Sin pretensiones, ni exclamaciones. Esta familia del sur de Italia cuenta con algunas de las conservas de hortalizas más exquisitas del país. Una simplicidad que solo funciona con calidad, esfuerzo y superación generación tras generación. 

Sus botes completarán las despensas de los más sibaritas. Una vez abiertos, su contenido será fugaz, versátil y difícilmente sustituible. Atentos al aceite de oliva virgen extra, a los tomates cherry semisecos, a los grelos (cime di rapa), a sus aceitunas y… por supuesto, a la alcachofa. 

Con ellos, la temporada de la alcachofa puede eternizarse hasta decir basta; al natural o a la brasa, entera o troceada, es su buque insignia. Lo que la hace diferente es su “no cocción” y textura: prácticamente cruda. Al no venir cocidas o confitadas, las posibilidades que nos ofrece como producto acaban de multiplicarse. Las hemos comido frita, en arroz, ensaladillas, tortillas, ensaladas, a la brasa o en crema.

Consulta la variedad de alcachofas De Carlo en nuestra página web.

La receta: Tartar de alcachofa

Es tan sencillo como picar todos los elementos muy chiquititos. Mezclarlos en un cuenco. Ahora, emulsionamos la yema de huevo con un hilo de aceite de oliva hasta conseguir una textura similar a la mayonesa. Añadimos al resto de ingredientes junto con la mostaza y el Sichimi Togarashi, salpimentamos y emplatamos.

Haz click aquí para ver la videorreceta. 

Lanzamos cuatro Kits preparados para llevarte de cabeza a la cocina, que no tengas que pensar mucho y que el resultado sea excelente.

En cada uno de ellos encontrarás todo lo necesario para cocinar un auténtico risotto, una carbonara original, el magnifico tartar de tomate o nuestra pasta colmado. En cada uno de ellos van los ingredientes necesarios para ejecutar la receta sin problema; además, incluimos la receta en cada uno de ellos. Son ideales como regalo, para preparar en familia o para compartir con amigos.

CARBONARA
Incluye la fantástica pasta de Benedetto Cavalieri, pasta de trigo duro, secada a baja temperatura, cuenta con cierta porosidad, lo cual es ideal para la absorción de la salsa. Guanciale, parte baja de la carrillada de cerdo, aliñada con pimienta y otras especias; embutido clásico en Italia para realizar la carbonara. Queso parmesano Malandrone; intenso, láctico y madurado durante 26 meses. Pimienta negra Parameswaran´s, tan delicada y elegante que podrás abusar de ella sin discriminación. La sal de Halen Môn, uno de los ingredientes más importantes de la cocina, esta es suave en su mordida y ligeramente dulce.

RISOTTO MILANÉS
En este kit podemos encontrar 1kg de arroz Acquerello, considerado el mejor arroz del mundo; el único arroz blanco con cualidades de arroz integral gracias a su proceso de reincorporación del germen una vez pelado el grano. Esto nos ayudará con conseguir la untuosidad ideal para el Risotto. Además, una cuña de queso parmesano Malandrone, pimienta negra Parameswaran´s, caldo de pollo natural 100% deshidratado y azafrán de Kashmir con un alto nivel de aceites esenciales que ayudará a aromatizar y dar color.

TARTAR DE TOMATE
El protagonista de este kit es el tomate Paolo Petrilli, la esencia más pura del tomate en un bote de kilo. Su sabor y estructura lo hacen perfecto para esta elaboración. Recolectado en su punto ideal de madurez, con un cultivo 100% ecológico y envasado a mano. También incluimos el resto de ingredientes necesarios para conseguir un resultado perfecto: la mostaza ahumada de Halen Môn, su kétchup de Bloody Mery, con un punto picante ideal para la elaboración, el relish de pepinillos y eneldo, la mayonesa Armanti y tres especias para completar el kit: Gochugaru, orégano y pimienta negra Paramenswaran´s.

PASTA COLMADO
Probablemente el kit más personal. Es la pasta de la casa, tomate amarillo muy dulce, alcaparras, aceitunas y cime de rapa para compensar con puntos salinos y amargos. El pesto Rossi, elaborado con albahaca denominación de origen Génova. Orégano y pasta de Benedetto Cavalieri. Incluimos también una cuña de parmesano Malandrone por si te gusta rematar tus platos de pasta con un extra de queso. Es la pasta favorita de la casa por su combinación de sabores mediterráneos.

¡Escoge tu favorito en nuestra tienda online!

Empezamos con una ampliación del popular Amor y Grasa y lanzamos el libro Divinas Especias con recetas muy variadas y llenas de sabor.

Divinas especias es la historia de una primera vez, de un primer deseo. Es la materialización, en forma de recetario, del uso delicado o intenso de las especias en la cocina. Las especias pueden resultar el ingrediente más misterioso, atractivo y desconocido que nos encontramos en un mercado; ese carácter novedoso debería provocarnos curiosidad, y el objetivo más claro de este recetario es proponer aplicaciones de toda la gama de especias con la que cuenta Colmado Singular para que, a raíz de aquí, experimentéis y consolidéis su uso en vuestra cocina habitual.

Desde Marruecos hasta Japón, pasando por la India, China, Italia, Camboya, Ecuador o Guatemala; especias de aquí, de allá y acullá. Variadas y muy versátiles. Picantes y dulces. Nuestro principio de selección es la frescura, el equilibrio y la elegancia. Encontraréis mixturas, especias puras, pimientas, hierbas aromáticas y chiles.

Y Amor y Grasa, contiene un Bonus Track con nuevas recetas llegando a aportar 115 aplicaciones. Aunque hay algo más que recetas; hay algo de humor, unos cuantos trucos, aplicaciones varias de un mismo producto y también atajos culinarios que quizás puedan ayudarte a trabajar en tu cocina desde una perspectiva diferente.

¡Esperamos que te gusten!

Los puedes conseguir en nuestra tienda online: clica aquí

Amor y Grasa es el reflejo, a través de 105 recetas, de la historia entre Colmado Singular y Ainhoa Aguirregoitia. Es un recetario lleno de sabores, aromas y productos; un reflejo de diversión y flexibilidad en la cocina, donde los lectores tendrán la última palabara a la hora de reinterpretar nuestras elaboraciones.

Amor y Grasa es el reflejo, a través de 105 recetas, de la historia entre Colmado Singular y Ainhoa Aguirregoitia. Es un recetario lleno de sabores, aromas y productos; un reflejo de diversión y flexibilidad en la cocina, donde los lectores tendrán la última palabra a la hora de reinterpretar nuestras elaboraciones.

Algunas de las recetas son rápidas, instantáneas e incluso susceptibles de ejecutarse fuera de una cocina. Otras, más calmadas, requieren de tiempo y paciencia. Todas ellas están escritas en un lenguaje informal y directo, con el que se pretende mantener un vínculo cercano con los lectores.

En Amor y Grasa hay algo más que recetas; hay algo de humor, unos cuanto trucos, aplicaciones varias de un mismo producto y también atajos culinarios que quizás puedan ayudarte a trabajar en tu cocina desde una perspectiva diferente.

Además, contamos con la gran colaboración de David de Jorge Eceizabarrena para el prólogo.

Ahora ya puedes conseguir el libro firmado por la propia Ainhoa.
Si quieres una dedicatoria, escribe los detalles en Notas al hacer tu pedido online.

¡Regala diversión y sabor en uno!

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A partir de este domingo, 22 de noviembre y cada domingo del mes si la climatología no lo impide, @gastrorgásmico y @ainhoa_singular se comprometen a cocinar con vosotros en rigurosísisisimo directo a través de sus canales de Instagram.

Allí caerá de todo, pero siempre con los mejores productos y las mejores de sus interpretaciones. Buena comida, alguna carcajada, mucha participación y poca moderación.

Se estrenan cocinando un clásico: Spaghettoni a la carbonara. Para ello, utilizarán los productos de este pack. Y para cada receta, tendréis a vuestra disposición los productos necesarios para cocinar con ellos.

Te invitamos a uniros y disfrutar de la buena cocina y del buen humor. Entra en sus perfiles de Instagram a las 19:30 y ¡a disfrutar!

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