BENEDETTO CAVALIERI, EL NOMBRE DE LA PASTA, «ALLA GRANDE»
Un pequeño pastificio cuyo lema «El valor de la delicadeza» se basa en su innovador proceso de secado, punto de inflexión en el sector. Después de darle la forma deseada, la pasta no es sometida a altas temperaturas, sino que se cuida la calidez sin abrasión y no se exceden nunca los 40 ºC. El secado lento le da una consistencia inmejorable: la deseada dureza.
Tiempo de cocción: 15-16 min
LA SOLTERA
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Solo es jengibre, muy concentrado y potente. Es un picante inmediato que igual que sube rápido, baja rápido, dejándonos su sabor perfumado. Es la forma más cómoda de tener jengibre siempre disponible.
Inclúyelo en tus mezclas de especias para marinar carne o pescado, aliña vinagretas, aromatiza caldos, tés e infusiones con un toque picante y perfumado. No lo abandones en el armario y dale alegría, de esta forma conservarás todo su aroma y sabor.
Origen: China
El pan de hot dog definitivo. Pan brioche de mantequilla tratado con larga fermentación; misma receta que nuestro pan de hamburguesas, pero con formato alargado e individual. El proceso de elaboración es completamente artesanal. En cuanto al sabor, el dulce es muy delicado, lo cual no resulta demasiado pesado para elaboraciones saladas, y predomina un sabor definido a mantequilla.
Producto refrigerado y apto para congelar.
HALEN MÔN
Halen Môn repite titular, cuando ya pensábamos que era difícil superar la jugada del relish de pepinillos aparece con este ketchup de ruibarbo, remolacha y jengibre. Es muy equilibrado, especial y fresco. La remolacha no se impone, acompaña muy bien y todas las partes perfumadas de jengibre y los ácidos del vinagre ayudan a regular los sabores más intensos de estos dos vegetales. Con pescado frito, ahumado o al horno. Sándwiches y ensalada es ideal.
NEFÉLI
Aceitunas sometidas a una gran exposición solar, que toman el nombre de esta ciudad asomada al mar Jónico en el centro del golfo de Mesenia, en la periferia del Peloponeso.
Es una oliva grande, poco salada, de sabor frutal, que adquiere en el olivo su color negro o sus tonos morados. En sapidez, aúna dulzor y amargo. Fácil desprendimiento del hueso aun siendo de carne consistente. Una de las más mejores aceitunas del Mediterráneo
AGNONI
Alcachofa típica del Lacio, recogida a mano y cocida entera con su tallo (rabo), lo que intensifica su sabor y mejora su textura, además de aportarle un toque muy tradicional. De carne tierna y sabor suave, es ideal como antipasto o guarnición. Su preparación conserva el carácter artesanal y rústico del producto original. Ideal frita, asada, cruda o guisada.
NEFÉLI
Mezcla de aceitunas griegas Kalamata y Halkidiki a trocitos, ajo, tiras de pimiento rojo Florina, alcaparras y orégano salvaje.
Para ir más allá…
Añadirlo a una vinagreta para condimentar un rosbif o simplemente encima de un boquerón para darle un toque mediterráneo.
LAS ESPECIAS DEL COLMADO SINGULAR
Es picante, marino y tostado, pero sobretodo picante. Es un picante disparatado y divertido. La presencia de algas y sésamo lo balancea suavemente y lo perfuma. Es perfecto como topping de un plato o potenciador de sabor. Para sopas cargadas de cerdo y pescados.
MONTANINI
Los tomates se cultivan, se recogen maduros, se secan al sol y se aromatizan con hierbas para que estén listos para tomar solos, como aperitivo o como topping en tostas. Salteados junto con otros ingredientes, ofrecen un toque de tomate sabroso que no predomina en el plato.
MONTANINI
Pimientos frescos, asados y pelados que dan como resultado un producto de máxima calidad. Son muy sabroso y fáciles de trabajar. Exquisitos para degustar solo como aperitivo frío o acompañado de anchoas y ajos. También puedes terminar de confitarlos o soasarlos al horno de nuevo. También son perfectos para acompañar carnes y pescados, para rellenar sándwiches o añadidos a ensaladas de pasta.
ref. SS219
SINGULAR SNACKS
Son vaporosos y crujientes, ligeros y con un sabor a barbacoa muy suave, nada estridente. Su textura delicada hace que sea muy sencillo repetir y comerte la bolsa entera sin pensarlo demasiado. Vas a necesitar conocer la receta de esos polvos mágicos que lo aliñan. Finalmente, no sabrás qué es mejor: si su textura o su sabor.
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