias al vigor de su aroma y la elegante sapidez que emana.
ACQUERELLO
Acquerello supera todas las expectativas y todos los test de calidad que un buen plato de arroz debe exigir. Acquerello sobresale por el desarrollo técnico de su cultivo y porque ha propiciado un avance sustancial en el proceso de enriquecimiento de esta fantástica semilla, estrella de los cereales, que se cultiva y procesa en esta finca piamontesa: búsqueda constante de calidad en pos de una mayor excelencia gustativa y nutricional.
PAOLO PETRILLI
Los excelentes tomates de Paolo Petrilli, ecológicos, sabrosísimos, de textura suave y a la vez firme; muy apreciados por chefs y gourmets de todo el mundo.
SAVINI TARTUFI
Con un siglo de experiencia, la familia Savini ha amasado los secretos de la trufa: los mejores y raros lugares para encontrarla, la técnica de almacenaje, y también unas suculentas recetas para consumir trufa todo el año y con casi cualquier ingrediente: pastas, huevos, patatas, carnes, pescados, aves, panes e incluso postres.
HUILERIE BEAUJOLAISE
Desde 1982, Huilerie Beaujolaise se ha ganado la confianza de los más grandes chefs de Francia y del mundo, convirtiéndolos en embajadores de sus excepcionales productos. Sus aceites son puros, vírgenes y 100% de la fruta, semilla o fruto seco que indica la etiqueta; no llevan aditivos, conservantes ni productos químicos.
SOPRAFFINO
Desde 1550, gracias a las brillantes dotes culinarias de su maestro de ceremonias Cristoforo Messisburgo, la Casa de los Duques de Este produce un precioso condimento llamado Aceto Sopraffino, nombre histórico registrado antes que el aceto balsámico, destinado a realzar, condimentar y conservar los refinados platos preparados y servidos en la Corte de Este.
DE CARLO
Sin pretensiones, ni exclamaciones, esta familia del sur de Italia cuenta con algunas de las conservas de hortalizas más exquisitas del país. Una simplicidad que solo funciona con calidad, esfuerzo y superación generación tras generación. Tienen muchos productos: alcachofas, tomates semi-secos, tomates secos, grelos, aceitunas, cremas… ninguno de ellos te dejará indiferente.
BENEDETTO CAVALIERI
Andrea, Benedetto, Andrea, Benedetto, Andrea, Benedetto y así sucesivamente, generación tras generación elaborando la mejor pasta de Italia.
LA CAMPOFILONESE
Situada en la pintoresca campiña de Le Marche, Italia, La Campofilone lleva más de un siglo produciendo pasta de alta calidad y está considerada una de las excelencias gastronómicas de la región.
MALANDRONE 1477
En Pavullo nel Frignano, cerca de Módena, es donde Giovanni Minelli y su familia elaboran el mejor parmigiano DOP de larga maduración, el Malandrone 1477. Es un queso de corteza dura y pasta prensada. Sápido, sin ser salado ni ácido, tiene cremosidad en la mordida, no se desmigaja, no se agrieta. Pasta esponjosa, aireada, cohesionada.
LA SINGULAR DEL MAR
Productos de gran selección. Envasados en aceite vegetal de oliva neutro, mero conservante, para que, escurrido, cada cual imprima al producto su aceite especial.
GIULIO BULLONI
El Pane Carasatu Giulio Bulloni es de lo más versátil. Combina excelentemente con embutidos, quesos y entrantes. Es ideal como snack con cualquier cosa que le pongas encima. Acompaña excelentemente los tartar de tomate, de carne o pescado.
SINGULAR SNACKS
Los tenemos de todas las formas, sabores y colores posibles. Fritos, deshidratados, horneados; con sabor a humo, a barbacoa, a wasabi, tomate, albahaca, mostaza; con arroz, frutos secos, algas, quesos, frutas. Se trata de una miscelánea maravillosa con la que te dará gusto perder la cabeza.
GROCHOLL
Patatas con piel, laminadas y torneadas. Tersas y cremosas a la vez. Nada harinosas. Para guarniciones, para ensaladas. Aptas para freír. Listas para salsear.
LA SOLTERA
Legumbres, piparras y pimientos del piquillo. Seleccionados minuciosamente por toda la península, en concreto Castilla y León, Navarra, La Rioja y Andalucía.
GUYAUX
Trufas de chocolate En este caso, la autenticidad también pasa por una rigurosa selección de las materias primas. Cobertura de chocolate 100 % de manteca de cacao puro, chocolate Santo Tomé, chocolate con leche Suisse, sin conservantes, ni sabores artificiales, ni colorantes.
BIBANESI
Al norte de Venecia se producen los Bibanesi, un pan con nombre propio. No hay que confundirlos con picos, pan soplado u otros similares.
Los Bibanesi son panes en formato reducido y crujiente, pero elaborados con los mismos tiempos y técnicas que una hogaza de pan de masa madre.
NEFÉLI
Esta casa cuenta con una variedad de aceitunas encurtidas, todas ellas seleccionadas para llenar tarros de amor y gran sabor; pero si hay una que es la estrella, esa es la Kalamata, aceituna mediterránea por excelencia, carnosa y tersa con un sabor ligeramente amargo y ahumado.
GUSTO PALATINO
Las bases de Pizza Extrafina de Gusto Palatino te ofrecen total libertad y son la base perfecta para tus creaciones. Se elaboran de forma tradicional, utilizando harina, agua, aceite vegetal y sal de mesa, y nada más (sin huevos y sin lactosa).
SUN CONE
En sus productos no hay gluten, ni grasas añadidas, ni aditivos en sabor o color, tampoco está frito; y aún así consiguen tener un resultado alucinante. Llegan a Colmado con los discos de queso y las galletas redondas al corte.
SCYAVURU
De Ribera, al noroeste de Agrigento, en Sicilia, en cuya lengua, scyavuru, es “fragancia, olor”. Nos deleitan con mermeladas de fruta, cremas dulces y gelatina de vino. Toda una delícia dulce!
KYKNOS
Kyknos En griego significa cisne. Es la conservera griega más antigua, fundada en 1915 y una de las marcas más apreciadas y reconocidas de Grecia. Empresa familiar famosa por sus conservas de tomate; ketchup y salsa para pizza son nuestros favoritos.
MIELI THUN
En Mieli Thun transportan sus colmenas a lo largo de toda la geografía italiana, buscando el mejor entorno natural para que sus abejas produzcan mieles de altísima calidad y con una variabilidad de sabores abrumadora.
ARMANTI
Esta mayonesa se distingue de las demás por su textura sedosa, ligera, casi grácil. Nada en ella es excesivo, ni su grasa, ni la acidez. Juega al equilibrio entre su sabor a huevo y su aspecto delicado y cremoso.
TADDEI
La Quesería Taddei está situada en Fornovo San Giovanni, un pueblo de la llanura de Bérgamo, y desde hace cuatro generaciones está especializada en la producción y maduración de quesos bergamascos tradicionales.
FINAGRICOLA
Nace en 1986 de un grupo de productores agrícolas que escogen compartir su saber y experiencia, conscientes de que trabajar juntos es el mejor modo de situarse entre los mejores puestos del mercado italiano. Las variedades que trabajan son muchas, las que aquí nos incumben son 5: tomate datterino amarillo, tomate datterino rojo, tomate largo en su jugo, vellutata dolce y passata di pizzutello.
STEFOS
George Stefos y su familia crecieron a orillas de la laguna de Messolonghi – Aitoliko y aprendieron el arte de la botarga junto a los pescadores locales. Durante décadas, la botarga Stefos, basada en una receta casera tradicional, fue conocida tan solo por un pequeño círculo de lugareños. En 2008, junto con sus hijos y un grupo de experimentados tecnólogos alimentarios, George Stefos fundó su empresa para compartir con el mundo los productos únicos de la laguna, casando la tradición con la innovación.
AZIENDA AGRICOLA VIRGONA
La alcaparra procede de un arbusto muy extendido por todo el mediterráneo. Son las de una pequeña isla en las Eolias las que aquí nos reúnen. Estos capullos se procesan únicamente con sal. Si las alcaparras te gustan, estas ya te han ganado; si no es así, vas a descubrir el verdadero sabor de este brote.
MAISON BRUYÈRE
Maison Bruyère es un fabricante artesano de galletas desde hace 3 generaciones. Crujientes de almendras y los Barquillos Maison Bruyère nuestra preferidas.
GROIX ET NATURE
Groix & Nature está en la isla de Groix (Enez Groe en lengua bretona), situada frente a la costa sur de Bretaña, Francia. Apasionados por el sabor de los buenos productos y orgullosos de perpetuar las tradiciones culinarias locales, ofrecen productos de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente. El aceite de bogavante y el aceite de algas enaltecen nuestro catálogo.
CAMBIO DE SEDE
En 2018 Colmado Singular se traslada a una nave de hilatura en Sant Joan Les Fonts.
CAVIAR IMPORT
Caviar Import está entre los mayores y mejores productores de caviar a nivel internacional y el mayor productor italiano de Caviar Beluga. Cuentan con más de 40 años de experiencia en la distribución de caviar en todo el mundo y 20 como productores de esta excelencia.
Creen en la importancia del origen del producto y en la elaboración artesanal, que garantiza un caviar único e inolvidable.
CREACIÓN DE UN SHOWROOM
En 2020, Francesc Collell, propietario de Colmado Singular, decidió montar un auténtico Colmado (antigua tienda de ultramarinos) dentro de su nave de Sant Joan Les Fonts con el objetivo de ofrecer un showroom para sus clientes, que con su estética recreara el nombre de su empresa: Colmado Singular.
Francesc se puso en contacto con Sisco Farràs, historiador y propietario de las tiendas museo de Salàs de Pallars, quien le proporcionó las ideas básicas para recrear un espacio coherente y dando unas pautas muy claras: “no pueden faltar ni una caja registradora, ni un mostrador ni una báscula o molinillo de café”.
IL PANARO
Il Panaro (en Urbino, Italia) cuenta con una tradición que se remonta a 1982, cuando la familia Giacomini comenzaron la producción de pasta fresca y Cresce Sfogliate en una pequeña tienda de Urbino. La pequeña empresa italiana, ahora dirigida por Monia y Michele Giacomini, cuenta con veinte empleados, produce Piadinas y Cresce sfogliate de forma artesanal y puede garantizar una producción segura y saludable.
AMPLIACIÓN DE LA NAVE
En 2022, Francesc Collell, propietario de Colmado Singular, adquirió la nave contigua para ampliar un espacio que ya les quedaba pequeño, en Sant Joan Les Fonts. Con la excusa de la celebración del 20 aniversario de Colmado Singular, Francesc volvió a trabajar intensamente de interiorista para dejar listo el nuevo espacio: otra nave grande, luminosa, donde se combinan muebles modernos con muebles vintage, con colores exquisitos y una impresionante colección de carteles de época relacionados con la alimentación y bebidas.
Ahí se organizó la fiesta del 20 aniversario de Colmado Singular, alojando a 300 invitados y diversas mesas de show cooking.
CREACIÓN DEL MURAL DE 9 METROS
Francesc Collell nos muestra el gran mural que decora la entrada a la nueva nave, pintado en 2023 por Peter Alan Hall, que recrea una bulliciosa calle con la tienda de Colmado Singular en el centro.
COLECCIÓN DE CARTELES
Merece la pena dedicar atención a la fabulosa colección de carteles vintage de Francesc Collell, expuestos en las naves de Colmado Singular, en Sant Joan les Fonts. Son más de 100 carteles relacionados con los productos que se solían vender en los colmados o antiguas tiendas de ultranarinos. Entre ellos, destaca un Ramon Casas para Anís del Mono diseñado en 1898. También destacan unos 20 carteles de Leonetto Cappiello (1875-1942).
Qué hacemos y quiénes somos
Qué hacemos y quiénes somos
Colmado Singular es una empresa con alma de trotamundos. Distribuimos productos alimentarios a nivel nacional tanto para el canal HORECA como para particulares.
Nuestros puntos fuertes:
- Colaboramos con artesanos de todo el mundo: Trabajamos mano a mano con artesanos históricos y pequeñas empresas familiares que preservan tradiciones únicas y auténticas.
- Respaldados por chefs reconocidos: Contamos con el apoyo y la recomendación de chefs de prestigio que confían en nuestra selección de productos.
- Catálogo de máxima calidad: Ofrecemos un catálogo cuidadosamente seleccionado, con productos de primerísima calidad que satisfacen a los paladares más exigentes.
- Pasión por el arte y la buena comida: Nuestra pasión por el arte y el buen comer nos impulsa a buscar siempre lo mejor. Buscamos que la comida sea el centro de una comida familiar o de una quedada de amigos. Buscamos complementar aquellos momentos que pueden ser tanto cotidianos como especiales. Valorar lo que tenemos y cuidarlo con mimo.
Nuestra misión
Nuestra misión
En «Colmado Singular», nos dedicamos a recorrer el mundo para seleccionar los mejores productos gastronómicos. Buscamos ofrecer a nuestros clientes lo más genuino, ayudando a cocineros y apasionados de la gastronomía a encontrar ingredientes que enaltezcan sus creaciones culinarias.
Nuestros valores
Nuestros valores
- Excelencia: Seleccionamos productos que superan rigurosas pruebas de calidad, asegurándonos de ofrecer lo mejor en cada categoría.
- Pasión por lo auténtico: Nos motiva el deseo de conocer y probar lo más destacado de cada región, valorando la autenticidad y la tradición de los productos.
- Compromiso: Nos comprometemos con nuestros clientes para ofrecerles una cuidada selección y un catálogo repleto de productos para el pleno disfrute de la gastronomía.
