Considerat per molts el millor arròs del món; des de Colmado Singular reconeixem la pluralitat de grans existents al món, però també ens atrevim a confirmar que no hi ha cap altre treballat amb el mateix tractament exhaustiu de qualitat, la mateixa dedicació i inversió en avantguarda i innovació, i sobretot, amb el mateix afecte.

Acquerello és un tipus d'arròs Carnaroli, que conjuga la senzillesa i el sabor únic de l'arròs blanc amb els elements nutricionals més importants continguts només en l'arròs integral. Això es deu al procés (únic al món) de: reintegració del germen, es tracta d'una patent protegida internacionalment. El germen és la part de l'arròs que conté la majoria de les vitamines i microelements, qualitats que mantenen els arrossos integrals, però no els blancs. Durant l'elaboració, el germen es separa del gra, però gràcies a un procediment patentat a Acquerello es reintegra de nou. D'aquesta manera aconseguim conjugar el sabor de l'arròs blanc amb els elements nutritius de l'arròs integral.

Una altra de les seves grans característiques és l'envelliment, es fa durant almenys un any (un màxim de 7 anys) en sitges refrigerades, atorgant major estabilitat a la midó continguda en els grans. Aquesta particular forma de procedir aporta sabor al gra; així mateix, mantenen aquestes condicions amb l'envasat final del producte. A més de potenciar el sabor a cereal, augmenta la seva capacitat d'absorció dels condiments.

La millor manera de cuinar l'arròs Acquerello:

Sec: les seves característiques en la cocció en sec consisteixen en una major absorció dels sabors que l'acompanyen, però mantenint el sabor a cereal original. El gra queda solt i gens atapeït. Té la particularitat de mantenir-se íntegre i no esquerdat, com sol succeir amb molts arrossos en l'últim moment de la cocció. Aquesta última característica ens permet comptar amb un marge d'error en els temps de cocció més ampli.

Exemple: Arròs sec de sobrassada i pollastre a l’ast (veure vídeo-recepta a Youtube)

Caldós: en tractar-se d'un Carnaroli, té la cremositat pròpia de la seva varietat, el gra queda rodó, sencer i cremós. Igual que en l'arròs sec, manté el sabor original a cereal, però amb una alta capacitat d'absorció dels sabors del brou o altres elements que l'acompanyen.

Exemple: Arròs melós de "chiquillos murcianos" (veure vídeo-recepta a Youtube).

Risotto: en contenir un alt percentatge de midó aconseguim que els nostres risottos manteguin gairebé de manera automàtica des del primer contacte amb un líquid; potenciant així la cocció lenta i donant temps a l'arròs perquè absorbeixi tots els sabors.

Exemple: Risotto de tomàquet groc i formatge de búfala (veure vídeo-recepta a Youtube)

Acquerello supera totes les expectatives i totes les proves de qualitat que un bon plat d'arròs ha d'exigir. És potser per tot això, que grans xefs d'arreu del món coincideixen a considerar el Carnaroli "The King of Rice". Disponible en pack de 2,5 kg, llauna de 500 g, llauna d'1 kg, i arròs de 7 anys en llauna de 500 g.

Per provar-lo fes clic aquí.

'A Ricchigia va néixer als vessants de l'Etna el 2013. Des dels seus inicis han perseguit la màxima qualitat en els seus productes, i això, que podria semblar una frase feta, es converteix en realitat quan Laura Lupo es recorre Itàlia buscant els protagonistes de la seva aventura empresarial, com poden ser el Pistachio di Bronte D.O.P. o les ametlles sicialianes. Les seves cremes estan elaborades amb un únic ingredient, són 100% el fruit sec seleccionat, deixant al client la llibertat de combinar-ho amb allò que prefereixi.

PARTA PURA DE FESTUCS BRONTE DOP: 100% “Pistacchio Verde di Bronte DOP”. Es tracta d'un producte imprescindible per als amants del festuc. Com que es tracta d'una crema pura el sabor està molt potenciat i és molt envoltant. Funciona amb receptes dolces i per descomptat salades.

PASTA PURA DE PINYONS: 100% pinyons mediterranis. És un producte imprescindible per als amants del pinyó. Com que es tracta d'una crema pura el sabor està molt potenciat i és molt envoltant. Funciona amb receptes dolces i per descomptat salades. Hem de destacar que dins de les seves notes de sabor hi és molt present la resina.

PASTA PURA D'AMETLLA PELADA I TORRADA DE SICILIA: ametlla siciliana 100%. Tracta d´un producte imprescindible per als amants de l´ametlla i del fruit sec en general. Com que es tracta d'una crema pura el sabor està molt potenciat i és molt envoltant. Funciona amb receptes dolces i per descomptat salades.

Halen Môn repeteix titular, quan ja pensàvem que era difícil superar la jugada del relish de cogombrets apareix amb aquest ketchup de ruibarbre, remolatxa i gingebre. És molt equilibrat, especial i fresc. La remolatxa no s´imposa, acompanya molt bé i totes les parts perfumades de gingebre i els àcids del vinagre ajuden a regular els sabors més intensos d´aquests dos vegetals. Amb peix fregit, fumat o al forn. Sandvitxos i amanida és ideal.

Parlant del relish de cogombres, aquesta casa també ofereix altres particularitats per deixar els teus convidats amb la boca ben oberta. Com per exemple, el ketchup d'all negre, el ketchup Bloody Mary i el ketchup de barbacoa fumada. Al final, és que no hi ha preferit, simplement els vols tots...

Gratifico ens ofereix diferents formats de pasta, des de pastes curtes i farcides fins a pastes llargues. Són experts en la producció i la transformació de pasta fresca a l'ou; un detall important és que els ous que utilitzen són de gallines criades en llibertat, així s'asseguren de treballar amb un ou fragant i saborós. D'aquesta manera, els sabors i olors romanen inalterats. Tots els productes amb què treballen al farciment es processen frescos a la fàbrica de pasta de Minerbi.

Es tracta de pastes amb molta personalitat, sabors definits i productes de qualitat. No només en destaquem el sabor, sinó també l'estructura de la textura; mostra certa resistència i això s?agraeix sobretot amb salses potents. La cocció és molt ràpida i té una caducitat de 90 dies després del seu envasament.

BALANZONI: Tradicionalment, Balanzoni, coneguts també com a "tortelli matti", s'elaboraven amb una barreja del farciment dels Tortellini i del Tortelloni. De manera que ens trobem amb la suau ricotta fresca, deliciosa mortadel·la artesana i Parmigiano Reggiano DOP curat durant 30 mesos. La pasta a l'ou està combinada amb espinacs. El resultat és un producte ric, saborós i delicat. Ideal amb bolonyesa o una salsa de mantega i sàlvia.

TORTELLINI BOLOGNESI: Els Tortellini estan elaborats amb una massa groga i rugosa feta amb ous de gallines criades en llibertat. Aquesta massa envolta un farcit saboríssim en què conviuen harmoniosament el Parmigiano Reggiano DOP envellit 30 mesos i la mortadel·la artesana. Ideals amb brou de bullit o amb bolonyesa.

PERLE NERE: També coneguts com a "Tortellini neri", es caracteritzen per una massa feta a base de closca de nou, la qual cosa a més de tenyir aporta també matisos torrats. També està perfumada amb tòfona. El farciment és de Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP i mortadel·la artesana. És ideal per trobar-nos amb sabors tradicionals i petits matisos més originals que ens permetran desenvolupar receptes una mica més originals.

TAGLIATELLE: Aquest format de pasta llarga és una de les més populars de Bolonya. S'adapten a tota mena de receptes: vegetarianes, de carn i de peix. Tenen 1 mm més d'amplada que la pasta bolonyesa tradicional, cosa que ens aporta millor mossegada i més textura. Una pasta de textura rugosa que absorbeix molt bé tot l´encant de la salsa.

PAPPARDELLE: Una massa amb personalitat i textura rugosa, els Pappardelle són un format de pasta a l'ou molt semblant als Tagliatelle però molt més amples. En aquest cas, el format de pasta es presten molt bé a salses saboroses i contundents com el ragú, la de bolets i tòfona o botifarra, ideal com a plat únic.

RAVIOLINI AL TARTUFO: De mida lleugerament inferior al dels raviolis bolonyesos tradicionals. Es tracta de pasta fresca a l'ou farcida de mortadel·la artesana i Parmigiano Reggiano DOP 30 mesos, realçada amb l'aroma de la tòfona. Són força plaents i hedonistes, en resum, un plaer per a l'olfacte i el paladar.

TORTELLINI "GLI ORTICHINI": En aquest cas, el farcit clàssic del Tortellini es troba amb una massa d'ou i d'ortiga verda; l'ortiga s'utilitzava antigament per donar un color diferent a la pasta, però a data d'avui també se'n tenen en compte les propietats nutricionals i gustatives, deixant al final del mos un lleuger toc refrescant. És fantàstica amb salses suaus i delicades per poder apreciar tots els matisos que ens presenta.

TORTELLINI ALLA ZUCCA: Els Tortelloni estan elaborats amb una massa groga i rugosa feta amb ous de gallines criades en llibertat. Aquesta massa envolta un farcit saboríssim en què conviuen harmoniosament el Parmigiano Reggiano DOP envellit 30 mesos i carbassa.

TAGLIATELLE "LE ORTICHELLE": Tallarines d'ortiga, també coneguts com "Tagliatelle verdi". Una pasta verda amb sabor a ortiga capaç de sorprendre la vista i el paladar. Fàcils de condimentar perquè s'adapten a una gran varietat de combinacions tant amb carn com amb peix.

Empresa familiar de Torino, especialitzada en la producció de xocolata, gelees de fruites i confiteria. A partir del 1920, l'empresa va començar a abastir regularment la família reial italiana.

La unió entre la xocolata, la moda i el disseny es va consolidar als anys 80 i 90, en què s'oferien bombons Peyrano en totes les desfilades de moda i alguns dels seus productes es van confiar a la capacitat creativa de grans dissenyadors com Ettore Sottsass i Alessandro Mendini, entre d'altres.

A diferència de la majoria de les empreses del sector, totes les etapes del procés de la xocolata parteixen de la matèria primera, els grans de cacau, que Giorgio Peyrano transforma mitjançant una tècnica artística tradicional familiar. La selecció del gra, el torrat, mòlt, eliminació de la pell, la barreja de diferents varietats de cacau amb sucre, el refinat, conxat, cobertura i confecció, són fases que Giorgio Peyrano i els seus mestres xocolaters cuiden diàriament.

La custòdia de la tradició juntament amb la introducció d'elements innovadors, el respecte per l'elaboració artesanal, l'atenció al detall i la qualitat de la primera matèria són els pilars de la filosofia Peyrano.

Molt aviat us presentarem nous i deliciosos productes realitzats per Enric Rovira amb les cobertures de xocolata Peyrano.

Varietats disponibles de 5kg:

• XOCOLATA NEGRA GRAND CRU VENEÇUELA 75%: Cacau (min. 75%) i sucre de canya.
• XOCOLATA NEGRA GRAND CRU EQUADOR 70%: Cacau (min. 70%) i sucre de canya.
• XOCOLATA NEGRA PER FUNDIR 63%: Cacau (min. 63%) i sucre de canya.
• XOCOLATA GIANDUJA: Cacau, avellanes Piemont IGP (min. 33%) i sucre de canya.
• XOCOLATA AMB LLET: Cacau (min. 34%), sucre de canya, llet en pols i lecitina de gira-sol.