BOTIGA

HALEN MÔN

Imagina una sal que no només realça els sabors, sinó que els transforma en una cosa més addictiva. Halen Môn treu una altra estrella a l’escenari; una barreja de picant mitjà de Xile ample i caiena, amb all rostit i la seva famosa Sal Marina Pura. El xile ample aporta la seva calidesa fumada, mentre la caiena desperta el paladar amb un cop més intens. L’all rostit s’uneix a la festa i deixa un fons més aromàtic. Al centre de tot, la puresa cristal·lina de la Sal Marina Pura, que serveix d’unció a tot això.

Idees:

• Sobre uns trossos de mànec madur o pinya molt dolça.
• Per a cocteleria, un bon pessic a la vora humit d’un got de Bloody Mary o una margarida.
• Afegir un pessic a la massa d’un pastís de xocolata negra abans de coure per donar-li un toc de picant.
• Tritureu mitja culleradeta en un pot de pebrots vermells rostits juntament amb unes dents d’all.

HALEN MÔN

Mescla de sal marina pura Halen Môn DOP amb un blend umami elaborat a base de llevat nutricional, all, xili i comí. El resultat és un saonador intens, saborós i molt versàtil, pensat per aportar profunditat i un toc irresistible a tota mena de plats. Ideal per a patates, crispetes casolanes, crostons o vinagretes per a amanides.

Halen Môn és una admirable empresa artesana de l’illa d’Anglesey. Allà, Alison i David van percebre que la sal era insòlitament neta. Els va picar la curiositat, i es van adonar que els abundants musclos de la zona i la sorra de la costa servien de doble filtre natural per obtenir una sal tan pura.

Produir-la és un laboriós procés que es prolonga entre deu i dotze dies des que surt del mar fins que està a punt per arribar a taula. «I és que sempre ha d’arribar cruixent i purificada, laminada però no molt, gran però no en excés», afirma David.