Fa temps que anàvem darrere una incorporació d'aquesta categoria, sabeu que ens agrades els fons d'armari, el cereal, la sal i les espècies. Doncs bé, aquesta conserva era una croada personal. Teníem ganes de trobar uns cogombres agredolços a l'alçada de totes les nostres referències. Alemanya ha estat un país decisiu en aquesta cerca. No hem parat fins a trobar-los: Omas Gurken són sens dubte els cogombres de l'àvia. Són equilibrats, tan dolços com àcids; alguns amb un toc lleuger de picant i altres tremendament fragants i frescos. A més, aquests cogombres compten amb un cruixit excepcional i una frescor inigualable.

Tenen aplicacions múltiples depenent dels seus condiments, però tots funcionen de manera excepcional amb qualsevol aliment fumat, gras o guisat. Proveu-los en sandvitxos, burgers, taules de formatge o amb salmó fumat.

A més, comptem amb les süss-sauer, les mini cebes tendres que són com mordor perles líquides, són extremadament agradables al gust i tenen un àcid molt lleuger, també són extra cruixents i ideals per a raclette, amanides, salses, per rematar un emplatat o com snack.

Varietats:

COGOMBRES AGREDOLÇOS SÜSS-SAUER: Un clàssic, la tradicional barreja feta amb anet, ceba i una mescla d'espècies donen com va resultat un sabor agredolç i perfumat únic. A més, amb uns cogombres que compten amb un cruixit excepcional i una frescor inigualable.

COGOMBRES PICANTS SCHARF: Els cogombres, en aquest cas, són més picants i són perfectes per a paladars més atrevits. S'elaboren amb una ració extra de xili acabat de moldre donant com a resultat una nitidesa en el sabor inconfusible.

COGOMBRES DOLÇOS SÜSS: Aquesta és una versió lleugerament dolça per a tots aquells a qui no els agrada tant el picant. La barreja especial a base de ceba, grans de mostassa i pebre aporta molta frescor i dóna als cogombrets aquesta dolçor tan sabor especial.

COGOMBRES D’AMANIDA FEIN-WÜRZIG: Aquests cogombrets tallats a làmines amb un sabor picant i dolç van condimentats amb anet, pebre, grans de mostassa, ceba i una barreja d'espècies. Són extra cruixents i, a més, són ideals com a guarnició o com a condiment per a hot dogs, per exemple.

COGOMBRES BURGER WÜRZIG: Les hamburgueses i els cogombrets de l'àvia agraden a grans i petits! Llotxes cruixents i pretallades que es marinen en un brou lleugerament picant i dolç. Compten amb un ingredient secret que és perfecte per a la teva hamburguesa preferida, hot dog o fins i tot sandvitx.

COGOMBRES AGRIDOLÇOS EN DAUS SÜSS-SAUER: Un clàssic, la tradicional barreja feta amb anet, ceba i una mescla d'espècies donen com va resultat un sabor agredolç i perfumat únic. A més, amb uns cogombres que compten amb un cruixit excepcional i una frescor inigualable.

CEBES TENDRES AGRIDOLCES SÜSS-SAUER: Les mini cebes tendres són extremadament agradables al gust. Tenen un àcid molt lleuger i són extra cruixents. Són ideals per a raclette, amanides, salses, per rematar un emplatat o com a snack.

Aníma't a provar el teu preferit!

És Nadal, a molts ens agrada gaudir del bon menjar i hi ha moltes maneres de regalar Colmado Singular. Us presentarem totes les fórmules perquè puguis triar la que més s'ajusti al teu ideal de regal nadalenc. Tenim les opcions de:

Cupó regal: 3 xecs regal amb diferents imports que van des dels 80€ fins als 160€, com a intermedi tenim el de 120€. Fas la compra i reps un cupó digital que podràs enviar o imprimir per introduir en un sobre per regalar, deixant que sigui la persona la que després triï quins productes vol afegir a la cistella.

Packs regal: diferents cistelles configurades per nosaltres mateixos que inclouen els productes bàsics de Colmado Singular i algun dels més venuts. Els seus imports i característiques són variats, des dels 48€ fins als 221€. Nosaltres tenim especial afecte al “Italian pack” amb un valor de 94€. Aquests paquets tenen l’avantatge de comptar amb un 15% de descompte.

Llibres: regalar un llibre sempre és una bona opció, a la nostra web en pots trobar 3 diferents: “Amor y grasa”, el primer llibre que vam fer amb Ainhoa ​​Singular, on es recullen les 100 primeres receptes que vam elaborar junts. “Divinas Especias”, un llibre dedicat a les espècies i les seves múltiples aplicacions. Finalment, “Copia original”, un llibre de cuina italiana versionat, copiat i amb una interpretació molt lliure que segur ajudarà aquesta persona a atrevir-se amb qualsevol cosa a la cuina.

Kit receptes: si el que et ve de gust és regalar un kit on la persona pugui elaborar una recepta en concret amb tots els productes inclosos, comptem amb 5 models diferents: Carbonara, Tàrtar de tomàquet, Pasta Colmado, Risotto milanés i Kit pizza. Tria el que més t'agradi i s'ajusti més a les teves necessitats. Nosaltres t'avancem que el “Kit carbonara” és un dels nostres top venda.

Fes la teva pròpia cistella: dins de la nostra web podràs trobar nombroses cistelles nadalenques elaborades per diferents artistes que podràs emplenar amb aquells productes que més t'agradin.

Aquí la imaginació és lliure i la butxaca alegre. Anima't a regalar Colmado Singular aquest Nadal i gaudeix amb els teus d'una bona taula!

El panettone de Giamberlano té per lema de vida i feina: “Fet a mà, fet amb amor”. Triar aquest panettone per Nadal és triar part de la història de la seva vida. La massa mare l'acompanya des de fa 90 anys, és un expert en llevat i fermentació. Porta tota una vida dedicada a mimar aquesta complexa elaboració; la selecció dels productes que el componen és molt personal i curosa; no hi ha res deixat a l'atzar. Les mans, els ulls i l'experiència són claus al llarg de tota l'elaboració; aquests tres elements són el que prenen les decisions durant totes les fases de: pastat, fermentació i format, un procés completament artesanal, on la maquinària només s'utilitza com a suport en el desenvolupament del producte. Si els panettons de Giamberlano tenen un ingredient imprescindible, aquest és l'ànima: és un procés clarament artesanal i únic.

El panettone Spaziale, el tradicional. Porta panses, pell de taronja, albercoc i poncem confitada. La seva molla és esponjosa, perfumada i saborosa. La seva càrrega de mantega, rovell d'ou, vainilla natural i una barreja feta amb albercoc, taronja, llimona i mel ho fan especialment fragant i llaminer. És lleuger i molt eteri a la boca.

La molla del panettone Sandrone està perfumada amb xocolata i cireres de Vignola. L'aroma de cacau és present a tot el seu interior; també s'endevina la mantega, la vainilla i el rovell d'ou. Les cireres amb grans, fosques i dolces; la combinació amb l'amargor de la xocolata és clau en aquesta barreja. A més, va cobert amb una fina capa d'avellanes que li aporta cert crocant i sabor torrat.

El Pandoro és un dels dolços més tradicionals del Nadal italians. Tot i tenir molts punts en comú amb el panettone, la seva massa i elaboració té característiques que el diferencien. La seva llarga fermentació, ingredients naturals i procés artesanal el doten de molt sabor i fragants aromes. La forma de la seva base és estavellada, la seva molla és cordada i amb molt de gust de mantega, ou i vainilla.

Entra al vídeo per veure el tast de Panettone Spaziale i de Pandoro amb @ainhoa_singular

Què és?

El condiment japonès que té la capacitat de transformar qualsevol plat, quan diem qualsevol plat, ens referim a qualsevol, no necessàriament un d'origen oriental. El nostre Royal Furikake, tracta d´un combinat fet a base d´alga nori, bonítol deshidratat, ou, sèsam blanc i negre, soja i sucre. Umami és el més immediat que reconeixeràs. La seva olor és diferent del sabor, més intens, més definit a peix; el sabor, més dolç, amable i addictiu. Tots els ingredients són deshidratats i l'equilibri entre ells és clau. És cruixent. Potencia el sabor de les verdures, els tàrtars, les sopes, les “gyozas”, un simple arròs blanc o un ou ferrat.

És important destacar que en el cas del nostre Furikake el percentatge d'alga i bonítol (la part més noble del mateix) és considerablement més alta respecte a d'altres. Això ho diferencia de manera notable, aportant més qualitat i elegància al plat. Nosaltres, aquest estiu, hem decidit combinar-ho d'una manera molt senzilla: tomàquet, maionesa, pa brioix i mooolt Furikake. El resultat ha estat un èxit i no volíem que deixessis passar els últims tomàquets de la temporada sense tastar-ho.

És molt fàcil: el nostre pa de motlle brioix t'ajudarà; torra'l amb una mica de mantega en una paella, retira'l del foc i unga una cullerada de maionesa per una de les cares. Ara és el torn del tomàquet, talla una rodanxa generosa i col·loca-la al centre del pa. Empolvora molt bé amb Furikake, toc de pebre i oli d'oliva verge extra. Cobreix-lo amb l'altre pa, tall al centre i gaudeix d'aquest sandvitx tan diferent, senzill i saborós. Acomiada't de l'estiu per la porta gran.

Recepta:

Els seus tomàquets són com llaminadures, petits, dolços i a l'hora de menjar-los, semblen no tenir fi.

Si Finagricola fos una cançó, seria “Harder, Better, Faster, Stronger” de Daft Punk. Una màquina inesgotable de generar tomàquets. Els seus moviments són mecanitzats, orquestrats, metòdics i millors. Sempre millors. A Finagricola el procés d'industrialització no ha alterat les ganes de millorar el producte que ofereixen. Els seus tomàquets són dolços i àcids. Madurs i verds. Grans i petits. La mateixa essència de la fruita. Les varietats que treballen són moltes, però les més destacades en són 4: tomàquet datterino groc, tomàquet datterino vermell, tomàquet llarg al seu suc i passata di pizzutello.

Finagricola és l'empresa matriu, a partir de la qual neixen: Cosi Com'è i Grangusto. A l'origen, es tractava d'una cooperativa que tenia com a objectiu mantenir viva la manera de procedir al cultiu natural. Amb l'evolució lògica del que és natural a la conserva, neix: Grangust, l'objectiu principal d'oferir les virtuts d'una fruita fresca i de temporada durant tot l’any.

Innovació, tecnologia i tradició

Tres conceptes que no tenen perquè ser excloents. Finagricola n'és el clar exemple. Treballen la identitat del territori en el mateix moment en què produeixen la fruita per excel·lència del territori italià.

Innovació, tecnologia i optimització. Abans de continuar llegint, farem una pausa i definirem breument què significa exactament el procés d'industrialització per a Finagricola. No és ni més ni menys que el suport necessari de la tecnologia i la maquinària per satisfer les necessitats d’una demanda de tomàquets de qualitat a un preu assequible.

Dins d’aquest mecanicisme hi ha un cor petit i dolç, vermell, groc i verd: el tomàquet. No els serveix si no aconsegueixen uns paràmetres de qualitat òptims, no val que siguin insípids, que no estiguin prou madurs o que no compleixin uns mínims en la seva forma. Treballen sense descans, els recullen a mà i la selecció és exhaustiva, delicada i sense pausa.

Durant la nostra visita a les seves instal·lacions ens van vestir com si anéssim a visitar Txernòbil, o això em va semblar. Entrem a la primera sala, hi ha uns 25 treballadors i en sentir el soroll de la porta les seves mirades es claven fixes en nosaltres. Fa olor de tomàquet d'una manera desorbitada, estan duent a terme la primera selecció, en la qual els tomàquets que no assoleixin els seus paràmetres de qualitat seran rebutjats. Les sales van apareixent una darrere l'altra, en totes les mateixes mesures de qualitat. Compten amb tecnologia industrial avançada i la veritat és que hipnotitza. És admirable l'afany amb què pretenen no desnaturalitzar el procés, mantenint sempre present el significat de tradició, molt vinculat en tot moment a l'origen del sabor i la qualitat del producte.

Una empresa amb 30 anys d'història, un recorregut curt amb uns èxits immensos.

Consulta els productes disponibles de la marca aqui: https://colmadosingular.com/ca/marca/finagricola-ca/ 

Receta: Albergínia, curri fumat i tomàquet groc

@ainhoa_singular