Para el guacamole: machacar el guacamole y condimentar con el tomate picado, la cebolleta, el cilantro, el chile, la lima y sal. Al mismo tiempo freímos las gambas en aceite muy caliente previamente enharinadas. Retiramos a papel absorbente y montamos la tosta con el guacamole, las gambas, toque de aceite de oliva virgen extra y pimienta.