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POPETH HALEN MÔN 100g
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AVELLANA TOSTADA DEL PIAMONTE 500g 30,18 €
TERRA DELLE NOCCIOLE
Su olor y aroma inconfundibles, entero tostado, sin piel. Las avellanas tostadas del Piamonte vienen envasadas al vacío y son perfectas para utilizar en la preparación de postres, con yogur, miel, chocolate y en helado. Están cultivadas en la región del Piamonte, una de las mejores localizaciones del mundo para dicho producto; se elaboran respetando las especificaciones de la IGP Avellana del Piamonte. Puedes combinarlas también en la preparación saladas de carne y pescado en forma de avellanas picadas. Su sabor es ligeramente dulce y en ningún momento amargo.
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SOMEN FIDEOS 300g 16,28 €
La versión más refinada del udon. Elásticos, finos y resistentes al calor una vez servidos dentro de una sopa caliente. Puede consumirse frío o caliente. Su sabor es bastante neutro con lo que pueden combinarse con infinidad de caldos y salsas de más intensos a más suaves.
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PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN TIRAS 220g 6,80 €
LA SOLTERA
Pimientos del piquillo
De Lodosa.
Gelatinosos y con una carnosidad máxima. Asados y perfumados al fuego de leña. Caramelizados. Una delicia entre dulce y picante. Tan jugosos, que no sirven para rellenar. En tiras. -
CANELA EN RAMA DE SRI LANKA 30G 9,85 €
FRANCESC COLLELL FINE SPICES
Surtido de especias de muy distintos orígenes, buscadas y seleccionadas con minuciosidad donde cada una ofrece sus valores de la forma más espectacular.
Canela en rama
Proviene de la corteza interior de un grupo de árboles de la especie Genus cinnamomum. Su dulce fragancia y sabor la hacen un ingrediente clave en pastelería, pero también tiene muchos contrastes que aportar en el mundo salado. -
CREMA DE TOMATE «RED PASSION» 550g 16,78 €
DE CARLO
Los tomates De Carlo son comparables en versatilidad a los carciofini, son los aliados imprescindibles de mil platos. Secados al sol menos de un día, conservan la pulpa dulce de una variedad típicamente apuliana. En tarro, en bolsa o en crema.
Red passion
Tomate semiseco (cherry, aceite de oliva virgen extra, alcaparras, sal, ajo, chili, y vinagre de vino blanco). -
FUSILLI 500g 4,86 €
BENEDETTO CAVALIERI, EL NOMBRE DE LA PASTA, «ALLA GRANDE»
Un pequeño pastificio cuyo lema «El valor de la delicadeza» se basa en su innovador proceso de secado, punto de inflexión en el sector. Después de darle la forma deseada, la pasta no es sometida a altas temperaturas, sino que se cuida la calidez sin abrasión y no se exceden nunca los 40 ºC. El secado lento le da una consistencia inmejorable: la deseada dureza.
Tiempo de cocción: 12-13 min
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CREMA DE BOLETUS EDULIS 90 g 9,56 €
SAVINI TARTUFI
En la Toscana, en Forcoli, Cristiano Savini cuenta con una amplia red de buscadores de trufas en cualquier estación del año. La trufa blanca de otoño, la más apreciada y refinada (Tuber magnatum Pico), y las cinco o seis variedades de trufa negra que se recogen en invierno, en primavera o en verano empezando por la más conocida y perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).Con un siglo de experiencia, la familia Savini ha amasado los secretos de esta criadilla de tierra: los mejores y raros lugares para encontrarla, la técnica de almacenaje, y unas suculentas recetas para consumir trufa todo el año.
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MANTEQUILLA DE TRUFA BLANCA 80g 17,78 €
SAVINI TARTUFI
En la Toscana, en Forcoli, Cristiano Savini cuenta con una amplia red de buscadores de trufas en cualquier estación del año. La trufa blanca de otoño, la más apreciada y refinada (Tuber magnatum Pico), y las cinco o seis variedades de trufa negra que se recogen en invierno, en primavera o en verano empezando por la más conocida y perfumada
(Tuber melanosporum Vitt).Con un siglo de experiencia, la familia Savini ha amasado los secretos de esta criadilla de tierra: los mejores y raros lugares para encontrarla, la técnica de almacenaje, y unas suculentas recetas para consumir trufa todo el año.
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MACADAMIA AL CURRY 75g 7,28 €
El suave y dulce sabor de la nuez de macadamia se complementa con el delicado curry que la recubre. Nada se impone, y están perfectamente equilibrados. La textura de la nuez es mantecosa y envolvente; la parte cítrica y aromática del curry le irá perfecto. Puedes comerla directamente o rallarla en el último momento sobre unos postres o en ensaladas.
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MIX TERRA BIO (romero, tomillo y salvia) 90g 9,77 €
ELODY
Contiene todas las cualidades aromáticas y gustativas de las hierbas frescas, pero con la practicidad de las secas. Esta hierba semifresca está deshidratada a través de un método de centrifugado que ayuda a eliminar el exceso de humedad dejando un 30% residual junto con los aceites esenciales de las mismas. De esta forma, conservamos el color, el aroma y el sabor. Se trata de una opción muy interesante tanto para cocinar como para terminar platos. También funciona en marinadas, vinagretas, conservas, repostería, etc.
Producto con certificación ecológica.
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DIVINAS ESPECIAS, Ainhoa Aguirregoitia 14,95 €
Divinas especias, Ainhoa Aguirregoitia
Libro de recetas
Ediciones de Cocina, vol. 2Divinas especias es la historia de una primera vez, de un primer deseo. Es la materialización, en forma de recetario, del uso delicado o intenso de las especias en la cocina. Las especias pueden resultar el ingrediente más misterioso, atractivo y desconocido que nos encontramos en un mercado; ese carácter novedoso debería provocarnos curiosidad, y el objetivo más claro de este recetario es proponer aplicaciones de toda la gama de especias con la que cuenta Colmado Singular para que, a raíz de aquí, experimentéis y consolidéis su uso en vuestra cocina habitual.
Desde Marruecos hasta Japón, pasando por la India, China, Italia, Camboya, Ecuador o Guatemala; especias de aquí, de allá y acullá. Variadas y muy versátiles. Picantes y dulces. Nuestro principio de selección es la frescura, el equilibrio y la elegancia. Encontraréis mixturas, especias puras, pimientas, hierbas aromáticas y chiles.
Prólogo de: Matoses.
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CAPELLINI DANGELO 500g 4,86 €
BENEDETTO CAVALIERI, EL NOMBRE DE LA PASTA, «ALLA GRANDE»
Un pequeño pastificio cuyo lema «El valor de la delicadeza» se basa en su innovador proceso de secado, punto de inflexión en el sector. Después de darle la forma deseada, la pasta no es sometida a altas temperaturas, sino que se cuida la calidez sin abrasión y no se exceden nunca los 40 ºC. El secado lento le da una consistencia inmejorable: la deseada dureza.
Tiempo de cocción: 2 min