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PASTA DE AVELLANA DEL PIAMONTE 200g 14,78 €
TERRA DELLE NOCCIOLE
La avellana tostada se pica y se muele con un molino de piedra sin añadir otros ingredientes; se trata de 100% avellana. El aceite que contiene se libera y ese fluido da como resultado una crema envolvente, sedosa, ligeramente grasa, muy perfumada y con un porcentaje de sabor altísimo. Funciona muy bien con carpachos de carne, tartares de carne, en el mundo dulce y en vinagretas.
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA FELICE GARIBALDI 250ml 14,82 €
DE CARLO
El aceite de oliva virgen extra «L’olio di Felice Garibaldi» se elabora a partir de aceitunas recolectadas en las fincas de la granja De Carlo, en Puglia, en Bitritto, ubicada en la provincia di Bari. Es un aceite monocultivar, elaborado a partir de las variedades de aceituna Ogliarola Barese (Cima di Bitonto), recolectada manualmente de la planta y ablandada 12 horas en el molino.
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VINAGRE BLANCO DUCALE 375ml 14,93 €
SOPRAFFINO, VINAGRE BLANCO DUCALE
Condimento superior elaborado con vinagre de vino Cabernet Sauvignon y mosto concentrado. Envejecido durante al menos 10 años, elaborado artesanalmente y envejecido naturalmente en barricas de roble sin filtrar.
Para ir más allá…
Es ideal para ensaladas y verduras en general, además de aromatizar los platos en los que se utiliza tradicionalmente. -
BRUSCHETTA DE ACEITUNAS 950g 14,95 €
NEFÉLI
Mezcla de aceitunas griegas Kalamata y Halkidiki a trocitos, ajo, tiras de pimiento rojo Florina, alcaparras y orégano salvaje.
Para ir más allá…
Añadirlo a una vinagreta para condimentar un rosbif o simplemente encima de un boquerón para darle un toque mediterráneo. -
AMOR Y GRASA, Ainhoa Aguirregoitia 14,95 €
Amor y Grasa, Ainhoa Aguirregoitia
Libro de recetas
Ediciones de Cocina, vol. 1Nueva edición de Amor y Grasa con “Bonus track”, un extra de recetas bien jugosas.
Amor y Grasa es el reflejo, a través de 115 recetas, de la historia entre Colmado Singular y Ainhoa Aguirregoitia. Es un recetario lleno de sabores, aromas y productos; un reflejo de diversión y flexibilidad en la cocina, donde los lectores tendrán la última palabra a la hora de reinterpretar nuestras elaboraciones.
En Amor y Grasa hay algo más que recetas; hay algo de humor, unos cuantos trucos, aplicaciones varias de un mismo producto y también atajos culinarios que quizás puedan ayudarte a trabajar en tu cocina desde una perspectiva diferente.
Prólogo de David de Jorge Eceizabarrena.
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DIVINAS ESPECIAS, Ainhoa Aguirregoitia 14,95 €
Divinas especias, Ainhoa Aguirregoitia
Libro de recetas
Ediciones de Cocina, vol. 2Divinas especias es la historia de una primera vez, de un primer deseo. Es la materialización, en forma de recetario, del uso delicado o intenso de las especias en la cocina. Las especias pueden resultar el ingrediente más misterioso, atractivo y desconocido que nos encontramos en un mercado; ese carácter novedoso debería provocarnos curiosidad, y el objetivo más claro de este recetario es proponer aplicaciones de toda la gama de especias con la que cuenta Colmado Singular para que, a raíz de aquí, experimentéis y consolidéis su uso en vuestra cocina habitual.
Desde Marruecos hasta Japón, pasando por la India, China, Italia, Camboya, Ecuador o Guatemala; especias de aquí, de allá y acullá. Variadas y muy versátiles. Picantes y dulces. Nuestro principio de selección es la frescura, el equilibrio y la elegancia. Encontraréis mixturas, especias puras, pimientas, hierbas aromáticas y chiles.
Prólogo de: Matoses.
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PAN PINTATU 900g 15,03 €
BULLONI, LA FINURA CRUJIENTE
Celestina Catte y Giulio Bulloni fundaron un horno de pan en 1970. Y con los años dieron a conocer al mundo el pan ancestral de alta calidad que elaboran: un milhojas de una sola hoja, que conjuga rusticidad y refinamiento en una lámina crujiente, fina, sabrosa, base ideal de cualquier aperitivo o del mejor tentempié.
Son cortezas superfinas de sensación única en la mordida, hechas a mano con sémola triturada de grano duro, agua, levadura y sal, en formato rectangular y presentados en cajas de más de un centenar de porciones. Destacamos: Carasatu, Guttiatu, Guttiatu a las hierbas y Pintatu.
Pintatu: En doble lámina, un pan más firme y rígido para sostener un poco más de peso, neutro también, sin sabor añadido.
Para ir más allá…
Ideal con Sardinillas, Ventresca, Tomate, o cualquier cosa de tu invención, Furgentini, Halen Môn. También es delicioso horneado tres minutos a 180º. -
SAL A LA TRUFA 100g 15,09 €
SAVINI TARTUFI
En la Toscana, en Forcoli, Cristiano Savini cuenta con una amplia red de buscadores de trufas en cualquier estación del año. La trufa blanca de otoño, la más apreciada y refinada (Tuber magnatum Pico), y las cinco o seis variedades de trufa negra que se recogen en invierno, en primavera o en verano empezando por la más conocida y perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).Con un siglo de experiencia, la familia Savini ha amasado los secretos de esta criadilla de tierra: los mejores y raros lugares para encontrarla, la técnica de almacenaje, y unas suculentas recetas para consumir trufa todo el año.
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POPETH 100g 15,19 €
HALEN MÔN
Todo condimento. Se trata de un sazonador elaborado a base de sésamo, semillas de amapola, ajo, cebolla, copos de chile crujientes y sal. Es ideal sobre tu tostada del desayuno, unos huevos fritos, tus verduras salteadas o incluso como marinado con algunas carnes y pescados.
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RELISH DE ACEITUNAS KALAMATA 830g 15,33 €
NEFÉLI
Frutos secos, almendras, higos, aceituna kalamata y aceto balsámico. Un chutney ideal para acompañar quesos.
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QUESO BERGAMINA 0,6kg 15,38 €
0,6kg aprox.
TADDEIQueso de vaca pasteurizado típico de Bérgamo. Nada graso al fundir, elástico y dulce; ideal para acompañar cualquier otro producto en una tigelle, sándwich o para rallar sobre una pizza. Su sabor es suave y delicado. ¡Gustará a toda la casa!
Producto refrigerado.
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CREMA DE ACEITUNAS NEGRAS 550g 15,40 €
DE CARLO
Elaborado exclusivamente con aceitunas de la Azienda Agricola De Carlo, y utilizando ingredientes de primera elección, como el aceite de oliva virgen extra de aceituna de Frantoio De Carlo.
Crema de aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra, sal, regulador de acidez. Se caracteriza por una fragancia neta de aceituna y un sabor fuerte.Para ir más allá…
Con sabrosas bruschettas, sándwiches, platos de pasta fría, risottos de Acquerello, pizzas de Gusto Palatino o para acompañar quesos duros y carne blanda.
