TOSTA DE GUACAMOLE CON GAMBA CRISTAL FRITA
1 tosta de maíz nixtamalizado “Colmado Singular”
½ aguacate
½ lima
¼ de cebolleta
1 tomate pequeño
Cilantro
Chile
150 g gamba cristal
Harina de trigo para freír
Pimienta negra entera Parameswaran’s
Sal pura blanca Halen Môn

Para el guacamole: machacar el guacamole y condimentar con el tomate picado, la cebolleta, el cilantro, el chile, la lima y sal. Al mismo tiempo freímos las gambas en aceite muy caliente previamente enharinadas. Retiramos a papel absorbente y montamos la tosta con el guacamole, las gambas, toque de aceite de oliva virgen extra y pimienta.