Tomates

KYKNOS

Condimentado, preparado para extender encima de la masa de pizza o para una lasaña.

FINAGRICOLA

En Battipaglia, entre Salerno y Paestum
Gerardo Palo, y sus hijos: Fabio y Massimiliano

Conservas vegetales de tomates pelados tipología de Datterino rojo, estabilizados por tratamiento térmico.

Para ir más allá…
Arroz Acquerello, pasta Benedetto Cavalieri. Flammkuchen.

DE CARLO

Los tomates De Carlo son comparables en versatilidad a los carciofini, son los aliados imprescindibles de mil platos. Secados al sol menos de un día, conservan la pulpa dulce de una variedad típicamente apuliana. En tarro, en bolsa o en crema.

Red passion
Tomate semiseco (cherry, aceite de oliva virgen extra, alcaparras, sal, ajo, chili, y vinagre de vino blanco).

FINAGRICOLA

Pequeños tomates enteros y enlatados en su jugo, para que no se pierda nada del dulzor de la fruta (diluidos en agua perderían parte de su sabor). Tanto el amarillo como el rojo se elaboran pelados o con su piel.

Datterino rojo
Sabe a fresa madura. El jugo es para rociar su plato.

FINAGRICOLA

Velluata Dolce
Toda la magia de los tomates pizzutello amarillos triturados y colados para obtener una crema suave y limpia; perfecta para pizzas, risottos o cualquier salsa de tomate. .

DE CARLO

Tomates Pomodorini semisecos: Sun Kissed cherry
Comparables en versatilidad a los carciofini, son los aliados imprescindibles de mil platos. Secados al sol menos de un día, conservan la pulpa dulce de una variedad típicamente apuliana.

Los cherry se presentan en un tarro al óleo condimentado con una pizca de sal, de ajo y un toque de hierbas aromáticas. Son el fantástico sol de la cremosa suavidad de la burrata o de una buena mozzarella.

Para ir más allá…
Ideal con pasta Paolo Petrilli, sal Halen Môn y el mismo aceite de la conserva.