Lo primero que debemos hacer es soasar los pimientos de Montanini de nuevo. Los colocaremos en una bandeja y dejaremos que se sigan asando hasta que estén muy deshidratados. Después le daremos un toque de horno a nuestro pan de coca para dejarlo crujiente. Abrimos el pan, colocamos unos pimientos, un trozo de queso Taleggio que se fundirá con el calor y unas lonchas de lardo Di Colonnata.