Gratifico nos ofrece distintos formatos de pasta, desde pastas cortas y rellenas hasta pastas largas. Son expertos en la producción y transformación de pasta fresca al huevo; un detalle importante es que los huevos que utilizan sonde gallinas criadas en libertad, de esta manera se aseguran de trabajar con un huevo fragante y sabroso. De esta manera, los sabores y olorespermanecen inalterados. Todos los productos con los que trabajan en el relleno se procesan frescos en la fábrica de pasta de Minerbio. 

Se trata de pastas con mucha personalidad, sabores definidos y productos de calidad. No solo destacamos su sabor, sino también la estructura de su textura; muestra cierta resistencia y eso se agradece sobre todo con salsas potentes. Su cocción es muy rápida y tiene un caducidad de 90 días después de su envasado. 

BALANZONI: Tradicionalmente, Balanzoni, conocidos también como "tortelli matti", se elaboraban con una mezcla del relleno de los Tortellini y del Tortelloni. De manera que nos encontramos con la suave ricotta fresca, deliciosa mortadela artesana y Parmigiano Reggiano DOP curado durante 30 meses. La pasta al huevo está combinada con espinacas. El resultado es un producto rico, sabroso y delicado. Ideal con boloñesa o una salsa de mantequilla y salvia. 

TORTELLINI BOLOGNESI: Los Tortellini están elaborados con una masa amarilla y rugosa hecha con huevos de gallinas criadas en libertad. Esa masa envuelve un relleno sabrosísimo en el que conviven armoniosamente el Parmigiano Reggiano DOP envejecido 30 meses y la mortadela artesana. Ideales con caldo de cocido o con boloñesa. 

PERLE NERE: También conocidos como "Tortellini neri", se caracterizan por una masa hecha a base de cáscara de nuez, lo que además de teñir aporta también matices tostados. También está perfumada con trufa. El relleno es de Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP y mortadela artesana. Es ideal para encontrarnos con sabores tradicionales y pequeños matices más originales que nos permitirán desarrollar recetas algo más originales. 

TAGLIATELLE: Este formato de pasta larga es una de las más populares de Bolonia. Se adaptan a todo tipo de recetas: vegetarianas, de carne y de pescado. Tienen 1 mm más de ancho que la pasta boloñesa tradicional, lo que nos aporta mejor mordida y más textura. Una pasta de textura rugosa que absorbe muy bien todo el encanto de la salsa. 

PAPPARDELLE: Una masa con personalidad y textura rugosa, los Pappardelle son un formato de pasta al huevo muy similar a los Tagliatelle pero mucho más anchos. En este caso, el formato de pasta se prestan muy bien a salsas sabrosas y contundentes como el ragú, la de setas y trufa o butifarra, ideal como plato único.

RAVIOLINI AL TARTUFO: De tamaño ligeramente inferior al de los raviolis boloñeses tradicionales. Se trata de pasta fresca al huevo rellena de mortadela artesana y Parmigiano Reggiano DOP 30 meses, realzada con el aroma de la trufa. Son bastante placenteros y hedonistas, en resumen, un placer para el olfato y el paladar. 

TORTELLINI "GLI ORTICHINI": En este caso, el relleno clásico del tortellini se encuentra con una masa de huevo y de ortiga verde; la ortiga se utilizaba antiguamente para dar un color diferente a la pasta, pero a fecha de hoy también se tienen en cuenta sus propiedades nutricionales y gustativas, dejando al final del bocado un ligero toque refrescante. Es fantástica con salsas suaves y delicadas para poder apreciar todos los matices que nos presenta. 

TORTELLINI ALLA ZUCCA: Los Tortelloni están elaborados con una masa amarilla y rugosa hecha con huevos de gallinas criadas en libertad. Esa masa envuelve un relleno sabrosísimo en el que conviven armoniosamente el Parmigiano Reggiano DOP envejecido 30 meses y calabaza.

TAGLIATELLE "LE ORTICHELLE": Tallarinas de ortiga, también conocidos como “Tagliatelle verdi”. Una pasta verde con sabora a ortiga capaz de sorprender la vista y el paladar. Fáciles de condimentar porque se adaptan a una gran variedad de combinaciones tanto con carne como con pescado.

Empresa familiar de Torino, especializada en la producción de chocolate, jaleas de frutas y confitería. A partir de 1920, la empresa empezó a abastecer regularmente a la familia real italiana. 

La unión entre el chocolate, la moda y el diseño se consolidó en los años 80 y 90, en que se ofrecían bombones Peyrano en todos los desfiles de moda y algunos de sus productos se confiaron a la capacidad creativa de grandes diseñadores como Ettore Sottsass y Alessandro Mendini, entre otros.

A diferencia de la mayoría de las empresas del sector, todas las etapas del proceso del chocolate parten de la materia prima, los granos de cacao, que Giorgio Peyrano transforma mediante una técnica artística tradicional familiar. La selección del grano, el tostado, molido, eliminación de la piel, la mezcla de diferentes variedades de cacao con azúcar, el refinado, conchado, cobertura y confección, son fases que Giorgio Peyrano y sus maestros chocolateros cuidan a diario.

La custodia de la tradición junto con la introducción de elementos innovadores, el respeto por la elaboración artesanal, la atención al detalle y la calidad de la materia prima son los pilares de la filosofía Peyrano.

Muy pronto, os presentaremos nuevos y deliciosos productos realizados por Enric Rovira con las coberturas de chocolate Peyrano.

Variedades disponibles de 5kg:

• CHOCOLATE NEGRO GRAND CRU VENEZUELA 75%: Cacao (min. 75%) y azúcar de caña.
• CHOCOLATE NEGRO GRAND CRU ECUADOR 70%: Cacao (min. 70%) y azúcar de caña.
• CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR 63%: Cacao (min. 63%) y azúcar de caña.
• CHOCOLATE GIANDUJA: Cacao, avellanas Piamonte IGP (min. 33%) y azúcar de caña. 
• CHOCOLATE CON LECHE: Cacao (min. 34%), azúcar de caña, leche en polvo y lecitina de girasol.

Esta familia trabaja únicamente con avellana. La vende en tres formatos distintos: entera, picada y en crema. Cuentan con un producto exclusivo y reconocido en el mundo entero. Sus avellanas proceden de cultivos situados en Cravanzana, una pequeña ciudad de la provincia de Cuneo, situada en la zona de Alta Langa, en la zona del bajo Piamonte. Los orígenes del avellano en Alta Langa se remontan a finales del siglo XIX. Tierra de tradición y condiciones climatológicas incuestionables. 

LAS AVELLANAS: el olor y aroma inconfundibles, entero tostado, sin piel. Las avellanas tostadas del Piamonte vienen envasadas al vacío y son perfectas para utilizar en la preparación de postres, con yogur, miel, chocolate y en helado. Están cultivadas en la región del Piamonte, una de las mejores localizaciones del mundo para dicho producto; se elaboran respetando las especificaciones de la IGP Avellana del Piamonte. Puedes combinarlas también en la preparación saladas de carne y pescado en forma de avellanas picadas. Su sabor es ligeramente dulce y en ningún momento amargo. 

LA PASTA PURA DE AVELLANA: la avellana tostada se pica y se muele con un molino de piedra sin añadir otros ingredientes; se trata de 100% avellana. El aceite que contiene se libera y ese fluido da como resultado una crema envolvente, sedosa, ligeramente grasa, muy perfumada y con un porcentaje de sabor altísimo. Funciona muy bien con carpachos de carne, tartares de carne, en el mundo dulce y en vinagretas.

Benedetto Cavalieri incorpora a chico nuevo en el catálogo. Los Fusilloni son espirales de un tamaño más considerable que los Fussili, lo que se traduce en más salsa impregnada en él, más textura en la mordida y sensaciones más rotundas. Las pastas grandes funcionan muy bien con salsas contundentes porque la proporción de trigo y salsa se balancean muy bien. Pruébalo con un buen ragú o incluso una carbonara, no te van a dejar indiferente. 

Sus productos tienen personalidad, sabores muy definidos, texturas extremadamente crujientes y materia prima de primera calidad. Son generosos con los ingredientes, tienen un aspecto rústico y rudo lo que los hace muy similares a las producciones artesanales. Se agradece la falta de timidez en cada una de sus recetas y su potencia visual y gustativa. Los grissini son estirados a mano lo que da a lugar a que no haya dos iguales. 

Llevan 4 años consecutivos considerados una de las mejores panaderías de Italia por la guía Gambero Rosso Pane & Panettieri; lo que fortalece todavía más la calidad de sus productos. Cuatro generaciones continúan el trabajo iniciado, persiguiendo el objetivo de ofrecer siempre productos diferentes y originales, unidos por un objetivo común: el de producir a través de la artesanía y la alta calidad de las materias primas.

GRISSINI: Grissini de pan estirados a mano. Tienen una cocción a baja temperatura lo que garantiza cocciones homogéneas. El resultado es un grissini de pan quebradizo, fragante y sabroso, sin conservantes añadidos, con un sabor único y sabroso. Sabores disponibles:

• Black: El color negro le aporta personalidad y contraste; lo hace original y divertido.
• Cebolla: En este caso el dulzor y aroma de la cebolla lo dota de mucha personalidad. 
• Mediterráneo: Uno de los más perfumados y enriquecido de sabor; el tomate, las hierbas y el aceite de oliva son los responsables. 

CRACKERS: Los crackers son láminas de masa de pan súper crujientes con un sabor sencillo y directo. Masa madre, agua, harina y aceite de oliva virgen extra son los ingredientes que, unidos al trabajo artesanal de los panaderos, garantizan calidad y sabor. Sabores disponibles:

• Cereales: El extra de cereales despierta sabores tostados y aceites que lo hacen muy sabroso. 
• Espelta: Para los amantes de la espelta esta es su opción, quizá algo más crujiente y ligero. 
• Mediterráneo: El más llamativo de sabor, con mucha personalidad y presencia de tomate lo hace especialmente adictivo.