HALEN MÔN
Halen Môn és una admirable empresa artesana de l’illa d’Anglesey. Allà, Alison i David van percebre que la sal era insòlitament neta. Els va picar la curiositat, i es van adonar que els abundants musclos de la zona i la sorra de la costa servien de doble filtre natural per obtenir una sal tan pura.
Produir-la és un procés laboriós que s’allarga entre deu i dotze dies, des que surt del mar fins que està llesta per arribar a la taula. A Halen Môn, la sal es cristal·litza de manera tradicional i sense cap additiu. El simple gest de posar-se un floc a la boca ens pot donar la mesura de la qualitat que atresora i del salt gustatiu que representa en comparació amb altres sals en escames industrialitzades.
Sal fumada
Fumada amb fusta de roure gal·lès en un fumador propi. Aporta un toc suau i especial a qualsevol plat.
LES ESPÈCIES DEL COLMADO SINGULAR
Fruit dolç i envoltant; els seus matisos de canyella, clau i nou moscada la fan
perfecta per a la rebosteria i la xocolata. El seu sabor és suau i molt eclèctic;
aquesta versatilitat és molt interessant per a embotits, carns i beixamels.
Atreveix-te a incorporar matisos àcids com la taronja o la llimona, i gaudeix-la en un arròs amb llet.
Origen: Jamaica
LA SOLTERA
Divertides i diminutes llavors de sèsam recobertes d’una melassa elaborada amb salsa de soja. Són cruixents, i de sabor salat i dolç, ideals per a un tàrtar, verdures, amanides i marisc.
País d’origen: Japó
PAOLO PETRILLI
De bona pasta
Els camps de La Motticella tresoregen també l’or en gra de la cuina: el blat. Unes terres àrides, sotmeses constantment a altes temperatures, que afavoreixen el cultiu d’un blat de qualitat superior i, per tant, d’una gran pasta.
La de Petrilli és una pasta que s’obté a partir de dos varietals de blat: el Saragolla, ric en proteïnes i en gluten, ofereix a la pasta un cos dur i un sabor intens, i el Hathor, que el complementa amb una intensa aroma de terra.
Producte amb certificació ecològica.
TERRA DELLE NOCCIOLE
L’avellana torrada es pica i es mol amb un molí de pedra sense afegir-hi altres ingredients; es tracta de 100% avellana. L’oli que conté s’allibera i aquest fluid dona com a resultat una crema envolupant, sedosa, lleugerament grassa, molt perfumada i amb un percentatge de sabor altíssim. Funciona molt bé amb carpaccios de carn, tàrtars de carn, en el món dolç i en vinagretes.
SCYAVURU
Cremes per untar
Pistaxo, cafè, avellana i cacau, llimona, taronja.
Per anar més enllà… barrejar les cremes d’untar amb mascarpone i posar-les al sifó per aconseguir unes mousses fantàstiques.
BEIKA SNACKS
Aquest snack dolç és ideal per al cafè o la infusió. Cada cracker es recobreix amb kinako, farina de soja torrada, que aporta notes càlides i una dolçor suau.
Es combina amb sucre wasanbon, tradicional de Tokushima, que és molt apreciada per la textura fina i la dolçor delicada. Vegano destaca pel seu perfil natural.
Vinagre d’arròs condimentat i llest per barrejar directament amb l’arròs del sushi. la sorpresa arriba ara: és dolç, elegant i molt polivalent. ens servirà per a carpaccios de peix, vinagretes i qualsevol elaboració que requereixi un toc agridolç amb sabors orientals.
SINGULAR SNACKS
Cacauet recobert d’una fina i cruixent capa carregada de pols de wasabi. Són picants per fora i saborosos per dins; el greix del cacauet fa que el picant nasal del wasabi sigui més tolerable i es torni, gairebé per art de màgia, en addictiu. No els perdis de vista a casa, és molt probable que volin.
DE CARLO
Olives desossades de mida petita i diferents intensitats cromàtiques (del verd a l’atzabeja). Fantàstiques en elaboracions com ara una focaccia, una pasta o bé un peix al forn.
ELODY
Origano
Conté totes les qualitats aromàtiques i gustatives de les herbes fresques, però amb la practicitat de les seques. Aquesta herba semifresca està deshidratada mitjançant un mètode de centrifugat que ajuda a eliminar l’excés d’humitat, deixant-ne un 30% residual juntament amb els seus olis essencials. D’aquesta manera, conservem el color, l’aroma i el sabor. Es tracta d’una opció molt interessant tant per cuinar com per acabar plats. També funciona en marinades, vinagretes, conserves, rebosteria, etc.
Producte amb certificació ecològica.
MELMELADA DE PRÉSSEC BLANC 220g
1 × 6,25 € 
XIPS DE PLÀTAN PICANT 480g
1 × 13,68 € 
SÈSAM AMB SALSA DE SOJA SENSE GLUTEN 65g
1 × 9,19 € Subtotal: 29,12 €
