Portem novetats. A la nostra última visita a Itàlia vam poder visitar Taste, una de les fires més importants de la indústria agroalimentària del país. De tots els productes que vam poder tastar i conèixer, ens va cridar molt l'atenció aquestes herbes semifresques. L'impacte va ser immediat; són molt fragants i el color és tan intens que no semblen estar deshidratades. Totes les herbes són d'origen ecològic i la gamma és molt variada, nosaltres recomanem començar per les vostres favorites perquè pugueu apreciar el mateix que nosaltres vam percebre.

Conté totes les qualitats aromàtiques i gustatives de les herbes fresques, però amb la practicitat de les seques. Aquesta herba semifresca està deshidratada mitjançant un mètode de centrifugat que ajuda a eliminar l’excés d’humitat deixant un 30% residual juntament amb els olis essencials. D’aquesta manera, conservem el color, aroma i sabor. És una opció molt interessant tant per cuinar com per acabar plats. També funciona en marinades, vinagretes, conserves, rebosteria, etc.

Com a últim consell, pels plats com guisats o per aquelles receptes que requereixin de temps de cocció, recomanem afegir les herbes a l'últim moment, de la mateixa manera que faríem amb les fresques. D'aquesta manera, potenciarem encara més el seu sabor i aroma. Pel que fa a les quantitats, es pot ser generós, però sempre és aconsellable començar de mica en mica fins aconseguir el punt desitjat.

Per ara, hi podreu trobar alfàbrega, menta, anet, coriandre, marduix, orenga, julivert, romaní, sàlvia, farigola i dos combinacions estupendes de julivert, menta i marduix (Mix mare) i romaní, farigola i sàlvia (Mix terra).

Tria la teva preferida a la nostrA botiga online

Llancem quatre Kits preparats per tirar-se de cap a la cuina, perquè no hagis de pensar gaire i amb un resultat sigui excel·lent.

A cadascun hi trobaràs tot el necessari per cuinar un autèntic risotto, una carbonara original, el magnífic tàrtar de tomàquet o la nostra pasta Colmado. Cada kit porta els ingredients necessaris per executar la recepta sense problemes; a més, afegim la recepta. Són ideals com a regal, per preparar en família o per compartir amb amics.

CARBONARA
Inclou la fantàstica pasta de Benedetto Cavalieri, pasta de blat dur, assecada a baixa temperatura, compta amb certa porositat, cosa que és ideal per a l'absorció de la salsa. Guanciale, part baixa de la galta del porc, amanida amb pebre i altres espècies; embotit clàssic d’Itàlia per fer la carbonara. Formatge parmesà Malandrone; intens, làctic i madurat durant 26 mesos. Pebre negre Parameswaran´s, tan delicat i elegant que podràs abusar-ne sense discriminació. La sal Halen Môn, un dels ingredients més importants de la cuina, aquesta és suau a la seva mossegada i lleugerament dolça.

RISOTTO MILANÈS
En aquest kit hi podem trobar 1kg d'arròs Acquerello, considerat el millor arròs del món; l'únic arròs blanc amb qualitats d'arròs integral gràcies al procés de reincorporació del germen una vegada pelat el gra. Això, ens ajudarà a aconseguir la untuositat ideal per al Risotto. A més, una falca de formatge parmesà Malandrone, pebre negre Parameswaran´s, brou de pollastre natural 100% deshidratat i safrà de Kashmir amb un alt nivell d´olis essencials ens ajudarà a aromatitzar i donar color.

TARTAR DE TOMÀQUET
El protagonista d´aquest kit és el tomàquet Paolo Petrilli, l’essència més pura del tomàquet en un pot de quilo. El seu sabor i estructura el fan perfecte per a aquesta elaboració. Recollit al punt ideal de maduresa, amb un cultiu 100% ecològic i envasat a mà. També incloem la resta d'ingredients necessaris per aconseguir un resultat perfecte: la mostassa fumada de Halen Môn, el seu quètxup de Bloody Mery, amb un punt picant ideal per a l'elaboració, el relish de cogombrets i anet, la maionesa Armanti i tres espècies per completar el kit: Gochugaru, orenga i pebre negre Paramenswaran´s.

PASTA COLMADO
Probablement el kit més personal. És la pasta de la casa, tomàquet groc molt dolç, tàperes, olives i cime de rapa (grelos) per compensar amb punts salins i amargs. El pesto Rossi, elaborat amb alfàbrega denominació d'origen Gènova. Orenga i pasta de Benedetto Cavalieri. Incloem també una falca de parmesà Malandrone per si t'agrada rematar els plats de pasta amb una extra de formatge. És la pasta preferida de la casa per la seva combinació de sabors mediterranis.

Tria el teu preferit en la botiga online!

Ara pots reservar el teu en la nostra botiga online.

Triar el panettone de Giamberlano és triar part de la història de la seva vida. La seva massa mare l'acompanya des de fa 90 anys. Porta tota una vida dedicada a mimar aquesta elaboració; la selecció dels productes que el componen és molt personal i curosa. Les seves mans són claus al llarg de tota l'elaboració, amb les quals es prenen les decisions en el pastat, la fermentació i el format. Si els panettons de Giamberlano tenen un ingredient imprescindible, aquest és l'ànima, en són part. És un procés clarament artesanal i únic.

Descobreix els 2 models:
Spaziale (tradicional), panses, pell de taronja, albercoc i cidra confitada
Sandrone, xocolata i cireres

Funcionament:
– Rebràs el teu Panettone entre l’1-11 de desembre. La resta de productes de la comanda, si fos el cas, s’enviarien dins del termini habitual d’entrega, 24-72 h.
– El termini per reservar acaba el 15 de novembre.

Volem que estiguis ben preparat per encarar les festes nadalenques. No et quedis sense!

Reserva ara el teu: aquí

Ja tens el llibre de Divinas Especias, però no saps quines comprar primer?

Aquí t’hem agrupat totes les espècies i brous en un mateix lloc: Descarregar PDF: Las especias y condimentos de Colmado Singular. Hi trobaràs totes les espècies disponibles amb les seves descripcions i imatges per poder entendre quin tipus de producte rebràs.

Variades en color, sabor, intensitat i origen. La nova línia d'espècies, brous i pebres és original i atractiva. Direm que trobem sabors picants, àcids, afruitats, torrats, fumats, florals i purs. Tant les diferents miscel·lànies, com les espècies pures, es presenten amb el caràcter atrevit dels productes frescos. Refrescants i sexys. Olors que van des de l'elegància i la personalitat circumdant d'una cosa que és rodona fins a les més punyents i cridaneres, on algunes dels seus elements són clarament excel·lents.

Els brous són essencialment naturals, nets i suaus. Es presenten delicats perquè sigui el propi cuiner, si ho requereix, el que els interpreti i afegeixi punts de gust que vulgui ressaltar, com uns brins de safrà, una punta de Salmorreta o diferents espècies.

Les pebres, diminutes bombes de gust: verdes, vermelles, negres i blanques. Altres baies, com les de Sichuan i Jamaica. Passin i vegin, benvinguts al circ; cadascuna d'elles presenta la seva pròpia funció. Les tenim balsàmiques, elèctriques, fresques i càlides. L'ideal és tenir-les presents, com un ingredient més, capaç de dotar de personalitat i distinció a un plat. Històricament, per a la imaginació culinària europea, mai va haver, i potser mai torni a haver-hi, res de semblant.

Recorda descarregar el fulletó i anima't a fer la teva comanda d'espècies.

Descarregar PDF

Comencem presentant una ampliació del popular Amor y Grasa i llancem el llibre de Divinas Especias amb receptes ben variades i plenes de sabors.

Divinas especias és la història d'una primera vegada, d'un primer desig. És la materialització, en forma de receptari, de l'ús delicat o intens de les espècies a la cuina. Les espècies poden resultar l'ingredient més misteriós, atractiu i desconegut que ens trobem en un mercat; aquest caràcter novedós hauria de provocar-nos curiositat, i l'objectiu més clar d'aquest receptari és proposar aplicacions de tota la gamma d'espècies amb què compta Colmado Singular perquè, a partir d'aquí, experimenteu i consolideu el seu ús en la vostra cuina habitual.

Des del Marroc fins al Japó, passant per l'Índia, la Xina, Itàlia, Cambodja, Equador o Guatemala; espècies d'aquí, d'allà i més enllà. Variades i molt versàtils. Picants i dolces. El nostre principi de selecció és la frescor, l'equilibri i l'elegància. Trobareu barreges, espècies pures, pebres, herbes aromàtiques i xilis.

I Amor y Grasa, conté un Bonus Track amb noves receptes arribar a aportar 115 aplicacions de molts estils. Encara que hi ha alguna cosa més que receptes; hi ha una mica d'humor, uns quants trucs, aplicacions diverses d'un mateix producte i també tips culinaris que potser poden ajudar-te a treballar la teva cuina des d'una perspectiva diferent.

Esperem que t’agradin!

Els pots aconseguir a la nostre botiga online: clica aquí