Es Navidad, a muchos nos gusta disfrutar de la buena comida y existen muchas formas de regalar Colmado Singular. Vamos a presentaros todas las fórmulas para que puedas elegir la que más se ajuste a tu ideal de regalo navideño. Tenemos las opciones de:

Cupón regalo: 3 cheques regalo con distintos importes que van desde los 80€ hasta los 160€, como intermedio tenemos el de 120€. Haces la compra y recibes un cupón digital que podrás enviar o imprimir para introducir en un sobre para regalar, dejando que sea la persona la que después elija qué productos quiere añadir a su cesta.

Packs regalo: distintas cestas configuradas por nosotros mismos que incluyen los productos básicos de Colmado Singular y alguno de los más vendidos. Sus importes y características son variados, desde los 48€ hasta los 221€. Nosotros le tenemos especial cariño al “Italian pack” con un valor de 94€. Estos paquetes tienen la ventaja de contar con un 15% de descuento.

Libros: regalar un libro siempre es una buena opción, en nuestra web puedes encontrar 3 diferentes: Amor y grasa, el primer libro que hicimos con Ainhoa Singular, donde se recogen las 100 primeras recetas que elaboramos juntos. Divinas Especias, un libro dedicado a las especias y a sus múltiples aplicaciones. Por último, Copia original, un libro de cocina italiana versionado, copiado y con una interpretación muy libre que seguro ayudará a esa persona a atreverse con cualquier cosa en la cocina.  

Kit recetas: si lo que te apetece es regalar un kit donde la persona pueda elaborar una receta en concreto con todos los productos incluidos, contamos con 5 modelos distintos: Carbonara, Tartar de tomate, Pasta Colmado, Risotto milanés y Kit pizza. Elige el que más te guste y más se ajuste a tus necesidades. Nosotros te adelantamos que el “Kit carbonara” es uno de nuestros top venta. 

Haz tu propia cesta: dentro de nuestra web podrás encontrar numerosas cestas navideñas elaboradas por distintos artistas que podrás rellenar con aquellos productos que más te gusten.

Aquí la imaginación es libre y el bolsillo alegre. ¡Anímate a regalar Colmado Singular estas Navidades y disfruta con los tuyos de una buena mesa!

Elegir el panettone de Giamberlano tiene por lema de vida y trabajo: “Hecho a mano, hecho con amor”. Elegir este panettone para las Navidades es elegir parte de la historia de su vida. Su masa madre lo acompaña desde hace 90 años, es un experto en levadura y fermentación. Lleva toda una vida dedicada a mimar esta compleja elaboración; la selección de los productos que lo componen es muy personal y cuidadosa, no hay nada dejado al azar. Sus manos, sus ojos y su experiencia son claves a lo largo de toda la elaboración; estos tres elementos son lo que toman las decisiones durante todas las  fases de: amasado, fermentación y formado, un proceso completamente artesanal, donde la maquinaria solo se utiliza como apoyo en el desarrollo del producto. Si los panettones de Giamberlano tienen un ingrediente imprescindible, ese es el alma: se trata de un proceso claramente artesanal y único.

El panettone Spaziale, el tradicional. Lleva pasas, piel de naranja, albaricoque y cidra confitada. Su miga es esponjosa, perfumada y sabrosa. Su carga de mantequilla, yema de huevo, vainilla natural y una mezcla hecha a base de albaricoque, naranja, limón y miel lo hacen tremendamente fragante y goloso. Es ligero y muy etéreo en boca.

En el panettone Sandrone la miga está perfumada con chocolate y cerezas de Vignola. El aroma a cacao está presente en todo su interior; también se adivina la mantequilla, la vainilla y la yema de huevo. Las cerezas con grandes, oscuras y dulces; la combinación con el amargo del chocolate es clave en esta mezcla. Además, va cubierto con una fina capa de avellanas que le aporte cierto crocante y sabor tostado.

El Pandoro es uno de los dulces más tradicionales de las navidad italianas. A pesar de tener muchos puntos en común con el panettone, su masa y elaboración tiene características que lo diferencian. Su larga fermentación, ingredientes naturales y proceso artesanal lo dotan de mucho sabor y fragantes aromas. La forma de su base es estrellada, su miga es abriochada y con mucho sabor a mantequilla, huevo y vainilla.  

¿Quieres saber más? Entra en el vídeo para ver la cata de Panettone Spaziale y de Pandoro con  @ainhoa_singular.

¿Qué es?

El condimento japones que tiene la capacidad de transformar cualquier plato, cuando decimos cualquier plato, nos referimos a cualquiera, no necesariamente a uno de origen oriental. Nuestro Royal Furikake se trata de un combinado hecho a base de alga nori, bonito deshidratado, huevo, sésamo blanco y negro, soja y azúcar. Umami es lo más inmediato que vas a reconocer. Su olor es distinto al sabor, más intenso, más definido a pescado; su sabor, más dulce, amable y adictivo. Todos sus ingredientes son deshidratados y el equilibrio entre ellos es clave. Es crujiente. Potencia el sabor de las verduras, los tartares, las sopas, las gyozas, un simple arroz blanco o un huevo frito.

Es importante destacar que en el caso de nuestro Furikake el porcentaje de alga y bonito (la parte más noble del mismo) es considerablemente más alta con respecto a otros. Eso lo diferencia de manera notable, aportando más calidad y elegancia al plato. Nosotros, este verano, hemos decidido combinarlo de una manera muy sencilla: tomate, mayonesa, pan brioche y muuucho Furikake. El resultado ha sido un éxito y no queríamos que dejaras pasar los últimos tomates de la temporada sin probarlo.

Es muy sencillo: nuestro pan de molde brioche te va a ayudar; tuéstalo con un poco de mantequilla en una sartén, retíralo del fuego y unta una cucharada de mayonesa por una de las caras. Ahora es el turno del tomate, corta una rodaja generosa y colócala en el centro del pan. Espolvorea muy bien con Furikake, toque de pimienta y aceite de oliva virgen extra. Cúbrelo con el otro pan, corte al centro y disfruta de este sándwich tan distinto, sencillo y sabroso. Despídete del verano a lo grande. 

Receta:

Sus tomatitos son gominolas, pequeños, dulces y a la hora de comerlos, parecen no tener fin.

Si Finagricola fuera una canción, sería “Harder, Better, Faster, Stronger” de Daft Punk. Una máquina inagotable de generar tomates. Sus movimientos son mecanizados, orquestados, metódicos y mejores. Siempre mejores. A Finagricola el proceso de industrialización no le ha alterado en lo más mínimo sus ganas de mejorar el producto que ofrecen. Sus tomates son dulces y ácidos. Maduros y verdes. Grandes y pequeños. La esencia misma de la fruta. Las variedades que trabajan son muchas, las que aquí nos incumben cuatro: tomate datterino amarillo, tomate datterino roso, tomate largo en su jugo  y passata di pizzutello. 

Finagricola es la empresa matriz, a partir de la cual nacen: Cosi Com'è y Grangusto. En el origen, se trataba de una cooperativa que tenía como objetivo mantener viva la manera de proceder en el cultivo natural. Con la evolución lógica de lo natural a la conserva, nace: Grangusto, cuyo objetivo principal, era y es, el de ofrecer las virtudes de una fruta fresca y de temporada durante todo el año.  

Innovación, tecnología y tradición

Tres conceptos que no tienen por qué ser excluyentes. Finagricola es el claro ejemplo de ello. Trabajan la identidad del territorio en el momento en el que producen la fruta por excelencia del territorio italiano. 

Innovación, tecnología y optimización. Antes de seguir leyendo, vamos a hacer una pausa y definir brevemente qué significa exactamente el proceso de industrialización para Finagricola. No es ni más ni menos que el apoyo necesario de la tecnología y la maquinaria para satisfacer las necesidades de una demanda de tomates de calidad a un precio asequible.

Dentro de ese mecanicismo hay un corazón pequeño y dulce, rojo, amarillo y verde: el tomate. No les sirve si no alcanza unos parámetros de calidad óptimos, no vale que sean insípidos, que no estén lo suficiente maduros o que no cumplan con unos mínimos en su forma. Trabajan sin descanso, los recogen a mano, la selección es exhaustiva, delicada y sin pausa.

En nuestra visita a las instalaciones nos vistieron como si fuéramos a visitar Chernóbil, o eso me pareció. Entramos a la primera sala, hay unos 25 trabajadores y al oír el ruido de la puerta sus miradas se clavan fijas en nosotros. Huele a tomate de una manera desorbitada, están llevando a cabo la primera selección, en la cual los tomates que no alcancen sus parámetros de calidad serán desechados. Las salas van apareciendo una tras de otra, en todas las mismas medidas de calidad. Cuentan con último en tecnología industrial y lo cierto es que hipnotiza. Es admirable el ahínco con el que pretenden no desnaturalizar el proceso, manteniendo siempre presente el significado de tradición, muy vinculado en todo momento al origen del sabor y la calidad del producto. 

Una empresa con 30 años de historia, un recorrido corto con un logros inmensos. 

Consulta todos los productos disponibles de la marca aquí: https://colmadosingular.com/marca/finagricola/ 

Receta: Berenjena, curry ahumado y tomate amarillo

@ainhoa_singular

Con el verano, queramos o no, llegan las sopas frías. Son variadas, nutritivas y siempre apetecibles. Las sopas frías están consideradas por algunos como ensaladas líquidas y por otros como un refresco de verano. Lo cierto es que muy frío y bien aderezado gusta a mucha gente. De las que vamos a hablar hoy tienen su origen en Andalucía y concretamente en las clases trabajadoras del campo que utilizaban estas comidas para refrescarse después de un duro día de trabajo. Ahora, esa realidad es bien distinta, nos encontramos con sopas frías de lo más refinadas que han conseguido encontrar un lugar en las mesas más sofisticadas. Sea como sea, un vaso de gazpacho siempre es bienvenido. 

El gazpacho

Con el gazpacho podemos hacer infinidad de variaciones. Es fresco, fácil, aceptamos en él incluso variedad de texturas, más denso, más líquido, con un toque picante, unos llevan pepino, otros no, la cebolla también es opcional, etc. No sé si estaréis de acuerdo conmigo, pero siempre tengo la sensación de que el gazpacho es más laxo. 

Tengo una fórmula base y a raíz de ahí puedes hacer las combinaciones que se te antojen: La fórmula mágica del 50x50. Todos los gazpachos llevarán: 500 g de tomate, ½   pepino, ¼  de pimiento verde, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 20 ml de vinagre, 1 diente de ajo, sal al gusto, 20 g de mayonesa, 500 g de cualquiera las siguientes frutas o verduras:

• Gazpacho de sandia 
• Gazpacho de fresas
• Gazpacho de cerezas
• Gazpacho de melón
• Gazpacho de remolacha
• Gazpacho de zanahoria

Ajoblanco y mazamorra, más desconocidos, sobre todo la mazamorra

Cuanto más profundizamos en el conocimiento de las sopas frías, más difusa es su historia, quiero decir con esto: la mazamorra es una sopa fría a base de almendras (crudas, fritas o/y tostadas), aceite de oliva, vinagre y sal, puedes añadirla ajo, pero nos metemos de lleno en la receta del ajoblanco; además, también se dice que es el antepasado del salmorejo, que antes de que llegara el tomate su color era blanco. También, es cierto que originariamente su elaboración no llevaba almendras, se hacía con harina. De manera que llegamos a la conclusión de siempre, las recetas mutan, los tiempos cambian y nada es más auténtico por hacerse de manera ancestral. 

El salmorejo

El salmorejo es otro cantar, cuenta con menos ingredientes, por esta razón, quizá, si nos permite jugar menos, hacer menos variables y nos ponemos menos permisivos. Yo cada vez que altero la receta del salmorejo pido perdón a toda la provincia de Córdoba. Según un estudio de la Universidad de Córdoba: las proporciones ideales son las siguientes: 1 kilo de tomates tipo “pera”, 100 gramos de aceite de oliva virgen extra, 200 gramos de pan de telera, 10 gramos de sal y 1 diente de ajo de Montalbán, que pesa unos 5 gramos. Aún así lo podemos versionar:

• Salmorejo de melocotón 
• Salmorejo de mango
• Salmorejo de pimientos de piquillos
• Salmorejo de zanahoria

Porra antequerana

La porra antequerana se mueve a caballo entre el salmorejo y el gazpacho, es el salmorejo malagueño. Aquí tienen ellos su disputa particular sobre quién llegó antes. Si el salmorejo o la porra. Se llama así porque en su origen se hacía con una porra y un mortero, pero claro, como cualquiera de las otras sopas. En este caso hay una versión de naranja que sustituye el tomate por zumo de naranja, se dice que al no haber tomate en invierno (circunstancia que ha cambiado) se hacía con naranjas. 

La pipirrana

Me declaro fan absoluta de la pipirrana, me encanta esa emulsión que se genera con la yema de huevo cocida, el aceite, el vinagre, las migas del atún… Son los ingredientes de un gazpacho, pero picaditos y con el añadido del atún. Es como los restos del cuenco de la ensalada por los que todos los peleamos para mojar el pan.

Receta: Ajoblanco de coco con tartar de gambas y huevas de salmón

Receta: Salmorejo con bonito en escabeche

@ainhoa_singular